ส่วนผสมมาการอง
น้ำตาลทราย 225 กรัม | น้ำเปล่า 60 กรัม | ไข่ขาว (1) 100 กรัม | ไข่ขาว (2) 80 กรัม | ผง TPT (Tant Pour Tant) 500 กรัม | มะพร้าวขูดฝอยอบแห้ง 100 กรัม | สีผสมอาหาร
วิธีทำ
ต้มน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่...
ส่วนผสมเกาลัดสปันจ์เค้ก
เกาลัดบดละเอียด 427 กรัม | น้ำมันเมล็ดองุ่น 100 กรัม | แป้งข้าวโพด 30 กรัม | ไข่ 210 กรัม | ไข่ขาว 120 กรัม | น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม | เนื้อเกาลัดเชื่อม (หั่นเต๋าขนาด 2 มิลลิเมตร) 200 กรัม
&nbs...
ส่วนผสมเมอแรงก์ฝรั่งเศส
ไข่ขาว 100 กรัม | น้ำตาลทราย 100 กรัม | น้ำตาลไอซิง 100 กรัม
วิธีทำ
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายด้วยหัวตะกร้อ ค่อยๆ แบ่งน้ำตาลทรายใส่ทีละน้อย แล้วตีจนตั้งยอดอ่อน
ตะล่อมน...
ส่วนผสมแป้งทาร์ตซาเบล่ (Sablé Dough)
เนยจืด (เย็น) 150 กรัม | เกลือ 1 กรัม | ไข่ไก่ 50 กรัม | น้ำตาลไอซิง 62 กรัม | ผง TPT (Tant Pour Tant) 62 กรัม | แป้งเค้ก 225 กรัม | ผงโกโก้ 25 กรัม
วิธีทำ
ตีเนยจ...
Chef Frédéric Tual การเดินทางและการเรียนรู้เป็นหัวใจของการเป็นเชฟของเชฟ Frédéric ผู้มีความมุ่งมั่นจะเป็นเชฟมาตั้งแต่เด็ก หลังจากเรียนรู้อาหารฝรั่งเศสและจิตวิญญาณของความเป็นเชฟอยู่ 15 ปี เขาก็...
Chef Alexis Watrin เชฟผู้รังสรรค์ Plated Dessert ได้อย่างหรูหราสวยงาม สปันจ์เค้กสลับชั้นมูสช็อกโกแลตและครีมเชอร์รี ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตและเชอร์รีได้ชวนหลงใหล เชฟมีประสบการณ์ในร้านมิชลินชื่อดังและโรงแรมที่มีชื่อเสียงหลายแห่...
Chef Dan Yvan Stella เชฟ Dan Yvan Stella เป็นเชฟมือหนึ่งจากปารีสที่มีประสบการณ์หลากหลายและมากมาย เคยทำงานในห้องอาหาร เลอ เปการ์เตลง เลอโนท (Le Pré Catelan Lenôtre) อันโด่งดัง และร้านมิชลินอีกหลายแห่ง ก่อ...
Chef Laurent Clement Bichon เชฟผู้สอนหลักสูตรการประกอบขนมอบ (Professional Pâtisserie Chef Diploma) ท่าทางใจเย็น สุขุม อารมณ์ดี ทุกครั้งที่ปาดครีมดูแม่นยำและเฉียบคม เชฟมีใจรักในการทำขนมและฝึกฝนมาตั้งแต่เด็ก ผ่านการทำ...
Chef Guillaume Barbe เชฟผู้มีความรู้เรื่องการทำขนมปังอย่างหาตัวจับยาก มีประสบการณ์ในร้านเบเกอรี่ที่มีชื่อเสียงของปารีสหลายแห่ง เคยทำงานที่โรงโม่ชื่อดังของฝรั่งเศส โดยให้คำปรึกษาการทำขนมปังแก่ร้านเบเกอรี่เกือบ 100 แห่งทั...
Chef David Bonet เชฟผู้มีทักษะคล่องแคล่ว สนุกสนาน แต่เมื่อได้ลงมือทำขนมเหมือนมีมนต์สะกดที่เนรมิตขนมอบได้อย่างสร้างสรรค์สวยงาม จากความรักและการฝึกฝนการทำขนมมาตั้งแต่เด็ก ผ่านการทำงานในโรงแรมชื่อดังและร้านมิชลิน 3 ดาวมาหล...
เตรียมนับถอยหลังสู่การแข่งขันสุดยิ่งใหญ่แห่งวงการเชฟระดับโลก ภายใต้ความร่วมมือของบริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์ จำกัด และ International Association of Gourmet Master Chefs and Hospitality Executives (GMC) ในการจัดแข่งขันร...
เรียกว่าสานต่อความพิเศษในแบบฉบับที่หลาย ๆ คนรอคอย โดยล่าสุด โรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย ประกาศการส่งมอบความลักซ์ชัวรี่เพื่อเปิดประสบการณ์ใหม่ให้แฟนเลอโนทโดยเฉพาะ ผ่านบริการ “Afternoon Tea”...
ครั้งแรกในประเทศไทยกับกิจกรรม Western Australian Beef & Lamb Competition โดย Aussie Meat Academy เมื่อนวัตกรรมการปรุงอาหารโคจรมาพบกับการปฏิบัติการเพื่อความยั่งยืน กิจกรรมครั้งนี้ได้รับการสนับสนุนจาก Meat & Livestock Australia (MLA...
ไม่ใช่เพียงสถานที่สุดพิเศษ แต่นี่ยังเป็นโอกาสสุดพิเศษ เมื่อ "เดวิด อเล็กซานเดรีย" สุดยอดเชฟด้านอาหาร เจ้าของตำแหน่ง MOF 2565 และ world champion caterer 2560 จะเดินทางมาถ่ายทอดเทคนิคต่าง ๆ ให้ผู้สนใจอย่างใกล้ชิด บอกเลยว่า...คลาสนี้...
โรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย Lenôtre Culinary Arts School Thailand ประกาศเปิดรับสมัครเรียนในหลักสูตรประกาศนียบัตร 3 หลักสูตร ได้แก่ หลักสูตรอาหารคาว ขนมอบ และขนมปัง...
เพิ่งจัดพิธีมอบประกาศนียบัตรแก่ผู้สำเร็จหลักสูตรประกาศนียบัตร รุ่นที่ 1 ไปเมื่อเร็วๆ นี้ โรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย ภายใต้การบริหารงานของบริษัท บางกอกแลนด์ จำกัด (มหาชน) ยังประกาศความพร้อมโดยเปิดรับสมัครผู้เรียนหลักสู...
เลอโนท ประเทศไทย Lenôtre Culinary Arts School Thailand ได้รับเกียรติจากเชฟ David Briand (เดวิด บริยง) ตำแหน่ง MOF หรือเชฟที่มีฝีมือด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดของฝรั่งเศส...
