Tag : ปลาหมึก
หมึกทอดน้ำดำ Fried Squid Ink Sauce สูตรโดย คุณเจริญจิต นาสุวรรณ
เมนูง่ายๆ จากวัตถุดิบของท้องทะเล หมึกกล้วยตัวเล็กสีดำมันวาว ผัดกับสามเกลอจนกลิ่นหอมและหมึกของปลาหมึกออกเป็นน้ำดำ ปรุงรสให้ออกเค็มหวาน คลุกกินกับข้าวร้อนๆ   ส่วนผสม หมึกกล้วยตัวเล็ก 500 กรัม กระเทียมไทย 2 หัว...
Cooking | Recipes
หมึกต้มมะพร้าว Squid in Coconut Soup สูตรโดย ร้านปลาดิษฐ์
เมนูเด็ดจากร้านปลาดิษฐ์ที่นำหมึกสดๆ จากโป๊ะเรือในตอนเช้ามาต้มกับน้ำมะพร้าวน้ำหอมจนเนื้อเด้งใส ปรุงรสง่ายๆ ด้วยเกลือ มีรสหวานจากน้ำมะพร้าว เพิ่มความหอมด้วยใบขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว   ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) น...
Cooking | Recipes
ปลาหมึกลุยสวนน้ำ รสจัดจ้านถึงใจ
ไปเที่ยวชะอำ แวะซื้อปลาหมึกไข่มาครึ่งโล ถามเฮียเพียวที่ไปด้วยกันว่าทำอะไรดี เฮียเพียวบอกวิธีทำให้ กลับมาจัดการทันที อร่อยมากค่ะ   ส่วนผสม ปลาหมึกไข่ ประมาณ 500 กรัม น้ำเปล่า ประมาณ 600 มิลลิลิตร ผงปรุงรสก้...
Cooking | Recipes
ปลาหมึกผัดน้ำดำ เมนูจากเชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ แห่งร้านยุ้งข้าวหอม ผู้ลุ่มหลงในเสน่ห์อาหารใต้จากเกาะสมุย
หลังจากที่ เชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ พาร้านสวรรค์ (Saawaan) ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนนิงเข้าสู่คู่มือสุดยอดร้านอาหารจนได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาวมาครองได้เป็นคนแรกของประเทศไทยในปี พ.ศ. 2564 และรางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award Prese...
Cooking | Recipes
หมึกต้มซอสดำและซอสแกงปูใบชะพลู
ถ้าหากใครไปเยือนภาคใต้คงต้องไม่พลาดเมนู “หมึกน้ำดำ” เมนูสุดฮิตที่เรานำมาทวิสต์รสชาติให้สนุกมากขึ้น กับซอสแกงปูใบชะพลู ทำให้จานนี้โดดเด่นและสีสันสวยงามน่าลิ้มลอง   ส่วนผสมซอสหมึกดำ (สำหรับ 2-4 ที่) ...
Cooking | Recipes
หมึกหมักน้ำส้มยูซุย่าง น้ำยำวาซาบิ
ยำปลาหมึกไข่เนื้อแน่นหมักซีอิ๊วกับน้ำส้มยูซุก่อนย่าง ได้ทั้งความหอมสดชื่นและรสชาติแปลกใหม่ ราดน้ำยำรสแซ่บผสมวาซาบิได้รสซาบซ่า เมนูที่ผสมผสานทั้งไทยและญี่ปุ่นเข้ากันได้อย่างลงตัว   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ปลาหมึ...
Cooking | Recipes
สปาเกตตีหมึกดำกับหนวดปลาหมึกและซอสครีมฟักทอง
เส้นสปาเกตตีหมึกดำผัดกับหนวดปลาหมึกชิ้นโตย่างจนสุกหอมกำลังดี ราดด้วยซอสฟักทองสีเหลืองรสเข้มข้น สีสันตัดกันที่หน้าตาดูลึกลับแต่อร่อย ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เส้นสปาเกตตีหมึกดำ 200 กรัม หนวดปลาหมึก 200 กรัม กระเทียมส...
Cooking | Recipes
ปลาหมึกทอดน้ำปลา หนึบหนับ เคี้ยวเพลิน
  หมึกเนื้อแน่นทอดกรอบ เคี้ยวกรุบๆ รสเค็มมัน กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดแซ่บ แค่คิดก็น้ำลอยสอแล้ว   ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่) ปลาหมึกกระดอง 500 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย น้ำจิ้มซีฟู...
Cooking | Recipes
ปลาหมึกแดดเดียวย่างเนย ทำเองง่าย อร่อยแซ่บๆ
  ปลาหมึกแดดเดียว ซึ่งปกติจะนำมาทอดแต่เปลี่ยนมาย่างก็เคี้ยวอร่อยไม่แพ้กัน    ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ปลาหมึกแดดเดียวขนาดกลาง 2 ตัว มายองเนส 1/3 ถ้วย วาซาบิประมาณ 2 1/2 ช้อนชา ผักชีซอยละเอีย...
