ได้น้ำพริกลาบมาจากแม่หมอทองดี เป็นน้ำพริกที่พิเศษมากเพราะใส่เครื่องเทศและสมุนไพรถึง 15 อย่างในปริมาณที่เหมาะสม น้ำพริกหอมและให้คุณกับคนกินมากค่ะ แม่หมอทำขายรายสะดวก คือขายตามที่ว่าง
ส่วนผสม
น้ำพร...
อาหารเหนือที่มีรสเค็ม หอมจากถั่วเน่า เผ็ดจากพริก และเปรี้ยวจากมะเขือส้ม อร่อยกลมกล่อมเมื่อกินกับเส้นขนมจีน
ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)
กระดูกสันหลัง (กระดูกเล้ง) 500 กรัม
น้ำเปล่า 6-8 ถ้วย
น้ำพริก...
ลาบหมูมีกลิ่นหอมจากน้ำพริกลาบที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศนานาชนิด ช่วยดับกลิ่นคาว เมื่อคลุกเคล้าและกินพร้อมกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเฉพาะจะยิ่งอร่อยขึ้น
ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)
เนื้อหมูแดงสับหยาบ 500 ก...
“ป่าม” ภาษาเหนือแปลว่า “ปิ้ง” ไข่ป่าม หรือไข่ป๋าม คือไข่เจียวบนใบตอง นำไปปิ้งจนสุก เมนูนี้ใส่แหนมให้ไข่มีรสชาติ ปิ้งแล้วหอมกลิ่นใบตองอ่อนๆ น่ากิน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
...
ผักปลัง หรือผักปั๋ง ผักพื้นบ้านของทางเหนือที่มีดอกสวย กินได้ทั้งดอกและยอดอ่อน เมื่อนำมาต้มจะมีเมือกลื่นๆ นำมาลวกเป็นผักจิ้ม หรือแกงใส่จิ้นส้มหรือแหนม ใส่มะเขือส้มให้มีรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดอย่างเมนูนี้ก็อร่อย
...
ข้าวอุ่น คือร้านอาหารเหนือพื้นเมืองแสนอร่อยที่อยู่คู่เชียงใหม่มานานหลายสิบปี ให้นึกถึงภาพร้านอาหารในบ้านแบบคลาสสิกที่แฝงไปด้วยความเรียบง่าย สบายๆ ไม่ต้องมีพิธีรีตอง แต่รสชาติอาหารนั้นสูสีกับร้านใหญ่ๆ เลยก็ว่าได้...
ยังครองหัวใจคนรักอาหารเหนืออยู่เช่นเคย North Restaurant ร้านอาหารเหนือไฟน์ไดนิงในบ้านสีเขียวหลังงามแห่งซอยสุขุมวิท 33...
คุณเบย์-ณัฐพล สมอินอ้อย และคุณบลู-ณฐวร ณ ลำพูน คู่รักเจ้าของร้านที่อยากสร้างพื้นที่ให้ทุกคนได้มาเอ็นจอยแบ่งปันเรื่องราวดีๆ ผ่านเครื่องดื่มแก้วโปรดและอาหารสูตรของบ้าน...
ชาวฝั่งธนได้เวลาไปตามรอย เมื่อ ‘ต๋องเต็มโต๊ะ’ ร้านอาหารเหนือดีดรีมิชลินไกด์จากเชียงใหม่ที่ไม่ว่าใครก็ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยถูกปากคนกรุงเทพ...
'กิ๋น-ก่อ' ไม่ได้เป็นแค่ชื่อร้าน แต่เป็นคำเชิญชวนด้วยใจที่อยากให้เพื่อนๆ ทุกคนได้รับประทานอาหารเหนือฝีมือคุณแม่ของเจ้าของร้าน รังสรรค์จากวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างประณีตก่อนส่งตรงเข้ามายังเมืองกรุง ในซอยสวนหลวง 1 หรือ ซอยจุฬา 12...
ถือเป็นข่าวดีของคนรักอาหารเหนือเมื่อ ‘ฮ้านถึงเจียงใหม่’ ร้านอาหารเหนือพื้นเมืองที่ได้รับรางวัล “บิบ กรูมองต์” จากคู่มือมิชลินไกด์ ประจำประเทศไทย 4 ปีซ้อน มาเปิดสาขาล่าสุดในกรุงเทพย่านอารีย์...
