“อร่อยจังเลยค่ะ ป้าเจี๊ยบ”
ทันทีที่กิน คุกกี้สารพัดถั่ว ของป้าเจี๊ยบ น้องแพรและน้องก๋อน หลานหมายเลข 4 และ 5 พูดเหมือนกันเป๊ะ!
ป้าเจี๊ยบทำคุกกี้สารพัดถั่วเป็นของกินเล่นในวันครอบคร...
ถั่วชิกพี หรือถั่วลูกไก่ ถั่วเม็ดกลมใหญ่มีติ่งคล้ายปากของลูกไก่ เนื้อถั่วนุ่มมัน นำมาทำสลัดสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ใส่ชีสเฟตารสเค็ม แตงกวาเนื้อกรอบ และมะเขือเทศเชอร์รีที่กินแล้วสดชื่น
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ท...
เมนูง่ายๆ ใช้ไส้กรอกชนิดที่ชอบต้มกับถั่วขาวในซอสมะเขือเทศ ได้รสอร่อยจากซอสมะเขือเทศและถั่วขาวเนื้อนุ่มๆ ใส่พริกหวานให้มีสีสันสดใส กินกับขนมปังฝรั่งเศสเข้ากันดี
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
หอมหัวใหญ่...
คำว่า Chili ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงพริกชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่เป็นชื่อของสตูเนื้อรสจัดจ้านและแพร่หลายมากในสหรัฐอเมริกา เรียกกันทั่วไปว่า Chili Con Carne แปลตรงตัวว่าเนื้อกับพริก
ชาวเท็กซัสอ้างว่าอาหารจานนี้เกิดขึ้นในร...
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
น้ำพริกแกงมัสมั่น 50 กรัม
ถั่วชิกพี/ถั่วกาบังโซ่ต้มสุก 200 กรัม
กะทิ 1 กล่อง
ดอกกะหล่ำ เห็ดแชมปิญอง มันฝรั่ง และแครอต หั่นชิ้นพอดีคำรวมกันประมาณ 2 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์เล็กน...
เมนูเครื่องจิ้มสไตล์เม็กซิกันทำง่ายโดยหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กเท่าๆ กัน เสิร์ฟกับตอร์ติญาชิปข้าวเกรียบที่ทำจากข้าวโพดเนื้อกรุบกรอบ ใส่ถั่วพินโต้เนื้อนุ่มกับเมล็ดข้าวโพดหวาน เพิ่มพริกฮาลาเปโยให้มีรสเผ็ดนิดๆ กินแล้วหย...
ซุปเนื้อใส่มะเขือเทศและผัก หอมกลิ่นใบเบย์และใบไทม์สไตล์ฝรั่ง ใส่ถั่วเลนทิลเม็ดเล็กนุ่ม กินแล้วอิ่มอร่อยอยู่ท้อง
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
เนื้อวัวส่วนไหล่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว 1/2 กิโลกรัม...
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
ถั่วพินโตต้มสุก 425 กรัม
ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงเครื่องเทศ Chipotle 2 ช้อนชา
มายองเนสไขมันต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกศรีราชา 1-2 ช้อนชา
ขนมปังเบอร์เกอร์ 2-4 คู่
เกลือและพริ...
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
ถั่วเยลโลว์พีต้มสุก 2/3 ถ้วย
น้ำซุปผัก 1 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
เมล็ดข้าวโพดหวาน 1 ถ้วย
พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนชา
โหระพาซอย 2 ช้อนชา
ออริกาโนสดหั่นหยาบ...
เมนูอร่อยสุขภาพดีอย่างเปาะเปี๊ยะสดใส่ไส้ได้สารพัดตามใจชอบทั้งผักสด กุ้งตัวโตรสหวาน รวมทั้งถั่วเยลโลว์พีต้มสุกสีเหลืองสวยดูน่ากิน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
กุ้งต้ม 6-12 ตัว
ถั่ว Yellow Peas ต้มสุก ...
ส่วนผสมถั่ว (สำหรับ 8-10 ที่)
ผงถั่วเหลืองคินาโกะ 1-1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยกับ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมงา
งาดำป่น 1-1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1...
ส่วนผสมคุกกี้โด (สำหรับ 6-10 ที่)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
เนยจืดพักให้นุ่ม 150 กรัม
เนยถั่ว 130 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1/4 ถ้วย
เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
เกลือป่น ...
เมนูกินเล่นสุดเฮลท์ตี้ ใช้ถั่วชนิดที่ชอบปรุงรสให้อร่อยเค็มๆ หวานๆ เติมกลิ่นด้วยเครื่องเทศ อบพร้อมกับสมุนไพรอย่างโรสแมรี่จนมีกลิ่นหอมชวนกิน
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)
ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอล...
ถ้านับเวลาที่มนุษย์เราบริโภคถั่วเมล็ดแห้งเป็นเวลากว่า 10,000 ปีและก็ไม่ได้เลือนหายไปไหน ทั้งยังมีแนวโน้มว่าจะผลิตมากขึ้น แน่นอนว่าถั่วเหล่านี้ต้องมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลูกง่าย และราคาไม่แพง...
หากกล่าวถึง “ถั่ว” คงไม่มีใครไม่รู้จักพืชชนิดนี้แน่นอน แต่ภาพถั่วในจินตนาการของแต่ละคนจะเป็นถั่วชนิดใด หรือลักษณะเดียวกันหรือไม่นั้น ช่างสุดจะคาดเดา เพราะในภาษาไทยเราไม่ว่าจะเป็นคำว่า Nuts, Peas, Beans หรือ Legumes ล้วนเรียกรวบยอด...
ถั่วลิสง (Arachis hypogaea) ไม่ใช่ “Nut” ในแบบที่เป็นเมล็ดแห้งที่มีเมล็ดเดียว (อาจจะมีบ้างที่มี 2 แต่หายาก) แต่ในทางการทำอาหารหรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า Arachis hypogaea เป็น “Nut” ทั้งๆ ที่ถั่วลิสงถูกจัดให้อยู่ในพวก “Legume”...
“แฮปปี้เปา” ซาลาเปาไส้บาร์บีคิวแสนอร่อยใช้โปรตีนจากพืชของออมนิมีท (OmniMeat) แบรนด์ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชที่ผลิตจากถั่ว ถั่วเหลืองอินทรีย์ไม่ผ่านการตัดแต่งพันธุกรรม...
ไม่เพียงเป็นอาหารจานโปรดของเหล่าคนกินมังสวิรัติเท่านั้น แต่ Dry Pulses เหรือ พืชตระกูลถั่วเมล็ดแห้ง ที่รวมถึง Dry Peas, Dry Lentils, Dry Garbanzo Beans/Chickpeas, และ Dry Beans ยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเลิศที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย...
คนไทยเรียกพืชหลายชนิดว่าถั่ว แต่จริงๆ แล้วคำว่า “ถั่ว” หรือ “Legume” นั้นแบ่งออกเป็นพืชที่มาจากหลากหลายกลุ่ม...
“ถั่ว” ถือเป็นของว่างเพื่อสุขภาพขวัญใจสายเฮลท์ตี้ ถึงแม้จะมีไขมันสูง แต่ไขมันในถั่วกลับเป็นไขมันดีและมีประโยชน์ ถือเป็นแหล่งรวมเส้นใยอาหารและโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย...
