วันก่อนมีงานเลี้ยงเน้นที่อาหารทำจากเนื้อปู จึงเกิดเมนูนี้ขึ้นมา อร่อยแปลกไปจากข้าวผัดปูธรรมดา ครั้งนี้ไม่ได้ให้สัดส่วนไว้นะคะ ผัดตามรสที่แต่ละบ้านชอบ
เครื่องปรุง
ข้าว
กรรเชียงปู
ไข่
ซีอิ๊วฉูปัง
เกลือ
น้ำต...
ในงานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลก เวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 17 จัดขึ้นที่โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ งานนี้เชิญเชฟดังๆ ระดับมิชลินสตาร์และเชฟมือรางวัลทั้งหลายมารวมตัวกัน แน่นอนว่า G&C เป็นแฟนประจำของงานนี้จึงไม่ยอมพลาดที...
เมื่อปลายปีที่ผ่านมากรุงเทพฯ บ้านเรานี้ฮอตมาก เพราะเหล่าเชฟผู้มีชื่อเสียงจากทางยุโรปพากันมาเยือนเมืองไทยเป็นสิบๆ คน โดยเฉพาะในงาน “So Amazing Chef 2015” ที่รวมเชฟระดับดาวมิชลินและระดับน้องๆ ดาวมิชลินมาโชว์ฝีมือปรุงอาหา...
หลายครั้งที่เรามีโอกาสได้พบเชฟชื่อดังระดับรางวัลมิชลินสตาร์ แต่ก็ยังไม่มีคนไหนเหมือนเชฟคนนี้ “โอะโนะ ค็อกไมเยอร์” (Onno Kokmeijer) จากห้องอาหารซีเอลเบลอ (Ciel Bleu) โรงแรมโอกุระ อัมสเตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์ ถือเป็นเ...
สูตรนี้ใช้ปูทั้งตัวต้มกับแกงจะได้รสหวานอร่อยซึ่งเป็นตำรับดั้งเดิม เครื่องแกงรสเข้มข้นหอมสมุนไพร และกินกับเส้นหมี่ขาวที่คนภูเก็ตเรียกว่าหมี่หุ้น
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
ปูดำ (ปูทะเล) 1 ตัว...
ปูทะเลเนื้อแน่นนึ่งกับสมุนไพรหอมๆ กินกับซอสรสครีมมี่เข้มข้นคล้ายซอสฮอลลันเดส แต่เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกขี้หนูสดและเหล้ารัมของไทย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
ปูทะเล 500 กรัม
ตะไคร้ ใบมะกรูด และห...
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ก้ามปูนึ่ง 4 ก้าม
น้ำสต๊อก 3 ถ้วย
เห็ดเยื่อไผ่ 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
ต้นหอมซอยเล็กน้อย
วิธีทำ
แช่เยื่อไผ่ในน้ำจนพ...
ปูนึ่งใส่เครื่องเทศโอลด์เบย์และเนยแคลริฟายด์มีกลิ่นหอมไม่เหมือนใคร เพิ่มรสจัดจ้านด้วยเลมอนและเนย
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
ปูทะเลน้ำหนัก 350 กรัม 2-4 ตัว
ผงเครื่องเทศโอลด์เบย์ (Old Bay...
ซุปรสอร่อยหอมหวานเค็มคล้ายล็อบสเตอร์บิสค์ แต่เปลี่ยนจากล็อบสเตอร์มาใช้เปลือกปูอะลาสกาแทน
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)
เปลือกและตัวปูอะลาสกา 3 กิโลกรัม
หอมหัวใหญ่ 200 กรัม
แครอต 10...
ปูซูวาอิหรือปูหิมะเป็นปูของญี่ปุ่นที่นิยมกินในฤดูหนาว เหมาะนำมาทำหม้อไฟหรือนาบะเพราะเนื้อมีรสหวานกว่าปูตัวโตอย่างปูทาราบะ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
ปูซูวาอิทั้งตัว ขา และก้าม 1/2 ตัว
ผักกาดขาว...
