สูตรน้ำพริกปลาร้าออร์แกนิกกลิ่นไม่แรง เชฟเลือกใช้น้ำปลาร้าปลาสร้อยผัดกับหมูสับปรุงรสให้เป็น 3 รสกลมกล่อม กินคู่กับผักและผลไม้ต่างๆ ช่วยให้สดชื่น คลุกกับข้าวร้อนๆ เข้ากันอย่างลงตัว
ส่วนผสม
หมูสับ 300 กรัม
...
“ยกจานโปรดรสเด็ดเจ็ดร้อยย่าน เหนืออีสานกลางตกวกออกใต้ ล้วนโอชะพื้นบ้านอาหารไทย รวมอยู่ในเสน่ห์จันทน์อัญเชิญชิม” หนึ่งในบทกลอนที่อาจารย์เนาวรัตน์ พงษ์ไพบูลย์ ศิลปินแห่งชาติ และหนึ่งในก๊วนตะลอนชิมมอบไว้ให้กับเสน่ห์จันทน์ ร้านอาหารไท...
อาหารคลีนมีหลักการสำคัญคือต้องไม่กินอาหารแปรรูป กินอาหารสดที่ไม่ใส่สารเคมี และต้องไม่ปรุงแต่งมากเพื่อให้ได้รสตามธรรมชาติอย่างแท้จริง อาหารที่ดีที่สุดจึงควรต้องเป็นอาหารจากท้องถิ่น ซึ่งหมายความว่าอยู่ที่ใดต้องกินอาหารจากที่นั่นจึงจ...
ในแวดวงคนรักสุขภาพที่ชอบค้นหาแนวทางใหม่ๆ น่าจะเคยได้ยิน Paleo ซึ่งหมายถึงการย้อนกลับไปกินแบบมนุษย์ถ้ำ หรือในยุคดึกดำบรรพ์ประมาณ 2.5 ล้านปี - 10,000 ปีมาแล้ว ปัจจุบันจัดเป็นแนวทางการลดน้ำหนักวิธีหนึ่ง จึงเรียกกันว่า Paleo Diet
...
เมนูน้ำพริกสูตรเด็ดประจำบ้าน น้ำพริกลูกครึ่งระหว่างน้ำพริกหนุ่มและน้ำพริกขี้กา รสชาติสามรส เผ็ดแซ่บ ปรุงตามได้ง่ายๆ ด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลาอย่างดี กินคู่กับผักต้มและผักทอดต่างๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
...
“กากหมูจะมังสวิรัติได้ไง” วันนี้ใช้หมูสับมังสวิรัติเป็นพระเอกค่ะ เป็นเมนูจำเป็นเพราะต้องทำ “อาหารมังสะ” เลี้ยงแขก
ส่วนผสม
หมูสับมังสวิรัติ 200 กรัม
หอมแดง 250 กรัม (ซอยให้หนาเสมอกัน...
เมนูจากความทรงจำในวัยเด็กของเชฟแตง ครั้งแรกที่ได้กิน “สะเดา” น้ำพริกมะขามรสเปรี้ยวหวานกำลังดี แต่เมนูนี้นำกุ้งมาทำมูสแล้วย่างให้หอม ตัดรสชาติขมนิดๆ ด้วยเจลสะเดาหวาน
ส่วนผสมน้ำพริกมะขามอ่อน (สำหรับ 2 ที่)
เน...
กินคลีนฟู้ดแล้วจะกินอะไรได้อีกบ้าง นอกจากเนื้ออกไก่ ปลา ถั่ว ผักสลัด บรอกโคลี มะเขือเทศ พริกหวาน ฟักทอง น่าจะเป็นคำรำพึงรำพันของคนกินคลีนฟู้ดที่มองหาเมนูใหม่ๆ
ว่าไปแล้วก็ไม่น่าแปลกใจเพราะความคิดเรื่องคลีนฟู้ดเป็นแนวคิ...
กลับมาอีกครั้งกับรูปลักษณ์ใหม่ สวย แซ่บ อร่อยถึงใจ น้ำพริกสะดีดสะดิ้ง โฉมใหม่! การันตรีความอร่อยคัดสรรวัตถุดิบพรีเมี่ยม ปรุงสดใหม่...
เรียกว่าการมาที่นี่อีกครั้งของ G&C นับเป็นฤกษ์ดีเสียด้วย เมื่อร้านอาหารที่คนในย่านศาลายารู้จักกันดีอย่าง Anya’s Place กำลังครบรอบ 10 ขวบปีแบบพอดิบพอดี...
