เริ่มต้นปีใหม่ทั้งที โต๊ะอาหารที่บ้านต้องมีแต่ของอร่อย เริ่มจากเลือกสรรวัตถุดิบชั้นดีกันก่อนเลย อย่างเมนูข้าวผัดมันเนื้อจานนี้ที่เพิ่มความพิเศษด้วยผลิตภัณฑ์เนื้อและไวน์เกรดพรีเมียมจากออสเตรเลีย อัปเกรดเป็น Beef Fat Fried Rice...
ตัวอักษรสีแดงที่เขียนว่า “ร้านลาบ” ยังไม่สะดุดตาเท่ากับสไตล์ของร้านที่ดูแปลกหูแปลกตาไปจากขนบร้านลาบแบบเดิมๆ คุณวูดดี้-วัชรพงษ์ สวัสดิ์วงศ์ไชย นักร้องนำจากวง ON THE PLATEAU พื้นเพเป็นคนขอนแก่น และเป็นเจ้าของร้านลาบกรุ...
สตูเนื้อเมนูสำหรับครอบครัว สูตรนี้ตุ๋นเนื้อกับกาแฟและเบียร์ดำจนนุ่ม ใส่ลูกพรุนเพิ่มรสจะได้สตูสีเข้ม รสชาติเข้มข้นอร่อย เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหรือมันฝรั่งบด
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)
เนื้อวัวสำหรับทำ...
เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่น เลือกเนื้อส่วนที่ชอบย่างบนเตาพร้อมผัก อร่อยเด็ดที่น้ำจิ้มหลากรสชาติ ทั้งน้ำจิ้มเนื้อย่างรสเค็มหวาน น้ำจิ้มพริกเขียวผสมยูซุกลิ่นหอม และวาซาบิดองรสเผ็ดฉุน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
...
เมนูแดดเดียว อาหารที่เหมาะกับสถานการณ์โควิด19 เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นาน วิธีการทำก็ง่าย สูตรนี้สามารถใช้เตาอบแทนการตากแดดแทนได้ จับคู่กับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ เข้ากันเป็นที่สุด
ส่วนผ...
ตะไคร้เป็นสมุนไพรที่ช่วยให้เจริญอาหาร แก้ท้องอืด เมนูนี้นำตะไคร้มาหมักกับเนื้อ ใส่ขมิ้นและกระเทียมเพิ่มแล้วนำมาย่าง กลิ่นหอมกรุ่น เสิร์ฟกับอาจาดตะไคร้รสเปรี้ยวหวาน แนมกับผักสดได้ประโยชน์เต็มเปี่ยม
ส่วน...
เมื่อคิดถึงเนื้อ ทุกคนมักจะนึกถึงสเต๊ก สตู หรือผัดและแกงต่างๆ แต่มีอาหารจานหนึ่งที่คนฝรั่งเศสนิยมทำทานกันที่บ้าน เมนูนี้มีชื่อว่า Boeuf à la Ficelle แปลตรงๆ ว่า “เนื้อผูกเชือก”
Boeuf à la Fic...
“อยากทำแต่ไม่อยากกิน” เชฟเทเบิลชื่อกวนๆ ของเชฟบิ๊ก-อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล เชฟหนุ่มหน้าตี๋ที่เปิดชั้น 2 ของโรงพิมพ์ซึ่งเป็นกิจการของครอบครัวให้เป็นเชฟเทเบิลเล็กๆ แต่ฮิตจนคิวจองยาวหลายเดือน
แม้จะหน้าตาละอ่...
ยำเนื้อย่างรสจัดจ้านแบบไทย ใช้เนื้อสันส่วนคอนุ่มๆ มีไขมันแทรก ย่างแล้วสไลซ์บาง ยำกับแตงกวาและหอมแขก ใส่ถั่ว Great Northern Beans เม็ดขาวอวบเคี้ยวมัน ช่วยผสานรสให้ยำจานนี้นัวอร่อย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)...
สเต็กเนื้อจากฟาร์มในประเทศไทย เลือกส่วนที่ชอบ นำมาหมักด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศสมุนไพรที่ต้องการ เสิร์ฟพร้อมผักย่างตามชอบ
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
เนื้อสเต็กหนัก 200-300 กรัม 1 ช...
