Tag : ของหวาน
คุชทิลิ (Kush Tili) ของหวานประจำถิ่นกินเพลินจากคาซัคสถาน
โปรไฟล์บนโซเชียลของป้าเจี๊ยบคือ happy learner & world traveler เขียนอย่างนี้เพราะมีปรัชญาชีวิตว่าต้องเรียนรู้เรื่องใหม่ทุกวันจากสิ่งต่างๆ รอบตัวและรอบโลก    ในวาระครบ 71 ปีเมื่อเดือนที่แล้ว ป้าเจี๊ยบถือโอกา...
Cooking | Recipes
สูตรอร่อยตำรับแพรี่พาย #2 ทีรามิสุพุดดิงเมล็ดแมงลัก
เมนูพุดดิงเพื่อสุขภาพเปลี่ยนจากเมล็ดเจีย (Chia Seed) เป็นเมล็ดแมงลักไทยจากสวน นำมาผสมกับกาแฟ กรีกโยเกิร์ต และครีม ท็อปด้วยชีสมาสคาร์โปเนผสมกับน้ำแก้วมังกรสีแดง เป็นเมนูทีรามิสุพุดดิงที่เข้มข้นและสวยงาม ส่วนผสม (สำหรับ...
Cooking | Recipes
ชีสเค้กทุเรียนป่าละอู Durian Cheesecake - เมนูอร่อยจากสินค้า GI
ส่วนผสมครัมเบิล น้ำตาลทราย 80 กรัม เนยจืดเย็นหั่นเต๋า 65 กรัม น้ำตาลทรายแดง 45 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 110 กรัม เกลือภูเขาบ่อเกลือน่าน 1/2 ช้อนชา วิธีทำ ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทใส่ถาดที่รองด้วย...
Cooking | Recipes
พานนาคอตตาส้มโอทับทิมสยามปากพนัง Siam Ruby Pomelo Panna Cotta - เมนูอร่อยจากสินค้า GI
ส่วนผสมพานนาคอตตา   นมสดรสจืด 1 ถ้วย วิปปิงครีม 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เกลือภูเขาบ่อเกลือน่าน 1/4 ช้อนชา เจลาติน (แช่น้ำเย็น) 4 แผ่น วิธีทำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้น...
Cooking | Recipes
ขนมใส่ไส้รูปดอกไม้ไส้กระฉีกอบควันเทียน
ส่วนผสมไส้กระฉีก เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 2 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย น้ำตาลโตนด 1 ถ้วย น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนดกับน้ำลอยดอกมะลิในกระทะโดยใช้ไฟป...
Cooking | Recipes
ข้าวเหนียวแดงหน้าตะโก้กะทิมะพร้าวอ่อนและกระฉีกอบควันเทียน
ส่วนผสมไส้กระฉีก เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 2 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 1/2  ถ้วย น้ำตาลโตนด 1 ถ้วย น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนดกับน้ำลอยดอกมะลิในกระทะโดย...
Cooking | Recipes
โรชมาลัยสไตล์เบงกาลี (Rosh Malai) ของหวานที่มีต้นกำเนิดจากบังกลาเทศ หอมนมและเครื่องเทศ
“วันนี้ของหวานมีกล้วยบวชชีด้วยค่ะ!”   ป้าเจี๊ยบบอก ดร. เชิดศักดิ์ วีระพัฒน์ ขณะเดินตักบุฟเฟต์กลางวันในศูนย์อาหารของวิทยาลัยการพัฒนาชนบทแห่งบังกลาเทศ (BARD) ซึ่งเราไปทำหน้าที่วิทยากรอบรมหนุ่มสาวจากประเท...
Cooking | Recipes
เครปโรลมัตฉะครีมชีส Matcha Cream Cheese Crepe Roll
ส่วนผสมแป้งเครปชาเขียว ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 45 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม ผงมัตฉะ 15 กรัม นมรสจืด 250 กรัม เนยจืดละลาย 30 กรัม สตรอว์เบอร์รีสดและโมจิสำหรับตกแต่ง วิธีทำ ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทร...
Cooking | Recipes
Sticky Toffee Pudding พุดดิงอินทผลัมสูตรคลาสสิกที่มีต้นกำเนิดจากอังกฤษ
พุดดิงนี้เป็นของหวานดั้งเดิมของคนอังกฤษที่แพร่หลายมากตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เรียกได้ว่าเป็น Classic Dessert และยังเป็นของหวานที่นิยมมากในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ด้วย ส่วนผสมประกอบด้วย Sponge Cake และอินทผลัม พุดดิงจะใส่ในถ้วย...
Cooking | Recipes
สูตรลับตำรับ Lenôtre #3 Toupis Caramel เฮเซลนัตสปันจ์เค้กสอดไส้แอปเปิลยูซุ มูสพราลีน และคาราเมลชองตีลลีครีม โดยเชฟ David Bonet แห่งเลอโนท ประเทศไทย
Chef David Bonet เชฟผู้มีทักษะคล่องแคล่ว สนุกสนาน แต่เมื่อได้ลงมือทำขนมเหมือนมีมนต์สะกดที่เนรมิตขนมอบได้อย่างสร้างสรรค์สวยงาม จากความรักและการฝึกฝนการทำขนมมาตั้งแต่เด็ก ผ่านการทำงานในโรงแรมชื่อดังและร้านมิชลิน 3 ดาวมาหล...
