Chef Dan Yvan Stella เชฟ Dan Yvan Stella เป็นเชฟมือหนึ่งจากปารีสที่มีประสบการณ์หลากหลายและมากมาย เคยทำงานในห้องอาหาร เลอ เปการ์เตลง เลอโนท (Le Pré Catelan Lenôtre) อันโด่งดัง และร้านมิชลินอีกหลายแห่ง ก่อ...
เมนูอกเป็ดสุดคลาสสิกสไตล์ฝรั่งเศส เปลี่ยนจากซอสส้มเป็นซอสสับปะรดรสเปรี้ยวหวานกำลังดี กินคู่กับพีชย่างหอมๆ และอกเป็ดย่างเนื้อนุ่มเข้ากันได้อย่างพอดี
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
อกเป็ดสด 1 อก
เนื้อสับปะรดย่าง 3...
Légumes à la Grecque (ลีกูม อา ลา แกรก) เป็นชื่ออาหารชนิดหนึ่งซึ่งเป็นการทำผักให้เก็บไว้ได้หลายวันของฝรั่งเศส วิธีการทำนี้เรียกว่าเป็นการทำตามแบบของกรีก
อาหารจานนี้ทานเย็น จัดเป็น Hors d&...
เมนูกินง่ายสำหรับเด็กๆ นำเนื้อฟักทองญี่ปุ่นมาผสมกับซอสเบชาเมลทำให้มีรสเข้มข้นหวานอร่อยและใส่มักกะโรนีต้ม โรยชีสแล้วอบ เป็นเมนูอิ่มอุ่นอยู่ท้องได้ดี
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
มักกะโรนีต้มสุก 2 ถ้วย
...
แก่นสารของอาหารครอบครัวฝรั่งเศสเป็นอะไรอื่นไปไม่ได้นอกจากโปโตเฟอ (pot-au-feu) อาหารจานนี้อาจจะมีชื่อเสียงที่สุดในประเทศก็ว่าได้ ทุกครอบครัวทำทานกันไม่ว่าจนหรือรวย
ในภาษาอังกฤษนิยามอาหารนี้ว่าเป็น &ldqu...
เราเชื่อว่าเด็กที่เกิดในยุค 80 แทบทุกคนต้องรู้จักรายการทำอาหารจากประเทศญี่ปุ่นที่มีชื่อว่า “เชฟกระทะเหล็ก” รายการนี้เชฟชื่อดังจะโชว์อาหารจานเด็ดที่เห็นแล้วต้องหิวทุกครั้ง
เชฟกระทะเหล็กใส่ยูนิฟอร์มสีแดงผู้ท...
Tarte Flambée (Flammekueche) เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่งซึ่งเป็นแผ่นแป้งบางๆ บนหน้ามีเนยแข็ง หอมหัวใหญ่ และเบคอน ทำง่ายมาก ในสมัยก่อนทาร์ตนี้อบในเตาฟืนหรือเตาถ่านของหมู่บ้านที่ร้อนจัดและยังมีเปลวไฟอยู่เพื่อทดสอบว่าเตาร้อนพอส...
ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม
เนยเย็น 85 กรัม
เนยขาวเย็น 30 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเย็น 3-5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้
เบคอน 6 ชิ้น
ไข่ไก่เบอร์0 2 ฟอง
วิปปิงครีม 1 ถ้วย
เนยแข็งข...
Tielle Sétoise Pâte Brisée
ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 3-5 ช้อนโต๊ะ
...
ไม่มีใครทราบว่าใครคิดทำเป็นคนแรก คำว่า Croque ตามต่างจังหวัดในประเทศฝรั่งเศสหมายถึงขนมปังชุบไข่และย่าง นักประวัติศาสตร์การครัวค้นพบต้นตระกูลของอาหารนี้ที่ชนเผ่าพื้นเมืองของประเทศออสเตรีย ซึ่งทำโดยใช้เนื้อสัตว์ ใส่ระหว่างขนมปัง 2...
สายฟู้ดคนไหนแวะมา One Bangkok แล้วเกิดท้องร้องจ๊อกๆ เราแนะนำให้ไปเช็คอิน “The House Brasserie” ร้านอาหารฝรั่งเศสฟิวชั่นเปิดใหม่เครือ GINGER FARM kitchen...
