จานหลักต้องไม่พลาด “ข้าวยำปักษ์ใต้” เมนูข้าวกับเครื่องสมุนไพรซอยและกลีบดอกดาหลา ดอกไม้พื้นถิ่นที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ใช้ข้าวสังข์หยดผสมกับเนื้อเกาลัด ราดซอสน้ำบูดูรสชาติเค็มหวานกลมกล่อม ท็อปด้วยไข่หอยเม่นเพื่อเพิ่มควา...
ของกินเล่นที่ขึ้นชื่อของจังหวัดสตูล ไส้ทำจากเนื้อปลานำมาผัดปรุงรสจนแห้ง ห่อกับแป้งเปาะเปี๊ยะด้วยการผูกให้เป็นปม นำไปทอดจนเหลืองกรอบ
ส่วนผสม
ปลาทูนึ่งแกะเอาแต่เนื้อ 2 ตัว
เครื่องพริกแกงเผ็ด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ...
“เป๋าตังเปย์” ซูเปอร์วอลเล็ตที่ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่บนแอปฯ เป๋าตัง พัฒนาโดย “Infinitas” หรือ “บริษัท อินฟินิธัส บาย กรุงไทย จำกัด” ผู้วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการเงินดิจิทัลรูปแบบใหม่ ดำเนินงานภายใต้ธนาคารกรุงไทย เลือก 8 ร้านข้าวราดแ...
ภาคใต้เป็นดินแดนที่ผสมผสานไปด้วยวัฒนธรรมอันหลากหลาย ในเรื่องของอาหารการกินก็เช่นเดียวกัน เมื่อพูดถึงอาหารใต้แล้ว นอกจากอาหารรสชาติเผ็ดร้อน จัดจ้าน ถึงพริกถึงขิง ภาคใต้ยังมีอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีนและอาหารมุสลิมสอดแทรกอยู...
ถ้าหากใครไปเยือนภาคใต้คงต้องไม่พลาดเมนู “หมึกน้ำดำ” เมนูสุดฮิตที่เรานำมาทวิสต์รสชาติให้สนุกมากขึ้น กับซอสแกงปูใบชะพลู ทำให้จานนี้โดดเด่นและสีสันสวยงามน่าลิ้มลอง
ส่วนผสมซอสหมึกดำ (สำหรับ 2-4 ที่)
...
ส่วนผสมข้าวเหนียวดำ (สำหรับ 2 ที่)
ข้าวเหนียวดำแช่น้ำ 1 คืน 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 1-2 ใบ
ไอศกรีมรสวานิลลา &n...
เบือทอด สูตรนี้ดัดแปลงจากหญ้าช้องมาใช้เป็นใบชะพลูที่หาได้ง่ายกว่า ความกรอบของแป้งมาจากส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้าและน้ำปูนใส ปกติจะใช้กุ้งฝอย แต่ปัจจุบันหาซื้อยาก จึงปรับมาใช้เป็นกุ้งขาวตัวเล็กแทน
ส่วนผสม
ใบ...
ใกล้เข้าสู่จานหลักด้วย “ไก่กอและ” เลาะปีกไก่ให้เป็นทรงโลลลีป๊อป (Lollipop) หมักกับเครื่องพริกแกงจนเข้าเนื้อ ได้ความหอมมันอ่อนๆ จากกะทิและเครื่องเทศ เสิร์ฟกับข้าวเหนียวหุงผสมควินัว ทั้งหอมและอร่อยชวนกิน
...
เนื้อปลาเก๋าแดงนำมาแช่ในน้ำไบรน์ (Brine) จากนั้นหมักกับสมุนไพรจนเข้าเนื้อ แล้วนำไปโพช (Poached) ด้วยอุณหภูมิต่ำให้เนื้อสุกกำลังดี เสิร์ฟกับคอนซอมเม่หรือซุปใสสีเหลืองอ่อนๆ จากขมิ้นที่หอมกลิ่นเครื่องต้มยำ
ส่วนผสมสำห...
ด้วยข้อได้เปรียบสารพัดอย่างตั้งแต่ภูมิประเทศอันอุดมสมบูรณ์ดั่งที่เพลง “ปักษ์ใต้บ้านเรา” ได้เล่าขานถึงแม่น้ำ ภูเขา และทะเลกว้างไกล ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของหลากหลายวัตถุดิบในตำรับอาหารใต้ที่หาไม่ได้จากที่อื่น...
