เมื่อผู้เขียนเป็นเด็กมีอาหารจานหนึ่งที่คุณแม่ทำให้ทานตั้งแต่ยังใช้เตาอบปี๊บที่ทำด้วยสังกะสีวางบนเตาถ่าน และทำมาเสมอจนถึงใช้เตาอบสมัยใหม่ เมื่อถามว่าเอาตำรามาจากไหน ก็บอกว่าจำเขามาและนำมาดัดแปลงตามแต่จะหาวัตถุดิบได้
...
แกงคั่วไทยโบราณที่สร้างสรรค์อย่างโมเดิร์น เนื้ออกไก่สอดไส้สับปะรดผัดรสออกเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟพร้อมซอสพริกแกง ครบ 3 รส เปรี้ยว เค็ม และหวาน เข้ากับผักย่างและผลไม้สดได้ดี
ส่วนผสมซอสพริกแกง (สำหรับ 1 ที่)
พริกแกงแดง 100 กรั...
สตูไก่แบบง่ายๆ ค่ะ ปรับความเข้มข้นเท่าที่ชอบนะคะ
ส่วนผสม
ปีกบนไก่ 1 กิโลกรัม หมักกับเกลือและพริกไทยอย่างน้อย 40 นาที
เบคอน 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
ซีอิ๊วฉูปัง 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจ...
วันนี้ทดลองเอาไก่ย่างมาทอดกับแป้งทอดกล้วยแขกไข่เค็ม การใช้ไก่ที่สุกแล้วทำให้ทอดง่ายและสีสวย
ส่วนผสม
แป้งทอดกล้วยสำเร็จรูป 200 กรัม
น้ำเย็นประมาณ 150 กรัม
มะพร้าวขูด 70-80 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ไ...
ใกล้เข้าสู่จานหลักด้วย “ไก่กอและ” เลาะปีกไก่ให้เป็นทรงโลลลีป๊อป (Lollipop) หมักกับเครื่องพริกแกงจนเข้าเนื้อ ได้ความหอมมันอ่อนๆ จากกะทิและเครื่องเทศ เสิร์ฟกับข้าวเหนียวหุงผสมควินัว ทั้งหอมและอร่อยชวนกิน
...
ชิกเกนชอป เป็นส่วนน่องสะโพกไก่ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด เป็นอาหารที่นิยมในมาเลเซีย อย่างในซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีชิกเกนชอปในรูปแบบแช่แข็งขายมากมาย นิยมรับประทานกับซอสข้นๆ พร้อมกับข้าว หรือมันทอดแล้วแต่ความชอบ สำหรับสูตรนี้เสิร์ฟชิก...
ชีวิตเร่งรีบของคนเมืองซึ่งต้องทำอะไรที่รวดเร็ว โดยเฉพาะอาหารที่ต้องปรุงในเวลาอันจำกัด และพกพาไปกินได้ด้วย การปรุงด้วยซอสสำเร็จที่มีติดครัวไว้ง่ายๆ จึงน่าจะช่วยได้เป็นอย่างดี
ฉบับนี้เรานำซอสไทยที่ปรุงกับอะไรก็อร่...
เนื้ออกไก่ต้มนำมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วยำกับสมุนไพรไทยหลากหลายชนิด เช่น ขิง ตะไคร้ หอมแดง
ใบสะระแหน่ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้เคี้ยวได้กรุบกรอบและน้ำยำใส่รากผักชี กระเทียม พริก ทำให้ยำจานนี้หอมกรุ่นกลิ่นสมุนไพร จะ...
ส่วนผสม
เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นใหญ่ 300 กรัม
ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง 1 1/2 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
นมสด 1 ถ้วย
Mayonnaise Mild Type Kewpie 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นผสมพริกไทย...
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่ น้ำหนักชิ้นละ 180 กรัม 2 ชิ้น
ส้มหั่นเป็นกลีบ 2 ผล
หอมหัวใหญ่แดงหั่นเสี้ยว 1 หัว
น้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่น คิวพี สำหรับคลุก 1/2 ถ้วย
น้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น คิวพี สำหรับหมัก 1/...
