คนที่ชอบเค้กกล้วยหอม เค้กแครอต และเค้กฟักทองน่าจะชอบ Hummingbird Cake เพราะเนื้อเค้กใกล้เคียงกัน
เค้กฮัมมิงเบิร์ดมีต้นกำเนิดมาจากเกาะจาไมกา ชื่อนี้เรียกตามชื่อนกซึ่งเป็นสัญลักษณ์ประจำเกาะ ต่อมาตำร...
เมื่อคิดถึงเนื้อ ทุกคนมักจะนึกถึงสเต๊ก สตู หรือผัดและแกงต่างๆ แต่มีอาหารจานหนึ่งที่คนฝรั่งเศสนิยมทำทานกันที่บ้าน เมนูนี้มีชื่อว่า Boeuf à la Ficelle แปลตรงๆ ว่า “เนื้อผูกเชือก”
Boeuf à la Fic...
คำว่า “Massepain” โดยทั่วไปในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงอัลมอนด์บด ที่รู้จักกันทั่วไปว่า Marzipan แต่ในที่นี้หมายถึงขนมฝรั่งเศสชนิดหนึ่งที่นุ่ม หอม เบา อยู่ในประเภทเดียวกับ Gâteaux Mousseline Biscuit de S...
Comfort Food เป็นอาหารที่เราทานแล้วรู้สึกดี ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือหวาน ทำยากหรือง่าย ส่วนใหญ่มีตำราซึ่งสืบทอดกันมาในครอบครัว ทานแล้วรำลึกถึงวันดีๆ ในอดีต และคอมฟอร์ตฟู้ดของแต่ละคนจะไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับวิถ...
ส่วนผสมแป้งพายชั้นอย่างง่ายๆ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 กรัม
เกลือป่น 5 กรัม
เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 170 กรัม
น้ำเย็น 70 กรัม
วิธีทำ
ใส่แป้งสาลี เกลือ และเนยในโถผสมของ Food Processor กดปุ่ม Pul...
คำว่า Chili ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงพริกชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่เป็นชื่อของสตูเนื้อรสจัดจ้านและแพร่หลายมากในสหรัฐอเมริกา เรียกกันทั่วไปว่า Chili Con Carne แปลตรงตัวว่าเนื้อกับพริก
ชาวเท็กซัสอ้างว่าอาหารจานนี้เกิดขึ้นในร...
ส่วนผสม
ไข่ขาว 210 กรัม (ไข่เบอร์ 0 ประมาณ 6 ฟอง)
นมสด 1 ถ้วย
วานิลลา 1 ช้อนชา
กลิ่นอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา
เนยพักไว้ให้นุ่ม 170 กรัม
แป้งเค้ก 270 กรัม
น้ำตาลเบเกอรี่ 280 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
...
ส่วนผสม
น้ำมันพืช 20 กรัม
เนยจืด 20 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
ไข่เบอร์ 0 4 ฟอง (แยกไข่แดง ไข่ขาว)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
นมสด 50 กรัม
วานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลเบเกอรี่ 50 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์หยิบมือ
...
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 390 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
นม 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับ...
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่นิยมนำมารมควันและยังนิยมนำมาดองได้ดีด้วย กลุ่มประเทศแถบยุโรปเหนือ (Scandinavia) ที่มีปลาแซลมอนมากจะนำมาดองด้วยเกลือและน้ำตาล เรียกว่า “กราฟลักซ์” (Gravlax) ปลาที่ใช้ดองต้องเป็นปลาแซลมอนสด หมักด้วยเกล...
แกงประเภทขั้วส้ม บางทีสะกดว่า “คั่วส้ม” เป็นแกงไทยที่คนสมัยก่อนกินกันทั่วไป รสจะเปรี้ยวหวาน แต่รสไม่จัดเหมือนแกงส้ม และกะทิจะไม่ข้นเหมือนแกงเขียวหวาน รสจะไม่เผ็ด คนสมัยนี้ไม่ค่อยรู้จักกันและไม่ค่อยทำกันแล้ว จนดูเหมือนว...
แก่นสารของอาหารครอบครัวฝรั่งเศสเป็นอะไรอื่นไปไม่ได้นอกจากโปโตเฟอ (pot-au-feu) อาหารจานนี้อาจจะมีชื่อเสียงที่สุดในประเทศก็ว่าได้ ทุกครอบครัวทำทานกันไม่ว่าจนหรือรวย
ในภาษาอังกฤษนิยามอาหารนี้ว่าเป็น &ldqu...
Crock Pot เป็นชื่อดั้งเดิมของหม้อ slow cooker หรือที่บ้านเราเรียกกันว่า “หม้อตุ๋นไฟฟ้า” ซึ่งเป็นที่นิยมใช้กันมาก มีผลสำรวจพบว่า 80 % ของครัวเรือนมีหม้อตุ๋นไฟฟ้านี้ใช้ เพราะผู้คนหันมาสนใจสุขภาพเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ
&nb...
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง
นม 1 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
วานิลลา 2 ช้อน...
ส่วนผสม
ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง
นม 5 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 1 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
แป้งเค้ก 110 กรัม
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยิบมือ
วิธีทำ
แยกไข่ขาว ไข่แดง เตรียมไว้
ผสมไข่แดง นม วานิลลา...
ส่วนผสม
เนยเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือป่นหยิบมือ
ไข่แดง 3 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอน 1 ผล
น้ำเลมอน 1/4 ถ้วย
นม 1 ถ้วย
ไข่ขาวเบอร์ 0 4 ฟอง
อุปกรณ์ ถ้วยขนาดตามชอ...
ส่วนผสม
ไข่กบ (เมล็ดแมงลัก) นกปล่อย (ลอดช่อง) นางลอย (ข้าวตอก) อ้ายตื้อ (ข้าวเหนียวดำ)
ส่วนผสมน้ำกะทิ
น้ำกะทิ 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลโตนด 110 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ดอกเกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ...
ส่วนผสม
ขนมจีน 2 กิโลกรัม
ไข่เป็ดต้มยางมะตูม 12 ฟอง
สับปะรดศรีราชาเนื้อฉ่ำหั่นเป็นเส้นยาว 1 ผล
กระเทียมหั่นบางๆ ตามขวาง 40 กลีบ
ขิงอ่อนซอยเป็นเส้นยาว 1 ถ้วย
กุ้งแห้งป่น (ต้องตำด้วยครกจนเนื้อฟูปุย) 1 1...
คนที่สนใจเรื่องอาหารการกินหรือชอบไปทานอาหารในภัตตาคารน่าจะได้เคยได้ยินคำว่า “ซูวีด” (Sous-Vide)
“ซูวีด” เป็นคำมาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า “ภายใต้สุญญากาศ” ซึ่งเป็นวิธีการทำให้อาหารสุกด...
Tarte Flambée (Flammekueche) เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่งซึ่งเป็นแผ่นแป้งบางๆ บนหน้ามีเนยแข็ง หอมหัวใหญ่ และเบคอน ทำง่ายมาก ในสมัยก่อนทาร์ตนี้อบในเตาฟืนหรือเตาถ่านของหมู่บ้านที่ร้อนจัดและยังมีเปลวไฟอยู่เพื่อทดสอบว่าเตาร้อนพอส...
