ผักปลัง หรือผักปั๋ง ผักพื้นบ้านของทางเหนือที่มีดอกสวย กินได้ทั้งดอกและยอดอ่อน เมื่อนำมาต้มจะมีเมือกลื่นๆ นำมาลวกเป็นผักจิ้ม หรือแกงใส่จิ้นส้มหรือแหนม ใส่มะเขือส้มให้มีรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดอย่างเมนูนี้ก็อร่อย
...
อาหารว่างทางเหนือ ฟักทองทอดกรอบที่ตัวแป้งชุบทอดมีความโดดเด่นที่รสพริกแกงและเนื้อสัมผัสของมะพร้าวขูด กินกับน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยว ชื่อของ “กระบอง” สื่อถึงลักษณะของการหั่นฟักทองเป็นแท่งยาว
ส่...
เนื้อวัวส่วนน่องลายเคี่ยวกับกะทิจนนุ่มแล้วแกงกับน้ำพริกแกงเขียวหวานที่ตำเอง หอมกรุ่นกลิ่นเครื่องแกงเมนูอร่อยคู่สำรับครัวไทย
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เนื้อวัวส่วนน่องลาย 400 กรัม
หางกะทิสำหรับเคี่...
เมนูนี้นำผัดกะเพรายอดฮิตของบ้านเรามาทำเป็นไส้คีช (Quiche) เติมรสครีมมี่ด้วยคัสตาร์ดซอสใบกะเพรา เป็นเมนูประยุกต์ที่แปลกใหม่และน่าสนใจ
ส่วนผสมแป้งชอร์ตครัสต์ (สำหรับ 4-6 ที่)
แป้ง T55 1 ถ้วย
เนยจ...
อาหารล้านนาเป็นอาหารพื้นถิ่นของภาคเหนือที่มีรสอร่อยและส่วนผสมเป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากภาคอื่น ครั้งนี้เราไม่ต้องเดินทางไปไกลเพราะเชฟจีโน่-พิสิษฐ์ จิโนปง หัวหน้าเชฟจากอนันตราสามเหลี่ยมทองคำ แคมป์ช้าง แอนด์ รีสอร์ท จังหวัดเชียงราย ลงม...
เนื้อปูสดหวานในน้ำแกงคั่วสีเหลืองอมส้ม กลิ่นหอมรสเค็มนิดๆ เผ็ดจัดจ้าน เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมในปัจจุบัน
ส่วนผสม(สำหรับ 4 ที่)
เนื้อปู 350 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วย
กะทิกลาง 1 1/2 ถ้วย
ใบชะพลู 50 ...
เมนูนี้เป็นอาหารเหนือที่อร่อยมาก เรียกกันว่า “แกงคั่วไก่ใส่ใบจั๋น” ได้ไปดูการสาธิตที่บ้านสวนพรพนา แต่เนื่องจากเรามาปรับสูตรให้ผัดได้มากขึ้นก็ขอจัดปริมาณเครื่องใหม่ แต่เทคนิคการผัดและการเติมเครื่องสมุนไพ...
ส่วนผสมและวิธีทำ (สำหรับ 4 ที่)
พล่าทะเล
กุ้งลายเสือ 4 ตัว
เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้น 100 กรัม
หมึกกล้วยหั่นแว่น 1 ตัว
วอชิงตันแอปเปิ้ลเขียวและแดงหั่นเป็นแท่งอย่างละ 1 ผล
หอมแดงซอย 3 หัว
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
...
วันนี้ไปเจอปลาสวายสดมาก เลยซื้อส่วนท้องมาแกงเทโพ ปลาเทโพเป็นญาติสนิทกับปลาสวาย หากินประจำอยู่หน้าวัดเหมือนกัน ปลาวันนี้มาจากไหนก็อย่าไปรู้เลย ปลาสวายเป็นปลาที่คาวจัด เราควรล้างด้วยน้ำมะพร้าวหรือน้ำส้มสายชูจะทำให้หม...
พะแนงจัดเป็นแกงแห้งที่มีน้ำขลุกขลิกของไทย ต้องมีรสจัด เครื่องแกงใส่ลูกผักชี ยี่หร่า สูตรนี้ใส่ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งให้สุกแล้วคั่ว ตำรวมกับเครื่องแกงเพื่อให้ข้นและรสละมุนละไมขึ้น หอมมันจากกะทิ
ส่วนผสม...