ไม่ต้องไปเชียงใหม่ก็ได้กิน “ต๋องเต็มโต๊ะ” ร้านดังที่ยกขบวนเมนูเด็ดมาครบแบบไม่มีตกหล่น เคยกินที่ซอยนิมมานฯ อย่างไร มากินที่ดาดฟ้าลาซาลก็ได้ฟีลเดียวกัน...
“Flavors of The North” คอร์สเมนูใหม่ของร้าน Maze Dining ทำให้เราเข้าใกล้ตัวตนของ เชฟเมย์ - พัทธนันท์ ธงทอง ไปอีกขั้น เชฟเมย์เปิดเผยมาตลอดถึงความหลงใหลที่มีต่ออาหารเหนือซึ่งเป็นอาหารบ้านเกิด...
อาหารเหนือส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยก็มักจะมีส่วนประกอบหลัก ๆ คือหมูกับไก่มากกว่าที่จะเป็นเนื้อวัว แต่ถ้าเราเป็นคนที่คุ้นเคยกับอาหารเหนือและรักการกินเนื้อเป็นชีวิตจิตใจ ก็ต้องบอกเลยว่าร้าน ‘เนื้อเหนือ’...
อาหารเหนือเป็นอีกหนึ่งตำรับอาหารที่คนไทยโปรดปรานไม่น้อย และที่ร้านพ “พอวา” (Porwa Northern Thai Cuisine) ซึ่งตั้งอยู่บนถนนพญาไท ใกล้ ๆ กับสถานีบีทีเอสพญาไทแห่งนี้ ก็พาเอาตำรับอาหารเหนือรสมือคุณแม่ของคุณจี จีรภัทร ศรีทองคำ...
“เราอยากนำเสนออาหาร Nose to Tail ที่แท้จริง” เชฟชาลี กาเดอร์ ผู้อยู่เบื้องหลังความอร่อยของร้านดังอย่าง Surface, Holy Moly และ Beer Bridge เล่าให้ฟังเราถึงการเดินทางครั้งใหม่ เพราะการกลับมาในชื่อ 100 Mahaseth ร้านอาหารใหม่บนถนนมหาเ...
ใครแวะไปเที่ยวเชียงราย แต่ไม่ได้ฝากท้องที่ “สลุงคำ” สักมื้อก็แลดูจะน่าเสียดายนัก ร้านอาหารเหนือเก่าแก่ที่อยู่คู่กับจังหวัดมานานถึง 27 ปี เสิร์ฟความอร่อยแบบดั้งเดิมที่สุดแสนประทับใจในบรรยากาศล้านนา...
ลมหนาวแผ่วเบาในเมืองกรุง ชวนให้นึกถึงอากาศในเมืองเหนือ เวลานี้คงเย็นสบายจนอยากแพคกระเป๋าไปสัมผัสความหนาวเย็นที่รอคอยมาทั้งปี G&C ไม่รอช้า ปักหมุดหาร้านอร่อยบรรยากาศดีในเชียงราย ซึ่งเป็นจังหวัดเมืองรองที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง...
ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปี “เชียงใหม่” ก็ยังคงเป็นจังหวัดท่องเที่ยวที่ครองใจทั้งชาวไทยและต่างชาติ ด้วยธรรมชาติที่งดงาม วัฒนธรรมที่มีความยูนิค ร้านอาหารและคาเฟ่ชิคๆ หลากสไตล์ที่ไม่ใช่แค่ถ่ายรูปสวย แต่ยังเป็นเลิศในเรื่องของรสชาติด้วย...
ยกภาคเหนือมาไว้ที่ The Siam Tea Room (Asiatique the Riverfront Branch) ร้านอาหารไทยริมแม่น้ำวิวสวยเครือโรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค กับโปรโมชั่นฯ “Lanna Discovery” อาหารเหนือพื้นถิ่น ที่รังสรรค์โดยเชฟอ้น - อนุกูล พูล...
Thai
Chinese (Simplified)