วันก่อนไปตลาดซื้อถั่วแขกมา 10 บาท ได้มาประมาณ 2 ขีดกว่าๆ คุณภาพสดใหม่ใช้ได้ กลับมาทำเมนูที่เราชอบกินมาก ขั้นตอนวุ่นวายนิดหน่อยนะคะ แต่เทคนิคนี้ทำให้ถั่วเขียวสวย
ส่วนผสม
ถั่วแขกประมาณ 250 กรัม
หนำเลี้ยบสับล...
แกงมัสมั่นเป็นแกงที่ไม่เผ็ด ออกรสหวานนิดๆ และมีกลิ่นรสของเครื่องเทศ น้ำแกงต้องข้น ยิ่งเก็บไว้รสจะยิ่งเข้มข้นคล้ายสตู
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ไก่ไทย 1 ตัว
มันฝรั่ง 3-4 หัว
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะท...
ทุกวันนี้หาขนมกล้วยอร่อยๆ ได้ยาก แต่ทำเองนั้นง่ายกว่าที่คิด ใช้กล้วยน้ำว้าที่สุกงอมจัดมาขูดเนื้อ ผสมแป้ง กะทิ และน้ำตาล ตักใส่พิมพ์สวยๆ แล้วนึ่งให้สุก โรยหน้าหรือกินคู่กับมะพร้าวทึนทึกขูด
ส่วนผสม (สำหรับ 4...
ข้าวยำสูตรนี้มาจากบ้านของหุ้นส่วนคนหนึ่งของร้านมินิบาร์ หุงข้าวกับน้ำดอกอัญชันได้สีฟ้าอมน้ำเงินสวย กินกับผักและดอกอัญชัน คู่กับน้ำบูดูรสเข้มข้น
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
ข้าวอัญชัน 100 กรัม...
สูตรนี้ใช้ปูทั้งตัวต้มกับแกงจะได้รสหวานอร่อยซึ่งเป็นตำรับดั้งเดิม เครื่องแกงรสเข้มข้นหอมสมุนไพร และกินกับเส้นหมี่ขาวที่คนภูเก็ตเรียกว่าหมี่หุ้น
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
ปูดำ (ปูทะเล) 1 ตัว...
น้ำพริกกุ้งเสียบต้นตำรับจะมีน้ำขลุกขลิกเป็นน้ำพริกกุ้งเสียบชนิดสด ตำกุ้งเสียบรวมกับพริกและสมุนไพรอื่นๆ แล้วโรยหน้าให้ดูน่ากิน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
กุ้งเสียบ 1/2 ถ้วย
กะปิ 1-1/2...
ไปกระบี่เที่ยวนี้มีโกกี่คนเดิมแห่งโรงแรมเวียงทองมาควบคุมการทำกับข้าวสุดแสนอร่อยให้พวกเรากิน หนึ่งในเมนูคือผักบุ้งผัดกะปิ ทำให้เราเกิดแรงบันดาลใจที่จะทำซอสกะปิไว้ผัดกับผักอื่นๆ เช่น ผักบุ้งหรือถั่วงอก ข้อดีของซอสกะป...
ที่ตลาดบางกะปิมีพุงปลาช่อนแยกขาย เราซื้อมา 2 พุงโดยไม่เลือก อยากลองใจคนขาย ก็ได้รู้ใจกันจริงๆเพราะพี่เล่นใส่แบบที่ดีแตกมาให้อันหนึ่ง เดาว่าที่ไม่โดนทั้งสองอันเพราะพี่แกมีแค่อันเดียว ความจริงปลาที่ดีแตกดูง่ายมาก มันจะ...
หากพูดถึง "Royal Project" หรือ "ผลผลิตจากโครงการหลวง" สิ่งที่เราไม่เคยไม่นึกถึงเลยสักครั้งคือจุดเริ่มต้นในพระมหากรุณาธิคุณอันยิ่งใหญ่ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวที่ทรงส่งเสริมและสนับสนุนให้ชาวเขามีความเป็นอยู่...