“น้ำพริก” อาหารยอดฮิตที่มีตั้งแต่โบราณ ยิ่งสถานการณ์ตอนนี้ทุกบ้านยิ่งควรรู้สูตรน้ำพริก เนื่องจากเป็นเมนูที่กินได้นาน (จะได้ไม่ต้องเดินทางออกจากบ้านบ่อยๆ เสี่ยงติดโควิด-19) และไม่ต้องกลัวเบื่อเพราะ G&C มีให้คุณเลือกหลายสูตร เด็ดๆ ทั้...
“วุ้นเส้น” เป็นของแห้งอีกอย่างที่ต้องมีติดครัวไว้ เพราะเก็บได้นาน ปรุงง่าย สุกเร็ว แค่แช่น้ำให้นิ่มก็นำมาปรุงอาหารได้แล้ว เมนูหลักๆ ที่นิยมทำกันจะเป็นแกงจืดวุ้นเส้น G&C ขอแจกสูตรเมนูวุ้นเส้น 10 เมนูอร่อยๆ ให้ได้ลองทำกันค่ะ
...
ช่วงนี้มีไวรัสระบาด คนส่วนใหญ่จึงอยู่บ้านกัน วัตถุดิบที่เรามีติดครัวก็จะเป็นอาหารแห้งชนิดต่างๆ มีของสดในตู้เย็นบ้าง อย่างเช่น“น้ำพริกเผา” ที่ทำเมนูอร่อยได้สารพัด เรามาดูกันว่าทำอะไรได้บ้าง
★ 1. ข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา&...
5 สูตรเมนูยำแซ่บสไตล์ไทย อาหารจานเดียวรสจี๊ดจ๊าดมาพร้อมน้ำยำรสจัดจ้าน รวมความแซ่บแบบไทย เครื่องแน่น ทำง่าย เอาใจคนอยากผอมหุ่นดี แถมรสชาติยังถูกปากคนไทยอีกด้วยนะ ว่าแล้วอย่ารอช้า ตามมาจดสูตรกันเลย!
1. ยำไข่แดงเค็มน้ำปลาร้า
เมนูนี้บอก...
ใครชอบกินขนมไทยเชิญทางนี้! G&C แจกสูตร 5 ขนมไทยโบราณ ไม่ว่าจะเป็น ขนมกลีบลำดวน ขนมชั้น ขนมเรไร ขนมถ้วยฟู และขนมเสน่ห์จันทร์ ขนมไทยโบราณหากินยากแต่ทำเองได้ที่บ้าน หรือจะกระจายความอร่อยสร้างรายได้ก็ไม่ว่ากัน บอกเลยว่าแต่ละสูตรนั้นไม่ธรรมดา รับรองว่...
ใกล้จะสิ้นปีแล้ว...ใครที่ยังไม่มีเมนูสำหรับงานเลี้ยงส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ G&C ได้รวบรวมสูตรอาหารอร่อยๆ หลากหลายเมนูให้ได้ทำกัน
★ 1. กุ้งทอดกระเทียมและเกล็ดขนมปัง (Garlic and Breadcrumbs Prawn) ★
...
ข้าวอุ่น คือร้านอาหารเหนือพื้นเมืองแสนอร่อยที่อยู่คู่เชียงใหม่มานานหลายสิบปี ให้นึกถึงภาพร้านอาหารในบ้านแบบคลาสสิกที่แฝงไปด้วยความเรียบง่าย สบายๆ ไม่ต้องมีพิธีรีตอง แต่รสชาติอาหารนั้นสูสีกับร้านใหญ่ๆ เลยก็ว่าได้...
ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิง Nusara ร้านอาหารซึ่งได้แรงบันดาลใจจากคุณยายนุสราของเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร และคุณตาม-ชัยสิริ ทัศนาขจร สองพี่น้องผู้ก่อตั้งซึ่งร่วมกันดูแลอย่างใกล้ชิดและคว้ารางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียต่อเนื่องถึง 4 ปีซ...
เมื่อกระแสการปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นกำลังได้รับความนิยมขึ้นเรื่อยๆ ร้าน ADHOC ก็ถือเป็นอีกหมุดหมายยอดฮิตที่เหล่านักชิมและเซเลบริตี้ต่างยอมต่อคิวเพื่อให้ได้ไปลิ้มลองสักครั้ง ทั้งบรรยากาศร้านสไตล์ไพรเวตไฟน์ไดน์นิ่ง รวมถึงตัวคอ...
เราไม่แปลกใจที่ศรณ์ ร้านอาหารใต้ไฟน์ไดนิงได้สร้างชื่อในระดับโลกอีกครั้งจากการพาอาหารไทยก้าวสู่อันดับที่ 38 ของโลกในการจัดอันดับร้านอาหาร World’s 50 Best Restaurants 2024 เพราะเชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ ไม่เคยหยุดคิดวิธีทำให้อาหารของเข...
