หัวไชเท้าก็บ่มได้ ลิ้มรสหวานกรอบของผักดรายเอจ คำว่า “ดรายเอจ” กับคำว่า “ผัก” นั้นดูไม่ใกล้กันเท่าไหร่ แต่เมนูข้าวพันผักของเชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ แห่งร้าน KHAAN ได้แรงบันดาลใจจากอาหารพื้นถิ่นของชาวอุตรดิตถ์ที่มีผักเป็นส่วนประกอบสำค...
ยินดีต้อนรับสู่อาณาจักรเนื้อดรายเอจขนาดย่อมของ 35 Dry Aged Beef ร้านเนื้อคิวยาวที่ช่วงหนึ่งเคยถูกเรียกว่าร้านลับ เพราะซ่อนตัวอยู่บนชั้นลอยของร้านขายผ้าแถวเจริญรัถ...
G&C ชวนอัปเลเวลความน่าตื่นเต้นในมื้ออาหารด้วยเทคนิคที่ได้รับความนิยมในบ้านเรามาพักใหญ่ นั่นคือการการบ่มแห้ง (Dry-Aged) และการรมควัน (Smoked) ที่ไม่เพียงทำให้วัตถุดิบมีกลิ่นรสชัดเจนโดดเด่นขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้อาหารมีมิติขึ้นด้...
เมนูพื้นบ้านจากจังหวัดอุตรดิตถ์ที่เชฟอ้อมนำมารังสรรค์ได้อย่างน่าสนใจ โดยนำแป้งหมักที่ทำจากข้าวสังข์หยดแล้วนำไปห่อกับหัวไชเท้าดรายเอจเนื้อสัมผัสกรอบๆ และมันแกวผัดสามเกลอ กินคู่กับน้ำยำรสแซ่บ
ส่วนผสมและวิธีทำแป้งข้า...
หลายต่อหลายครั้งที่เราอยากเก็บผลไม้อร่อยๆ ไว้กินนานๆ แต่ก็ติดตรงกลัวว่าผลไม้เหล่านั้นจะเน่าเสียไปก่อน จนต้องรีบกินให้หมดหรือปล่อยเน่าทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย แต่ทุกวันนี้มีกรรมวิธีใหม่ๆ ที่จะยืดอายุผลไม้ได้นานยิ่งขึ้น หนึ่งในนั้นคือ ...
สำหรับคนที่ชอบทำกับข้าวหรือเข้าครัวบ่อยๆ ไม่รู้เรื่องนี้ไม่ได้แล้ว สำหรับเคล็ดลับถนอมเนื้อสัตว์ให้อยู่ได้นานคงสภาพดีพร้อมนำออกมาใช้อยู่เสมอ กูร์เมต์ มาร์เก็ต ออนไลน์ จึงมีวิธีเก็บเนื้อสัตว์มาฝากทั้ง เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ และอ...
การหมักและการดอง เป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารของมนุษย์ที่มีมาเนิ่นนาน จนเกิดเป็นความเคยชินในการเรียกกันอย่างติดปากว่า “อาหารหมักดอง” รวมเป็นคำเดียว เพราะดูๆ แล้วก็คล้ายกันจนบางทีก็แยกไม่ออกว่าอาหารชนิดไหนเป็น “การหมัก” หรือ “การดอง...
ออกเดินทางจากตัวเมืองลียง (Lyon) ทางภาคตะวันออกของฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองที่มีความรุ่มรวยทางวัฒนธรรมด้านอาหารการกินมากที่สุด...
ในยามนี้ตู้เย็นเป็นตู้เก็บเสบียงสำคัญที่สุดของทุกบ้าน แต่ถ้าเก็บของไม่ถูกต้องตู้เย็นก็จะกลายเป็นที่อยู่ชิลๆ ของเชื้อโรคได้อย่างแน่นอนมาทบทวนข้อควรปฏิบัติตู้เสบียงของเรากันสักนิด...
Thai
Chinese (Simplified)