เริ่มด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยอย่างคานาเป้ (Canapé) ซาชิมิเนื้อปลากะพงแดงจากทะเลไทย คลุกกับน้ำชุบหยำ หอมโดดเด่นจากกะปิคลองโคน เพิ่มความสดชื่นด้วยเนื้อสตรอว์เบอร์รีสดและไข่ปลาแซลมอนกับมะตูมแขก รสเปรี้ยวและเผ็ดอ่อนๆ ช่วยเพิ่มร...
ปิ่นโตนามีตาล ร้านอาหารใต้กลางเมืองปทุมธานี ในบรรยากาศน่านั่งริมคันนาและดงตาล โดดเด่นด้วยเมนูแกงใต้กว่า 30 เมนู...
ตอนนี้อาหารใต้กำลังมาแรงสุด ๆ นอกเหนือไปจากคู่มือมิชลินไกด์ ที่เดินทางลงภาคใต้มาหลายปี แต่เรายังเห็นได้ผ่านร้านอาหารใต้ในกรุงเทพมหานครที่เกิดขึ้นกันเรื่อย ๆ แถมยังน่าลองไปเสียทุกร้าน หนึ่งในนั้นคือ ‘บ้านสะใภ้ใต้’...
แค่ได้ยินก็ชวนให้อยากลิ้มลองกับชุดอาหารกลางวันเมนูใหม่ที่ห้องอาหารไทย ฟร้อนท์ รูม (Front Room) ที่โรงแรม วอลดอร์ฟ แอสโทเรีย กรุงเทพ (Waldorf Astoria Bangkok) ซึ่งนำแรงบันดาลใจจากอาหารพื้นบ้านสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ของไทยมาเรียบเรีย...
ร่วมค้นหาเสน่ห์รสชาติอาหารไทยอันเป็นเอกลักษณ์จากแรงบันดาลใจของเชฟประจำห้องอาหารชาวนราธิวาส...
เมนูอร่อยพื้นบ้านของภาคใต้ ที่มีขั้นตอนการทำแสนง่าย กินพร้อมน้ำปลาพริกรสแซ่บ บอกเลย “หรอยอย่างแรง”
ส่วนผสม
ไข่เป็ดล้างสะอาด 10 ฟอง
เกลือป่น 1/2 ถ้วย
น้ำอุ่น 2 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
ละลายเกลือในน...
ยุ้งข้าวหอม หนึ่งในร้านที่เป็นจุดหมายของคนรักอาหารใต้ ขยับขยายสาขามาที่ศูนย์การค้าเดอะ คริสตัล เอกมัย-รามอินทรา เป็นที่เรียบร้อย โดยสาขานี้ออกแบบให้มีบรรยากาศสบายๆ เข้าถึงง่าย...
ใครเป็นสาวกอาหารใต้ต้องชอบใจ “Southern Discoveries” ซีรีส์อาหารใต้รสจัดจ้านของ Siam Tea Room ห้องอาหารไทยและร้านเบเกอรีแห่งโรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค ที่มีเชฟน้ำฝน ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทย เป็นผู้ครีเอทจานอร่อยต่าง...
โรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค เชิญชวนทุกท่านเดินทางสู่ภาคใต้ ลิ้มลองรสชาติอาหารใต้แบบต้นตำรับด้วยเมนูพิเศษจากโปรโมชั่น “Southern Discoveries” สัมผัสมนต์สเน่ห์ของอาหารปักษ์ใต้อันเป็นเอกลักษณ์ที่มีรสชาติจัดจ้าน เข้มข้น...
นาทีนี้คงไม่มีอาหารใต้ร้านไหนดีกรีร้อนแรงเท่า ขมิ้น หรือ Camin Cuisine & Café เพราะเปิดสาขาใหม่รัวๆ ล่าสุดได้ทำเลงามที่เซ็นทรัลเวิลด์ แหล่งรวมร้านอร่อยระดับท็อป นำสูตรลับรสมือแบบชาวใต้ขนานแท้...
Thai
Chinese (Simplified)