อีกหนึ่งวัตถุดิบของจังหวัดชลบุรี “ลูกกาน้า” หรือลูกสมอจีน นำไปดองเกลือ นิยมนำไปต้มปลากะพงใส่เนื้อหมูสามชั้น เคี่ยวจนเนื้อนุ่มกำลังดี ได้กลิ่นหอมลูกกาน้าอ่อนๆ
ส่วนผสม
เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก 1...
เมนูท้องถิ่นของเมืองชลฯ ที่หากินได้ยากจากครัวดีพร้อม “ลูกสามสิบ” ซึ่งมีเฉพาะช่วงฤดูฝน ผลสีเขียวกลมเล็ก มีรสขมอ่อนๆ เนื้อกรอบ นำมาแกงกับเนื้อปูสดก้อนโตจากโป๊ะเรือ รสเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องแกง
ส่วนผสมพริก...
Tarte Flambée (Flammekueche) เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่งซึ่งเป็นแผ่นแป้งบางๆ บนหน้ามีเนยแข็ง หอมหัวใหญ่ และเบคอน ทำง่ายมาก ในสมัยก่อนทาร์ตนี้อบในเตาฟืนหรือเตาถ่านของหมู่บ้านที่ร้อนจัดและยังมีเปลวไฟอยู่เพื่อทดสอบว่าเตาร้อนพอส...
ธาน คือห้องอาหารไทยอีกหนึ่งร้านที่เราชอบมาก เพราะความตั้งใจของเชฟเทพที่เลือกวัตถุดิบไร้สารเคมีจากเกษตรกรและชาวประมงมาใช้ที่ร้าน ทำให้เราได้กินอาหารคุณภาพตามฤดูกาล ทั้งยังเป็นการสนับสนุนและสร้างรายได้ให้กับผู้อยู่เบื้องหลังให้มีกำล...
ต้องบอกว่า Dawn Til Dusk ห้องอาหารหลักของโรงแรม The Sis Kata Phuket เกิดขึ้นจากประสบการณ์เรื่องอาหารการกินของ 3 สาวพี่น้องตระกูลภัทรวรณี ซึ่งแม้จะเคยเดินทางไปในหลายประเทศแต่ก็ยังหลงรักเสน่ห์อาหารแบบภูเก็ต เมนูของที่นี่จึงเน้นการนำ...
ไม่ว่าจะไปตระเวนกินอาหารหลากหลายสัญชาติกันขนาดไหน แต่อาหารไทยคงเป็นรสชาติบ้านเกิดที่หลายคนขาดไม่ได้ โดยเฉพาะเมนูรสมือแม่ที่ทำให้เรารู้สึกอร่อยและอบอุ่นใจ เหมือนเช่นเจ้าของร้านอาหารไทย “เฬอรส” ที่อยากแบ่งปันจานโปรดของครอบครัวฝีมือค...
ชื่อไม่ได้เว่อร์วังจากความจริง โลกุษ หรือ Locus : Native Food Lab ให้คำนิยามได้แบบนั้นจริงๆ โลกุษ (Locus) เป็นรากศัพท์ของ โลคอล (Local) ซึ่งในภาษาสันสกฤตก็คือคำว่า โลกา (World) ร้านนี้เป็นร้านอาหารของเชฟก้อง-ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร หน...
ห้องอาหาร “ข้าว” ถือเป็นห้องอาหารหลักของ โฟร์ซีซั่นส์ รีสอร์ท เชียงใหม่ ตั้งอยู่ใจกลางรีสอร์ทล้อมด้วยวิวทุ่งนาและทิวเขา ได้รับแรงบันดาลใจการออกแบบจากวัฒนธรรมท้องถิ่นล้านนา...
การคอลแล็บครั้งไหนก็ไม่ตื่นเต้นเร้าใจเท่าครั้งนี้ เมื่อบ้านดาหลา บาย อังคณา ร่วมกับ โกรก 1970 สร้างสรรค์เมนูสุดพิเศษที่ผสมผสานวัตถุดิบและรสชาติท้องถิ่นของ “ราชบุรี” และ “สุราษฎร์ธานี” มาไว้ด้วยกันอย่างลงตัว...
ในวันที่ร้านอาหารและคาเฟ่เปิดตัวมากมายเหมือนคลื่นลูกใหม่มาแรง ร้านเก่าแก่ของบางแสนอย่างดีพร้อมก็ยังครองใจผู้คนอยู่กับเมนูที่ขายดีอยู่เสมอทั้ง ปลาหมึกผัดซอส พล่าปลากุแล แกงป่าปลาเห็ดโคน ปลาดุกทะเลผัดฉ่า ผัดเรือโป๊ะ ฯลฯ...
ถ้าจะพูดถึงสินค้าท้องถิ่นในทั่วทุกภูมิภาคของประเทศไทย เดี๋ยวนี้อะไรๆ ก็ข้องเกี่ยวกับ Geographical Indications หรือที่เรามักได้ยินกันในชื่อย่อว่า GI (จีไอ) ซึ่งหมายถึงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์...
เป็นค่ำคืนสุดพิเศษสำหรับผู้รักอาหารไทยและรักการดื่มไวน์จริงๆ เมื่อห้องอาหารไทยเบซิล จัดงาน “ไวน์ดินเนอร์ Alois Lageder” ที่นำเชฟรุ่นใหม่ฝีมือดีอย่าง “เชฟกฤช ประเทืองสุข” เชฟประจำห้องอาหารไทยเบซิล และ “เชฟแบล็ค ภานุภน บุลสุวรรณ” เจ...
เป็นธรรมดาของนักกินที่ไปเมืองไหนก็จะแสวงหาของกินดีๆ ในเมืองนั้นๆ หรืออาจถึงขั้นเลือกของกินเลือกร้านอาหารก่อนจะเลือกสถานที่ท่องเที่ยวเสียอีก ฉบับนี้ยังจดจ่ออยู่กับศิลปะและฝีมือการปรุงอาหารไต้หวันของแต่ละร้านที่มีความชำนาญเฉพาะด้าน ...
หากพูดถึง “เพชรบุรี” สิ่งที่โดดเด่นไม่แพ้กับสถานที่ท่องเที่ยว ก็คือ “อาหาร” หลายคนอาจมีภาพจำว่าเป็น “เมืองสามรส” ด้วยความโดดเด่นของ “รสหวาน” จากน้ำตาลโตนดของดีเมืองเพชรบุรี จากอำเภอบ้านลาด “รสเค็ม” เข้มข้นจากเกลือสมุทรในนาเกลือติด...
Le Lapin Bangkok จัดเชฟเทเบิลรอบพิเศษ “ลำนำแห่งนาหว้า” รสชาติจากชุมชนสู่กรุงเทพฯ เพียง 3 วันเท่านั้น
ใครที่คิดถึงอาหารที่เหมือนหลุดออกมาจากเทพนิยายของร้าน Le Lapin ต้องร้องเฮ เมื่อเชฟแก้ว-ปวีณ์นุช ยอดปรีชาวิจิตร และเชฟผึ้ง ปุญญเนตร ธนัพประภัศร์ จากรายการมาสเตอร์เชฟประเทศไทย ร่วมกับทีมเชฟคุณภาพที่หลงใหลในเสน่ห์ของอาหารท้องถิ่นและม...