ถ้าคุณรู้สึกว่าการเข้าร้านอาหาร Fine Dining เป็นเรื่องยาก เราขอแนะนำให้สตาร์ทจากประเภทร้าน Casual Fine Dining ก่อน เพราะนอกจากราคาไม่แรงเท่า คุณยังได้เพลิดเพลินไปกับบรรยากาศสบายๆ อาหารอร่อย ถ่ายรูปสวย แถมบริการที่ต้องประทับใจแน่ๆ...
ใครคิดถึงอาหารที่อัดแน่นด้วยความสร้างสรรค์และพิถีพิถันของร้าน STAGE (สตาช) ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยแห่งย่านเอกมัย ดีใจได้เลย เพราะตอนนี้ เชฟเจย์ - สายนิสา แสงสิงแก้ว พาร้าน STAGE กลับมาอีกครั้ง ในบ้านหลังใหม่กลางซอยสาทร 9...
หากพูดถึงเชฟส์เทเบิลที่โด่งดังในยุคแรกๆ จนสร้างปรากฎการณ์ให้เหล่าฟู้ดดี้จองคิวกันเป็นเดือนๆ คงไม่มีใครไม่รู้จัก “อยากทำแต่ไม่อยากกิน” ร้านลับที่ซ่อนตัวมิดชิดอยู่บนอาคารโรงพิมพ์แห่งหนึ่ง กับเมนูที่หลายๆ คนติดใจอย่างพาสตาโคตรปูและบี...
เปิดบ้านหลังใหม่ Jaja French Bistrot ของ เชฟมาร์ค วาซูลร์ (Marc Vasseur) เชฟผู้มากประสบการณ์จากร้านอาหารมิชลินซึ่งหลายคนคุ้นหน้าคุ้นตา เชฟอารมณ์ดีผู้ทำอาหารด้วยใจรัก จากการทำงานในร้านอาหารชื่อดังอย่าง Côte by Mauro Colagreco และ A...
รับไม้ต่อจาก Philippe Restaurant ร้านอาหารฝรั่งเศสไฟน์ไดน์นิ่งรุ่นเก๋าได้อย่างสวยงามจริงๆ สำหรับ “Maison Philippe” ตำนานบทใหม่ของพ่อครัวรุ่นใหญ่อย่าง Philippe Peretti เชฟชาวฝรั่งเศสที่เปี่ยมด้วยประสบการณ์การทำอาหารยาวนานกว่า 20 ปี...
อีกหนึ่งความน่าสนใจของ Café Claire คือความแกลมที่สะท้อนออกมาจากมวลโดยรวมของห้องอาหารแห่งนี้ ไม่ว่าจะเป็น อาหารฝรั่งเศสสุดสร้างสรรค์ที่พร้อมเสิร์ฟตลอดวัน ผนวกกับบรรยากาศภายในร้านที่ปลอดโปร่งและอบอวลไปด้วยพลังงานบวกชวนผ่อนคลาย...
อารีย์ ซอยที่ไร้ความเงียบเหงา แถมยังคึกคักมากขึ้นด้วยบรรดาร้านอาหารที่ทยอยเปิดใหม่มากมาย ล่าสุด Luigi Bangkok ร้านแคชชวนไดนิง (Casual Dining) ก็เป็นอีกหนึ่งพิกัดที่น่าไปเอนจอยกับมื้ออาหารที่ผสมผสานกันระหว่าง Western และ Japanese...
หลังจากพา Chez Shibata ร้านขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสจากเมืองทาจิมะ ประเทศญี่ปุ่น มาขโมยหัวใจคนรักเค้กในบ้านเราเมื่อหลายปีก่อนที่ Hotel Nikko Bangkok ทองหล่อในชื่อ Chez Shibata 365 ตอนนี้ถึงเวลาที่ เชฟทาเคชิ ชิบาตะ จะย้ายร้านไปสู่บ้านหล...
บนถนนสาทรที่มากด้วยเชฟระดับตำนานและร้านอาหารชื่อดัง คงต้องเคยได้ยินชื่อเสียงของร้าน Maison Dunand มามากไม่น้อย ร้านอาหารฝรั่งเศสที่นำเสนออาหารแบบไฟน์ไดนิงที่ครอบครองดาวมิชลินสตาร์ 1 ดาวเป็นที่เรียบร้อย ผลงานโดยเชฟอาร์โนด์ ดูนองด์ ...
Thai
Chinese (Simplified)