ไก่บ้านเนื้อนุ่มแน่นอร่อย นำมาผัดกับเครื่องแกงที่ใส่พริกหอมจนมีกลิ่นหอมชวนกิน ใส่สมุนไพรอย่างใบยี่หร่า ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานนี้
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ไก่บ้านสับเป็นชิ...
แกงไก่ใส่หน่อไม้ดอง แกงเผ็ดรสเข้มข้น เนื้อไก่นุ่ม หอมทั้งเครื่องแกงเผ็ดและกลิ่นเฉพาะของหน่อไม้ดอง อร่อยแบบยกหม้อ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
น้ำพ...
สะโพกไก่ชิ้นใหญ่เนื้อนุ่มหมักกับน้ำส้มบัลซามิกและโรสแมรี่ให้กลิ่นหอมสไตล์อิตาเลียน กินกับสลัดเบอร์รีหลายชนิด วิตามินซีจากเบอร์รีช่วยสังเคราะห์คอลลาเจนทำให้หลอดเลือดแข็งแรง
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
...
ตรุษจีนนี้ หลายๆบ้านเตรียมของไหว้กันแล้ว และหลังจากไหว้เป็ดพะโล้และไก่ต้ม เมนูที่ทำประจำคือรวนเค็ม ปีนี้เรามาเตรียมเมนูใหม่จากเป็ดไก่กัน
1. ไก่ผัดพริก
ใช้ไก่ต้มมาสับเป็นชิ้น ปรุงรสใส่พริกให้มีรสเผ็ดนิดหน่...
“ปีกไก่ทอด” เมนูสุดง่ายทำไม่ยากแต่มีเคล็ดลับเล็กน้อย ควรใช้น้ำปลาคุณภาพดีเท่านั้นจึงจะหอมอร่อย ลองทำตามดูแล้วจะรู้ว่าทำกินเองประหยัดและอร่อยกว่ากินที่ร้านมาก จะทำไว้กินเล่นก็ได้ กินกับข้าวก็อิ่มดี
ส่วนผสม
...
อร่อยจนอยากบอกต่อกับ 9 เมนูจากเนื้อไก่ทั้งต้ม ผัด แกง ไม่ว่าจะเป็นแม่บ้านมือใหม่ หรือมือเก่าก็ทำง่าย อร่อยได้เหมือนกันเลยค่ะ
★ 1. คั่วไก่ใส่ใบยี่หร่า ★
แกงคั่วไก่ใส่ใบจั๋น เรามาปรับสูตรให้ผัดได้มากขึ้...
หากใครชอบอาหารฝรั่งคงเคยเห็นเมนู “ไก่ม้วน” เมนูสุดคลาสสิกที่นำอกไก่ไร้หนังมาแล่เป็นชิ้นบาง ใส่ไส้ในแบบที่ชอบ เช่น แฮม ผักโขม และชีส ม้วนให้แน่นแล้วอบจนสุก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ดูแล้วสวยงาม ไก่ม้วนทำไม่ยากแต่ก็ไม่ง่าย ฉบับนี้เราขอให้เชฟ...
ร้านจิมทัคหรือไก่ตุ๋นวุ้นเส้นเกาหลีของศิลปินเค-ป๊อปชื่อดัง เซเว่น (Se7en) ที่หลายคนรอคอยกับสาขาแรกในบ้านเราที่ได้แก้ว-จริญญา (แก้ว FFK) หุ้นกับเพื่อนสนิทเปิดร้านนี้ที่รับประกันความอร่อยแบบต้นตำรับ ทั้งการตุ๋นไก่กับซอสถั่วเหลืองสูต...
ห้องอาหารเดอะ สยาม ที รูมท์ เอเชียทีค เดอะ ริเวอร์ฟร้อนท์ ห้องอาหารไทยดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์ริมแม่น้ำเจ้าพระยา เชิญชวนทุกท่านเพลิดเพลินไปกับเมนูพื้นบ้านหาทานได้ยากกับ “ไก่โคราช” ลิ้มลองรสชาติอันเป็นเลิศ ที่มาพร้อมเนื้อสัมผัสอันช...
เชฟเจเรมี ตูเรห์(Jeremy Tourret) ประกาศเปิดตัว BIRDS Rotisserieสาขาใหม่ ณ พื้นที่ร้าน CRAFT สุขุมวิท 23 เมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม 2562 ที่ผ่านมา...