Cooking | Recipes
Gȃteau Sans Rival เค้กเมอร์แรงก์อร่อยไร้คู่แข่งจากฟิลิปปินส์
ขนมที่เรียกกันว่า ซอง รีวาล (Sans Rival) หรือแปลตรงๆ ว่า ไม่มีคู่แข่ง เป็นเค้กที่แพร่หลายมากในประเทศฟิลิปปินส์ เค้กนี้ประกอบด้วยเมอแรงก์หลายชั้นประกบด้วยครีมเนยหรือที่เรียกกันว่า French Buttercream ไม่มีใครรู้แน่ว่าขนมนี้มี...
Cooking | Recipes
วุ้นกะทิดอกไม้ เมนูคลายร้อนรสหวานเย็น
อากาศร้อนๆแบบนี้มาทำวุ้นสวยๆ รสหวานเย็น แช่เย็นไว้กินกัน เป็นวุ้นสีสันสวยงาม วุ้นกะทิทำเป็นดอกไม้มาใส่ในวุ้นใส    ส่วนผสมวุ้นกะทิทำดอกไม้ ผงวุ้น 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย กะทิ 1/3 ถ้วย น้ำตาลท...
Cooking | Recipes
วุ้นกุหลาบ Rose Jelly
เจลลีกุหลาบสีโอลด์โรสสวยหวาน ซ่อนดอกกุหลาบออร์แกนิกที่เห็นกลีบดอกซ้อนกันสวยงาม ทั้งชวนมองและชวนชิม   ส่วนผสม (สำหรับ 8 ชิ้น) ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ แผ่นเจลาติน (แช่ในน้ำเย็น) 5 แผ่น กลิ่นกุหลาบ (Rose Water) 1 ช...
Cooking | Recipes
Flan Pâtissier (ฟรอง ปาติซีเรีย) สูตรขนมคัสตาร์ดเก่าแก่จากราชสำนักในฝรั่งเศส
Flan Pâtissier (ฟรอง ปาติซีเรีย) เป็นขนมเก่าแก่ที่รู้จักกันดีทั่วฝรั่งเศส ขนมนี้ทำด้วยแป้งข้าวโพด ไข่ นม น้ำตาล ทำกันในราชสำนักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 โดยเฉพาะในพิธีราชาภิเษกของพระเจ้า Henri IV   ฟรองเป็นขนมคัสต...
Cooking | Recipes
ทาร์ตผลไม้ครีมชีสและเพสตรีครีม Cream Cheese and Pastry Cream Fruit Tart
ส่วนผสมแป้งทาร์ต แป้งสาลีอเนกประสงค์ 170 กรัม | อัลมอนด์ป่น 20 กรัม | น้ำตาลไอซิง 60 กรัม | เกลือ 1/4 ช้อนชา | เนยจืดหั่นเต๋า 90 กรัม | ไข่ไก่ 40 กรัม   วิธีทำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในเครื่องผสม ใช้หัวต...
Cooking | Recipes
Louise Cake เค้กชื่อดังของประเทศนิวซีแลนด์ที่ถือกำเนิดจากงานรอยัลเวดดิ้ง
เค้กหลุยส์ (Louise Cake) เป็นขนมที่อร่อยชนิดหนึ่งของประเทศนิวซีแลนด์ มีชื่อเสียงพอๆ กับพาฟโลวา ขนมที่ทำจากเมอแรงก์ เนื้อเบา กรอบ ถ้าใครไปเที่ยวนิวซีแลนด์ก็จะเห็นขายตามร้านขนมทั่วไป   ขนมนี้ประกอบด้วยฐานที่เป็น Short...
Cooking | Recipes
ฟักทองกุหลาบแกะสลักในน้ำเชื่อม หอมหวานหน้าตาสวยงาม
ฟักทองแกะสลักหน้าตางดงามลอยอยู่ในน้ำเชื่อมรสหวานกำลังดี สูตรนี้ต้องใช้ความตั้งใจและความปราณีตพอสมควรเลย   ส่วนผสม (สำหรับ 4-5 เสิร์ฟ) เนื้อฟักทอง (ชิ้นใหญ่) 4-5 ชิ้น น้ำตาลทราย 1300 กรัม น้ำเปล่า 1000 กรัม...
Cooking | Recipes
ทาร์ตสับปะรดภูแล สูตรป้าเจี๊ยบ
สับปะรดภูแล ลูกกระจิ๋ว!   ไร้ความพยายามในการปอกเองค่ะ แต่ป้าเจี๊ยบมีแบบปอกแล้วเต็มกล่อง เพราะเพื่อนวัฒนาวิทยาลัย ต้อย-สริยา จันทร์เพ็ญ เอามาเลี้ยงเพื่อนๆ ซึ่งนัดกินข้าวบ้านป้าเจี๊ยบทุกเดือนเว้นเดือน   เพื...
Cooking | Recipes
มินิบราวนี่คัป อร่อยรสช็อกโกแลตเข้มข้นในคำเดียว
บราวนี่ช็อกโกแลตเข้มข้นในขนาดพอดีคำสองคำ เหมาะกับช่วงเวลาน้ำชายามบ่าย   ส่วนผสม ดาร์กช็อกโกแลต 60% 240 กรัม เนยจืด 75 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 120 กรัม น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา กล...
Cooking | Recipes
คุยกับเชฟคริสตอฟ กรีโล ผู้รังสรรค์ชุดน้ำชายามบ่ายที่ Blue by Alain Ducasse พร้อมแจกสูตร Panettone แสนอร่อย
Blue by Alain Ducasse ห้องอาหารสัญชาติฝรั่งเศสมิชลินสตาร์ 1 ดาว ของเชฟอลัง ดูคาส (Alain Ducasse) ที่ตั้งอยู่ในไอคอนสยาม ศูนย์การค้าชื่อดังริมฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยา รังสรรค์ Bespoke Afternoon Tea มานำเสนอเป็นครั้งแรกของร้าน จากฝีมือเช...
Cooking | Recipes