ตุ๋นเนื้อวันนี้จะใส่โยเกิร์ตลงไปด้วย อร่อยดีค่ะ อารมณ์คล้ายๆ ใส่หางกะทิแต่ได้รสชาติมากกว่า ถ้าใส่หอมเจียวลงไปด้วยก็จะคล้ายซุปหางวัว วันนี้เราไม่ได้ใส่เพราะไม่อยากกินอะไรที่มันๆ แต่ถ้าใส่จะหอม...
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ก้ามปูนึ่ง 4 ก้าม
น้ำสต๊อก 3 ถ้วย
เห็ดเยื่อไผ่ 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
ต้นหอมซอยเล็กน้อย
วิธีทำ
แช่เยื่อไผ่ในน้ำจนพ...
เมนูไทยสไตล์อินเตอร์โดยเปลี่ยนจากเนื้อวัวมาเป็นขาหน้าของแกะที่ติดกระดูกทั้งชิ้น นำมาตุ๋นในน้ำแกงมัสมั่นที่หอมถึงเครื่องแกง
ส่วนผสมน้ำพริกแกง (สำหรับ 4 ที่)
ลูกผักชี 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนช...
ไปเดินเล่นที่ตลาดหัวรอ อยุธยา ซื้อปลาช่อนนาย่างตัวย่อมๆ มา 1 ตัว ราคา 100 บาท รู้สึกว่าแพงแต่ไม่ได้ต่อ คิดว่าช่วยแม่ค้าให้ได้กำไรมากๆ บ้าง เอากลับมาทำต้มยำใส่ตะลิงปลิงเพราะตอนนี้ดกเต็มต้น
ส่วนผสม
...
เรามีโครงการจะทำเครื่องข้าวแช่สะสมไปเรื่อยๆ กะว่าปีหน้าจะทำข้าวแช่กินเอง ปีที่แล้วก็ทำค่ะ แต่ทำแบบส่งเดชไม่ได้จดได้จำ ลูกสาวซึ่งเป็นคอข้าวแช่บอกว่าอร่อยเลยมีกำลังใจลุกขึ้นทำเมนูแรกเป็นปลาหมึกกะตอยฉาบ กับข...
น้ำของแกงสีเหลืองอมส้มเข้มข้นรสจัดจากขมิ้น ใส่ใบชะพลูพร้อมกับเนื้อปูชิ้นใหญ่รสหวานอร่อย จะกินกับขนมจีนหรือเส้นหมี่ก็ได้
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
กะทิ 2 ถ้วย
ใบชะพลูหั่น 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
น้ำตาล...
แกงเขียวหวานสูตรนี้ใส่ใบกะเพราแทนใบโหระพา ทำให้มีกลิ่นหอมฉุนมากขึ้นกว่าเดิม เครื่องแกงตำใหม่ ผัดกับกะทิสดแล้วมีกลิ่นหอมชวนกิน มีรสหวานของกะทิกลมกล่อม
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
หัวกะทิ 3 วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย...
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เนื้อหมูสับละเอียด 300 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 หัว
ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 1/2 ถ้วย
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
...
ปลาทูสดเนื้อนุ่มรสหวานและมัน น้ำแกงฉู่ฉี่มีรสหวานเล็กน้อยหอมกลิ่นใบมะกรูดและน้ำพริกแกง กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้ากันเป็นที่สุด
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)
หัวกะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อน...
สูตรนี้ใช้เนื้อแก้มวัววากิวเคี่ยวในน้ำแกงมัสมั่นจนเนื้อนุ่มละลายในปาก เครื่องแกงรสเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนต้องบอกต่อ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
น้ำพริกแกงมัสมั่น 100 ก...
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)
ขนมปังแซนด์วิช 10 แผ่น
ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่งหน้า
ส่วนผสมหน้าหมู
เนื้อหมูสับ 300 กรัม
หอมหัวใ...