ตอนเป็นเบบี้ แม่ครัวบ้านเราเป็น ‘จาวเหนีย’ นางก็จะทำน้ำพริกอ่องซึ่งรสชาติไม่เหมือนที่กินในปัจจุบัน วันนี้ไม่ได้ใช้หมูสามชั้น หันมาใช้หมูสับ แต่ยังคงรสชาติดังเดิมที่เปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ เค็มจากกะปิและ...
เราคงไม่ต้องมาถกเถียงกันแล้วเรื่องอาหารไทยแท้หรืออาหารไทยดั้งเดิม เพราะ Baannai ร้านอาหารภายในบ้านโคโลเนียลสมัยรัชกาลที่ 6 ออกตัวชัดเจนว่าเป็นอาหารไทยตำรับบ้าน หรือ Family Recipe คุณเต๋า-ดวงสวาท สุนทรศารทูล หลานสาวเล่าว่าคุณยายเข้...
เรียกว่าการกลับมาของห้องอาหาร Ma Maison ทำเอาเราใจเต้นไม่เป็นจังหวะเลยทีเดียวเพราะถึงแม้จะอยู่ภายใต้ชื่อเดิม แต่ถ้าพูดถึงสไตล์ของอาหารคงต้องบอกว่าเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง...
“น้ำพริก” อาหารยอดฮิตที่มีตั้งแต่โบราณ ยิ่งสถานการณ์ตอนนี้ทุกบ้านยิ่งควรรู้สูตรน้ำพริก เนื่องจากเป็นเมนูที่กินได้นาน (จะได้ไม่ต้องเดินทางออกจากบ้านบ่อยๆ เสี่ยงติดโควิด-19) และไม่ต้องกลัวเบื่อเพราะ G&C มีให้คุณเลือกหลายสูตร เด็ดๆ ทั้...
“มะขามป้อม” ผลไม้ที่มีสรรพคุณมากมาย ช่วยให้คอชุ่มชื่น มะขามป้อมมีรสเปรี้ยวและฝาด บางคนกินเป็นผลไม้ บางคนนำมาปรุงเป็นอาหาร เช่น น้ำพริกถ้วยนี้
ส่วนผสม
เนื้อมะขามป้อม 1 ถ้ว...
น้ำพริกง่ายๆ ที่ใส่มะม่วงเปรี้ยวสับฝอยลงไปตำ ได้รสเปรี้ยวสดชื่น เป็นน้ำพริกที่คนโบราณมักจะตำกันในหน้าแล้งที่มะนาวราคาแพง กินกับปลาสลิดทอดฟูและผักสด อร่อยจนไม่มีเวลาคุยกับใคร
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
มะม่วงเปรี้ยวสับฝอย ...
น้ำพริกกุ้งเสียบต้นตำรับจะมีน้ำขลุกขลิกเป็นน้ำพริกกุ้งเสียบชนิดสด ตำกุ้งเสียบรวมกับพริกและสมุนไพรอื่นๆ แล้วโรยหน้าให้ดูน่ากิน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
กุ้งเสียบ 1/2 ถ้วย
กะปิ 1-1/2...
ผักต้มกะทิเป็นวิธีต้มของทางภาคใต้ เราเอามาประยุกต์นิดหน่อยค่ะ
ส่วนผสม
กะทิกล่อง 1 ลิตร
น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
หัวหอม 15 หัว
กุ้งสดแกะเปลือกไว้หาง 300 กรัม
ดอกโสน
หัวปลี
ผักเหลียง
&...
คุณโบ๊ท-วิทยา ลิมป์รัตนกาญจน์ ทายาทคนที่ 3 แห่งร้านหัวปลาหม้อไฟช่องนนทรี ควงคู่คุณแม่แป๋ว ผู้บุกเบิกร้านอร่อยในตำนานมาบอกเล่าเรื่องราวความประทับใจจากรสมือแม่สู่ “รสชาติที่อบอุ่น” นิยามที่บ่งบอกตัวตนของร้านได้ดีที่สุด ซ...
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
ปูเค็ม 5-7 ตัว
หมูสับผสมกุ้งสับ 1 ถ้วย
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
พริกขี้หนูบุบ 5-7 เม็ด
เกลือตามชอบ (ถ้า...
Thai
Chinese (Simplified)