แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว สำหรับเมนูอีสานสุดแซ่บอย่าง ยำแหนมข้าวทอด ที่ไม่ว่าจะทำกินเองหรือทำขาย ก็ปังไม่แพ้กัน
ส่วนผสมข้าวทอด
ข้าวสวย 2 1/2 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใบมะกรูด...
ยำแหนมรสจัด อาหารสตรีทฟู้ดที่หลายคนคุ้นเคย สูตรนี้ใช้แหนมทำเองอร่อยแบบปลอดสาร เคล้ากับข้าวทอดรสเผ็ดและเครื่องยำหอมกลิ่นสมุนไพร
ส่วนผสมและวิธีทำแหนมหมู (สำหรับ 4-6 ที่)
หมูบด 5 ถ้วย
กระเทียมไทย ...
แหนมซี่โครงหมูเมื่อนำมาทอดนอกจากจะอร่อยแล้ว แต่ถ้าจะเพิ่มรสชาติก็นำมาผัดปรุงรสอีกนิด ใส่สมุนไพรไทยจะอร่อยขึ้น
ส่วนผสม
แหนมซี่โครงหมูอ่อน 300 กรัม
เมล็ดพริกไทยอ่อน 3 ช่อ
กระ...
คุยเรื่องอาหารกับแม่หมอทองดีได้ความรู้เพิ่มเติมมาว่าทำแหนมกินเองง่ายมากและอร่อยโดยไม่ต้องมีสารปนเปื้อนใดๆ
ส่วนผสม
หมูเนื้อแดง (ไร้มันบดละเอียด) 500 กรัม
หมูสามชั้น (เลือกที่มันน้อยและหนังไม่เหน...
หลังจากฉบับที่แล้วเราทำแหนมกันไปแล้ว ฉบับนี้เราก็นำแหนมที่ทำไว้มาทำเป็นของอร่อยได้เหมือนกัน แค่เห็นว่าใส่แหนมก็คงรู้แล้วว่าเป็นแกงทางเหนือ แม่หมอทองดีให้สูตรน้ำพริก และให้เคล็ดลับในการสกัดเมือกผักปลังไม่ให้ไหลออกมา...
เนื้อหมูส่วนซี่โครงติดสามชั้นมีทั้งเนื้อและมัน นำมาหมักเป็นแหนมให้มีรสเปรี้ยว แล้วย่างด้วยถ่านจนมีกลิ่นหอมและผิวเกรียมสวย กินกับน้ำจิ้มที่ทำจากขิงปั่นละเอียดและเครื่องเคียงอย่างถั่วลิสงและพริกซอย
ส่วนผ...
“ป่าม” ภาษาเหนือแปลว่า “ปิ้ง” ไข่ป่าม หรือไข่ป๋าม คือไข่เจียวบนใบตอง นำไปปิ้งจนสุก เมนูนี้ใส่แหนมให้ไข่มีรสชาติ ปิ้งแล้วหอมกลิ่นใบตองอ่อนๆ น่ากิน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
...
“แหนม” เป็นหนึ่งในวัตถุดิบก้นครัวที่หลายคนชื่นชอบ รสเปรี้ยวของแหนมนี้สามารถรังสรรค์ได้หลากหลายเมนู อาทิ แกงส้ม ไข่เจียว แหนมซี่โครงหมู เป็นต้น แค่พูดถึงก็น้ำลายสอแล้ว
★ 1. แกงผักปลังจิ้นส้ม ★
...
