Tarte Flambée (Flammekueche) เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่งซึ่งเป็นแผ่นแป้งบางๆ บนหน้ามีเนยแข็ง หอมหัวใหญ่ และเบคอน ทำง่ายมาก ในสมัยก่อนทาร์ตนี้อบในเตาฟืนหรือเตาถ่านของหมู่บ้านที่ร้อนจัดและยังมีเปลวไฟอยู่เพื่อทดสอบว่าเตาร้อนพอส...
ส่วนผสม
ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 125 กรัม
แป้งเค้ก 260 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
ไวน์ขาว 3/4 ถ้วย
น้ำมัน 3/4 ถ้วย
อุปกรณ์ ถาดกลมขนาด 9 นิ้ว
วิธีทำ
...
ส่วนผสม
เนย 250 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 3 ช้อนชา
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
เกลื...
อาหารไทยประเภทอาหารจานเดียว “ข้าวคลุกกะปิ” จะทานบ่อยมาก แต่ละบ้านมีวิธีทำแตกต่างกัน แต่เท่าที่ผู้เขียนทานมาตั้งแต่เด็กและชอบมากที่สุดเป็นวิธีที่ต้องย่างกะปิหรือผัดกะปิก่อนนำไปผัดข้าว กะปิเป็นสิ่งสำคัญมากที่ทำให้ข้าวหอม...
ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม
เนยเย็น 85 กรัม
เนยขาวเย็น 30 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเย็น 3-5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้
เบคอน 6 ชิ้น
ไข่ไก่เบอร์0 2 ฟอง
วิปปิงครีม 1 ถ้วย
เนยแข็งข...
Tielle Sétoise Pâte Brisée
ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 3-5 ช้อนโต๊ะ
...
ส่วนผสม
วิปปิงครีม 1 ถ้วย
นม 1 ถ้วย
ไข่แดง 4 ฟอง
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
วานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (หรือน้ำตาลทราย)
เนยนุ่ม 50 กรัม
ส่วนผสมคาราเมล
...
ส่วนผสม
ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 2 ฟอง
นม 1 ถ้วย
วิปปิงครีม 1/2 ถ้วย
วานิลลา 1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตสับ 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
ผสมน...
แซนด์วิชหน้าเปิด หรือบางครั้งเรียกว่า Open-Faced Sandwich หรือ Tartine ในภาษาฝรั่งเศสไม่ใช่ของแปลกใหม่และไม่สามารถพกพาไปทานที่ไหนได้ แซนด์วิชนี้มีทานกันมานานหลายศตวรรษแล้วตั้งแต่คนเราเริ่มทำขนมปัง ทานกันทั่วไปในยุโรปและอเมริกาเหนื...
ส่วนผสม
แครอต 400 กรัม
บรอกโคลี 400 กรัม
ซุกกินี 400 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
วิปปิงครีม 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย
พริกป่น (ถ้าชอบ)
วิธีทำ &nb...
ส่วนผสม
ปลาเนื้อขาว 500 กรัม
ปลาแซลมอน 500 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม 80 กรัม
กระเทียมหั่น 1 กลีบ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
เกลือและพริกไทย
จันทน์เทศป่น 1/2 ...
ส่วนผสม
เนื้อหมูบด 500 กรัม
ตับหมูบด 500 กรัม
ตับไก่บด 300 กรัม
เบคอนสำหรับกรุพิมพ์
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 2-3 กลีบ
หอมแดง 2-3 หัว
ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
วิปปิงครีม 3 ช้อนโต๊ะ...
ไม่มีใครทราบว่าใครคิดทำเป็นคนแรก คำว่า Croque ตามต่างจังหวัดในประเทศฝรั่งเศสหมายถึงขนมปังชุบไข่และย่าง นักประวัติศาสตร์การครัวค้นพบต้นตระกูลของอาหารนี้ที่ชนเผ่าพื้นเมืองของประเทศออสเตรีย ซึ่งทำโดยใช้เนื้อสัตว์ ใส่ระหว่างขนมปัง 2...
ในอเมริกายังมีอาหารทำง่ายที่จัดอยู่ในประเภทเดียวกับคร็อก-เมอซีเออร์ (Croque-Monsieur) เรียกว่าสไลเดอร์ (Slider) ซึ่งก็คือแฮมเบอร์เกอร์ขนาดจิ๋วนั่นเอง ทำง่ายและป๊อปปูลาร์มาก ร้านที่ทำให้มีชื่อเสียงมากชื่อร้านไวท์ทาวเวอร์ปัจจุบันร...
ในอาหารชุดที่มีทานกันทั่วไปเมื่อหลาย 10 ปีมาแล้ว “ข้าวมันส้มตำ” เป็นชุดที่มักได้ทานตอนกลางวันเวลามีงานเลี้ยงตามบ้าน
ปัจจุบันข้าวมันส้มตำหาทานยาก ในร้านอาหารของแท้ครบชุดแทบไม่มี ทั้งนี้อาจเป็นเพราะคนจากภาคอ...
ส่วนผสมแป้งสูตร 1
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วย
ส่วนผสมแป้งสูตร 2
แป้งข้าวเจ้า 450 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 60 กรัม
ส่วนผสมแป้งสูตร 3
แป้งข้าวเจ้าส...
ส่วนผสมแป้งสูตร 1
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วย
ส่วนผสมแป้งสูตร 2
แป้งข้าวเจ้า 450 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 60 กรัม
ส่วนผสมแป้งสูตร 3
แป้งข้าวเจ้าส...
ปัจจุบันเรามักจะได้ยินคนแพ้อาหารชนิดต่างๆ ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดจึงต้องเขียนกำกับไว้ข้างกล่อง เช่น Gluten Free
กลูเตน (Gluten) เป็นโปรตีนที่มีอยู่ตามธรรมชาติในเมล็ดข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ซึ่งนำมาทำแป้งที่เราใช้ทำข...
ซุปแตงโม ซุปเย็นนิยมกินเป็นของหวานที่แค่เห็นก็ทำให้รู้สึกสดชื่น ไม่ว่าอากาศจะร้อนแค่ไหนซุปแตงโมช่วยได้
ส่วนผสม
เนื้อแตงโมประมาณ 3 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
ผงแซนแทนกัม (Xanthan G...
อร่อย คลายร้อน และดีต่อใจอีกด้วย ซุปมะเขือเทศ เมนูคลายร้อนที่ช่วยให้สดชื่น และมีประโยชน์ช่วยให้ผิวพรรณเราชุ่มชื่น ไม่แห้งกร้าน
ส่วนผสม
มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
กระเทียม 2 กล...
