ปลาแซลมอนเป็นปลาที่นิยมนำมารมควันและยังนิยมนำมาดองได้ดีด้วย กลุ่มประเทศแถบยุโรปเหนือ (Scandinavia) ที่มีปลาแซลมอนมากจะนำมาดองด้วยเกลือและน้ำตาล เรียกว่า “กราฟลักซ์” (Gravlax) ปลาที่ใช้ดองต้องเป็นปลาแซลมอนสด หมักด้วยเกล...
เมนูมื้อเช้าง่ายๆ ใช้แซลมอนรมควันปั่นกับครีมชีสจนเนื้อเนียน ทาบนแป้งนานหรือขนมปังแผ่นชนิดที่ชอบ กินกับไข่ดาวอร่อยเข้ากัน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
แป้งนาน 2 แผ่น
ไข่ดาว 2-4 ฟอง
...
พุดดิงมักเป็นของหวานที่ทำจากขนมปังค้างคืน แช่ในนมผสมกับไข่ให้เนื้อนุ่ม จะทำเป็นของคาวอย่างเมนูนี้ก็ได้ โดยใส่ทั้งแซลมอนสดและรมควัน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ไข่ไก่ 4 ฟอง
วิปปิงครีม...
แซลมอนย่างกระทะหอมๆ เติมรสอร่อยด้วยซอสมิโซะรสเผ็ดนิดๆ เพิ่มรสอูมามิด้วยโชยุและชีสมอซซาเรลลา เป็นเมนูญี่ปุ่นสไตล์ตะวันตกที่อร่อยลงตัว
ข้าวแซลมอนกับซอสมิโซะรสเผ็ด
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เนื้อปลาแซ...
ซุปอิ่มอุ่นหนักท้องด้วยมันฝรั่งต้มจนนุ่มและปั่นจนเนื้อเนียน ใส่ต้นกระเทียมฝรั่ง (Leek) มีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนและผักชีลาว
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2 ห...
แซลมอนเนื้อมันอร่อยและมีไขมันดี เมนูนี้นำมาต้มด้วยไฟอ่อนที่เรียกว่าโพช (Poached) ทำให้ได้เนื้อปลาที่นุ่มนวลอร่อย น้ำซุปใสใส่หอยตลับ ขิง และซีอิ๊วญี่ปุ่น โรยหน้าด้วยไช้เท้าขูด ขิงขูด และต้นหอมซอยเพิ่มกลิ่นหอม
&nb...
เนื้อปลาแซลมอนมีไขมันมาก เมื่อนำมาย่างจะมีกลิ่นหอมน่ากิน เสียบไม้สลับกับเกรปฟรุตรสเปรี้ยวๆ ขมๆ และเลมอนกลิ่นหอมสดชื่น ทำให้เมนูนี้อร่อยไม่เลี่ยนเลย
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)
เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้น...
โซเมงเส้นเล็กสีขาวเหนียวนุ่มของญี่ปุ่นเหมาะสำหรับทำเมนูบะหมี่เย็น เมนูนี้ใช้ซอสที่ทำจากบ๊วยดองญี่ปุ่นรสเค็มหวานราดบนเส้น กินกับเนื้อปลาแซลมอนดิบ อร่อยสไตล์ญี่ปุ่น
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เส้นโซเมง...
มันฝรั่งค็อกเทลหัวเล็กเปลือกบางเนื้อแน่น เมื่อนำไปต้มเนื้อจะเหนียวนุ่ม กินอร่อย นำมาผสมกับวิปปิงครีมและชีสให้ได้รสเข้มข้น วางแซลมอนรมควันและเนื้ออบ ได้รสชาติอร่อยคนละแบบ
ส่วนผสม (สำหรับ 10-15 ที่)
...
ส่วนผสม
ปลาเนื้อขาว 500 กรัม
ปลาแซลมอน 500 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม 80 กรัม
กระเทียมหั่น 1 กลีบ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
เกลือและพริกไทย
จันทน์เทศป่น 1/2 ...
เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายมีสีแดงจัด เนื้อแน่น เมนูนี้นำมาย่างราดซอสเคเปอร์กับครีมสด รสเค็มมัน กลิ่นหอม เสิร์ฟกับหน่อไม้ฝรั่ง ผักที่มีรสหวานกรอบ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
เนื้อปลาแซลมอน น้ำห...
อะโวคาโดปั่นกับแซลมอนหมักเครื่องเทศ (Avocado-Gravlax with Fresh Tomato Salsa)
ส่วนผสมอะโวคาโด
อะโวคาโดสุก 1 ผล
หอมหัวใหญ่ซอยละเอียด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิปปิงครีม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกไท...
“ปลาแซลมอน” ปลาไขมันดียอดฮิต นำมาทำยำแซลมอนใส่เครื่องสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ หอมแขก กระเทียม ผักชีใบเลื่อย ให้ทั้งกลิ่นหอมและสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย
ส่วนผสม
เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้นพอดีคำ ...
อาหารโปรตีนสูง มีทั้งโอเมก้า ไขมันปลาชนิดดี เมนูนี้เหมือนทอดมันกุ้ง แต่ส่วนผสมใช้เนื้อปลาแซลมอนกับมันฝรั่งผสมรวมกัน แล้วคลุกเกล็ดขนมปังทอด แบบนี้เด็กๆ ชอบกินมาก
ส่วนผสม
ปลาแซลมอนหั่นชิ้น 2...
แซลมอนสดเนื้อมันปรุงรสให้มีกลิ่นหอมสไตล์จีนด้วยขิงและซีอิ๊ว กินกับน้ำจิ้มรสเผ็ดเปรี้ยวครบรสลงตัว
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เนื้อปลาแซลมอนสด 400 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
ขิ...
แซลมอน หรือที่นักกินมักเรียกว่า “ปลาส้ม” เนื้อสดหวาน รสชาติดีนี้ทำได้หลายอย่าง G&C เลยอยากแจก 8 สูตรอร่อยที่รังสรรค์จากแซลมอน อาทิ ยำแซลมอน แซลมอนเค้ก แซลมอนดอง และสเต๊กแซลมอน พูดแค่นี้ก็ชวนหิวแล้ว
★1. Gravlax★
“กร...
ใครชอบอาหารรสแซ่บเผ็ดจัดจ้านต้องถูกใจกับเมนูนี้แน่ๆ เลย เพราะเราจะชวนคุณทำ “ยำแซลมอนรสแซ่บ” ที่ใช้เนื้อปลาแซลมอนดิบ ราดด้วยน้ำยำรสเด็ด โรยหอมแดงซอยและกระเทียมซอย เห็นแล้วน้ำลายไหล
เรามีทริคง่ายๆ ในการทำน้ำยำให...
แซลมอนนอกจากจะกินแบบซาชิมิแล้ว ยังเอามาทำเป็นหลากหลายเมนูอร่อยได้เยอะแยะเลย วันนี้ G&C มี 7 สูตรเมนูจากแซลมอนมาให้ลองเอาไปทำตามกัน รับรองได้ว่าอร่อยแล้วยังกินได้ทั้งครอบครัวอีกด้วย
★ 1. แซลมอนย่างทันดูรี ★
...
หากมองเพียงผิวเผินหลายคนคงต้องนึกว่าที่นี่เตรียมพร้อมรอเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นกันอย่างแน่นอน แต่ความจริงแล้ว Miyu Ginza เป็นร้านอาหารจีนสไตล์โมเดิร์นของเชฟมิยูกิ อิงาราชิ เชฟสาวชาวญี่ปุ่นที่มีดีกรีขั้นเชฟกระทะเหล็กซึ่งมีอายุน้อยที...
ไม่ทันไรสาขาที่ 17 ของ Sushi Den ก็ได้ฤกษ์เปิดตัวที่เมกาบางนาเพื่อเอาใจคนอยู่บ้านไกลกันดูบ้าง ด้วยขนาดพื้นที่ร้านซึ่งกว้างขึ้น พร้อมยกขบวนวัตถุดิบอย่างดี เพราะไม่ว่าจะเป็นปลาหรืออาหารทะเลก็ล้วนส่งตรงจากตลาดปลาสึกิจิโตเกียว เช่นเดี...
