โอมากาเสะจากเชฟตั้มโดยนำปลาช่อนมาดรายเอจและรมควันจนเนื้อแน่น คลุกกับผงถ่านทำเป็นก้อนหินสีดำ เสิร์ฟบนสวนไข่ผำคลุกกับน้ำยำลุยสวน ตกแต่งด้วยคาเวียร์อีสานคือไข่มดแดง จัดตกแต่งเป็นสวนเล็กๆ
ส่วนผสมเนื้อปลาช่อนรมควันดราย...
ปลาช่อนต้มขมิ้นสูตรนี้ง่ายและเร็ว เนื้อปลาช่อนสีขาวนวลในน้ำซุปใสสีเหลืองอ่อนๆ ใส่ส้มแขกให้มีรสเปรี้ยว หอมกลิ่นสมุนไพรไทยน่ากิน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ปลาช่อนหั่นชิ้น (Fillet) 1 ตัว
...
ลาบอาหารจานแซ่บอีกจานที่เหมาะจะมาเป็นกับแกล้ม เปลี่ยนจากใช้เนื้อหมู ไก่ เนื้อ มาเป็นเนื้อปลาที่ทอดจนกรอบแล้วคลุกน้ำลาบ
ส่วนผสม
ปลาช่อน น้ำหนัก 1 กิโลกรัม 1 ตัว
ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
...
ไปเดินเล่นที่ตลาดหัวรอ อยุธยา ซื้อปลาช่อนนาย่างตัวย่อมๆ มา 1 ตัว ราคา 100 บาท รู้สึกว่าแพงแต่ไม่ได้ต่อ คิดว่าช่วยแม่ค้าให้ได้กำไรมากๆ บ้าง เอากลับมาทำต้มยำใส่ตะลิงปลิงเพราะตอนนี้ดกเต็มต้น
ส่วนผสม
...