ตุ๋นเนื้อวันนี้จะใส่โยเกิร์ตลงไปด้วย อร่อยดีค่ะ อารมณ์คล้ายๆ ใส่หางกะทิแต่ได้รสชาติมากกว่า ถ้าใส่หอมเจียวลงไปด้วยก็จะคล้ายซุปหางวัว วันนี้เราไม่ได้ใส่เพราะไม่อยากกินอะไรที่มันๆ แต่ถ้าใส่จะหอม...
เนื้อวัวนำมาตุ๋นกับเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นอย่างโชยุจนเนื้อนุ่ม ได้ทั้งกลิ่นหอม รสเค็ม และอูมามิ เติมซอสทงคัตสึเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวหวานนิดๆ ได้รสชาติอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)
เนื้อวัวส...
สูตรนี้ใช้เนื้อแก้มวัววากิวเคี่ยวในน้ำแกงมัสมั่นจนเนื้อนุ่มละลายในปาก เครื่องแกงรสเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนต้องบอกต่อ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
น้ำพริกแกงมัสมั่น 100 ก...
เมนูนี้ไม่ได้ทำมานานมาก เป็นยำแบบผสมผสานภาคกลางกับภาคใต้ เราคิดผสมเอง แต่ก็แน่ใจว่าน่าจะมีคนอื่นทำเหมือนๆ กัน เป็นยำที่รสแปลกแต่อร่อย
ส่วนผสม
เนื้อสันอย่างดีหรือหมูสันในหั่นชิ้นบางๆ พอดีคำ ประมาณ...
แฮมเบิร์กทำจากเนื้อบดผสมหมูบด เป็นกับข้าวที่ครอบครัวญี่ปุ่นนิยมทำ สูตรนี้ราดด้วยซอสทงคัตสึผสมกับซอสมะเขือเทศให้มีรสเปรี้ยวๆ โรยชีสแล้วอบจนชีสเยิ้ม รสชาติอร่อยเข้ากัน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เนื้อว...
เนื้อส่วนเสือร้องไห้ที่รมควันด้วยไม้นานถึง 20 ชั่วโมงจนมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก กินกับแยมกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลนุ่มหวาน
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)
เนื้อวัวส่วนเสือร้องไห้ (Brisket) 2 กิโลกรัม
น้ำแอปเปิ...
เทรนด์อาหารสมัยใหม่ที่ใช้ส่วนผสมของท้องถิ่นเป็นอีกกระแสที่เชฟให้ความสนใจและปรากฏในร้านอาหารดังๆ ทั่วโลก
ในงาน World Gourmet Festival ที่ผ่านมานอกจากจะมีเชฟชื่อดังระดับมิชลินสตาร์จากทวีปยุโรปแล้วยังมีเชฟจากเอเชียที่โดด...
เนื้อวัวส่วนสันในนุ่มๆ หมักกับเครื่องเทศ อบพร้อมกับเกล็ดขนมปังผสมเครื่องเทศกรุบกรอบ กินกับมัสตาร์ดและผักสลัด 5 สี
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)
เนื้อวัวส่วนสันในน้ำหนัก 400 กรัม 1 เส้น
มัสตาร์ด 2 ช้...
เนื้อน่องลายนำมาตุ๋นจนนุ่มเป็นสตูที่เตรียมไว้กินได้อร่อยทุกมื้อ สูตรนี้ใส่ซอสโมเล่สไตล์เม็กซิกันเพิ่มรสเข้มข้นให้กับสตู กินกับแป้งตอร์ติญาหรือโรตีก็อร่อยเข้ากัน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เนื้อวัวส่ว...
แกงน้ำใสรสชาติเผ็ดร้อนคล้ายต้มยำ มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม มีกลิ่นหอมจากใบโหระพาและใบกะเพรา
ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)
เนื้อวัวสันใน 300 กรัม
มันเทศ 150 กรัม
น้ำเปล่า 1 ลิตร
หอมแดงซอย 8-9 หัว
ใ...