เมนูเรียกน้ำย่อยที่ทำง่ายโดยใช้อะโวคาโดบดและเนื้อขาปูอะลาสกา ได้รสหวานและมัน หอมกลิ่นเลมอน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
อะโวคาโดสุก 1 ผล
เนื้อขาปูอะลาสกา 50 กรัม
หอมแดงสับละเอ...
เมนูปูขึ้นชื่อสไตล์นิวอิงแลนด์ ต้มพร้อมกับเครื่องเทศโอลด์เบย์และส่วนผสมอื่นๆ มีรสเค็มจากเครื่องปรุงและไส้กรอกโชริโซ ได้รสหวานอร่อยจากเนื้อปูและหอย
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
ปูทะเลน้ำหนัก 350 กรัม&nb...
เมนูเรียกน้ำย่อยกินคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ได้รสเข้มข้นหอมมันจากมันปูและหอยเม่น อร่อยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มใดๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)
เนื้อปูซูวาอิ 40 กรัม
หอยเม่น 20&nbs...
"มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง
ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา
ยำใหญ่ใส่สารพัด &n...
น้ำของแกงสีเหลืองอมส้มเข้มข้นรสจัดจากขมิ้น ใส่ใบชะพลูพร้อมกับเนื้อปูชิ้นใหญ่รสหวานอร่อย จะกินกับขนมจีนหรือเส้นหมี่ก็ได้
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
กะทิ 2 ถ้วย
ใบชะพลูหั่น 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
น้ำตาล...
เอาใจคนชอบกินอาหารทะเลอย่างเนื้อปูสดๆ กล้ามใหญ่ๆ G&C รวมเมนูสูตรเด็ด 6 เมนูจากเนื้อปูที่ไม่ว่าจะเอามาทำเป็นอะไรก็อร่อยโดนใจไปซะหมด ไม่รอช้าดูสูตรแล้วเข้าครัวไปทำตามกันโลด
★ 1. ปูทะเลนึ่งสมุนไพร ★
ปูทะเลเนื้อแน่...
ในที่สุดห้องทานข้าวสุพรรณิการ์แห่งใหม่ก็เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการกลางซอยสาทร 10 หลังจากที่มองหาทำเลอยู่นานหลายปีนับตั้งแต่เปิดตัวกลางซอยทองหล่อ แน่นอนว่ายังคงเอาคอนเซ็ปต์ของอาหารไทยสูตรคุณยายไว้เช่นเดิม...
ปูจากน่านน้ำไหนของโลกดีที่สุด ? อาจจะตอบยาก แต่ปูที่อร่อยต้องเป็นปูสดตามธรรมชาติซึ่งไม่มีการแช่แข็ง และนี่เป็นกฎเหล็กของร้าน Ministry of Crab ร้านปูชื่อดังที่ติดอันดับ 1 ในประเทศศรีลังกา และติดอันดับ 1 ใน 50 ร้านที่ดีที่สุดในเอเช...
เดือนมิถุนายนมาพร้อมกลิ่นรสร้อนแรงของอาหารใต้ทั้งที Foodie Picks ฉบับนี้คิดถึงเมนูโปรดของหลายคนอย่างขนมจีนน้ำยาปูจาก 5 ร้านดัง...
ถึงกับกลืนน้ำลายอึกใหญ่รอไว้ล่วงหน้า เมื่อรู้ตัวว่าฉบับนี้น้องเล็กกับพี่หญิงใหญ่ได้รับมอบหมายให้ไปเสาะหาเมนูปูมาฝากผู้อ่าน มีหรือที่เราจะอิดออด เพราะครั้งนี้เราจัดหนักจัดเต็มกับสารพัดปู ทั้งปูม้า ปูเนื้อ ปูไข่ มาให้ได้อ่านกันอย่าง...