Cooking | Recipes
ปลาหมึกกะตอยฉาบ
    เรามีโครงการจะทำเครื่องข้าวแช่สะสมไปเรื่อยๆ กะว่าปีหน้าจะทำข้าวแช่กินเอง ปีที่แล้วก็ทำค่ะ แต่ทำแบบส่งเดชไม่ได้จดได้จำ ลูกสาวซึ่งเป็นคอข้าวแช่บอกว่าอร่อยเลยมีกำลังใจลุกขึ้นทำเมนูแรกเป็นปลาหมึกกะตอยฉาบ กับข...
Cooking | Recipes
ปลาหมึกกับสาคูดำ
  สาคูใส่หมึกดำกลิ่นหอมสมุนไพร รสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม วางชิ้นปลาหมึกตัดกัน 2 สี ตกแต่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ฝรั่งที่รสจัดจ้านอย่างไทย   ส่วนผสมน้ำซุปเปรี้ยวหวาน หมึกดำปลาหมึก 5 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นสด 1...
Cooking | Recipes
สลัดมันฝรั่งกับหนวดปลาหมึกยักษ์
  สลัดมันฝรั่งกับหนวดปลาหมึกยักษ์ (Potato Salad with Octopus) ส่วนผสม หนวดปลาหมึกสด 250 กรัม มันฝรั่งต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว อะโวคาโดสุก 1 ผล น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ ร็อกเก็ตสลัดและกรูตองตามชอบ ...
Cooking | Recipes
ยำปลาหมึก
แฟนอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นคงรู้จักเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร กันเป็นอย่างดี เชฟเก่งคนนี้เป็นเจ้าของร้านหลายแห่ง เริ่มจากร้านรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว “ฤดู” (Le Du) เสิร์ฟอาหารไทยสมัยใหม่ที่ใช้เทคนิคตะวันตกปรุงอย่างล้ำสมัย ร้า...
Cooking | Recipes
สลัดปลาหมึกกับน้ำสลัดใสกลิ่นตะไคร้ (Squid Salad with Lemongrass Vinaigrette)
  จานนี้รสออกแนวยำแต่ปรุงอย่างฝรั่ง โดยลวกเนื้อปลาหมึกในไวน์ขาว น้ำสลัดใส่ตะไคร้ซอยและพริก รสเผ็ดเล็กน้อย   ส่วนผสม  หมึกกล้วยหั่นแว่น 400 กรัม ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย ส่วนผสมน้ำสลัด น้ำมะ...
Cooking | Recipes
ปลาหมึกผัดหน่อไม้
  ปลาหมึกผัดแบบง่ายๆ ใช้ไฟแรงๆ ให้เนื้อปลาหมึกสุกเร็วๆ เนื้อจึงจะกรอบไม่เหนียว               ส่วนผสม ปลาหมึกกล้วยลอกหนัง 350 กรัม กระเทียมสับ ...
Cooking | Recipes
สตูปลาหมึกสไตล์โพรวองซ์
ปลาหมึกเป็นซีฟู้ดที่คนทั่วโลกนิยมกินกัน จะทำเมนูอะไรก็ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมการกินของประเทศนั้นๆ ประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่ติดกับทะเลปลาหมึกเป็นอาหารในเกือบทุกเมนูและทุกประเทศในแถบนั้นตั้งแต่ยุโรปไปจนถึงแอฟริกา   สตูปล...
Cooking | Recipes
ปลาหมึกทอดกับกิมจิมาโย
  ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ปลาหมึกหั่นแว่น 300 กรัม แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วย โซดาแช่เย็น 1 ถ้วย ผงปรุงรสเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด ส่วนผสมดิปกิมจิมาโย มายองเนส 3/4 ถ้วย กิมจิสับละเอียด 1/2 ...
Cooking | Recipes
ผัดวุ้นเส้นปลาหมึกกรอบ
  เมนูนี้ใช้ปลาหมึกกรอบมาใส่แทนเนื้อสัตว์ที่ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ จะกินเป็นกับข้าวหรือกินเดี่ยวๆ ก็อร่อยได้เหมือนกัน   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดสั้น 1 1/2 ถ้วย ปลาหมึกกรอบหั่นชิ้นพอ...
Cooking | Recipes
ปลาหมึกผัดซอสโคชูจัง
  ซอสพริกคู่ครัวเกาหลีอย่างโคชูจังเป็นส่วนผสมที่ช่วยชูรสชาติให้อาหารเกาหลีมีรสเค็มเผ็ดหวานอร่อยกลมกล่อม โคชูจังใช้ผัดหรือหมักเนื้อสัตว์ได้อร่อย อย่างเช่นเมนูนี้ที่นำมาผัดกับปลาหมึก ใส่น้ำมันงาและงาคั่วให้มีกลิ่นหอมชว...
Cooking | Recipes
7 เมนูปลาหมึก ขวัญใจซีฟู้ดเลิฟเวอร์
เคยรวมเมนูซีฟู้ดต่างๆ ไปแล้ว ขาดก็แต่ ‘ปลาหมึก’ เนื้อหนึบหนับนี่แหละ นำมารังสรรค์เมนูง่ายๆ ก็อร่อยแล้ว ★1. ปลาหมึกทอดน้ำปลา หนึบหนับ เคี้ยวเพลิน★ คุ้นเคยแต่กับปลากะพงทอดน้ำปลา งานนี้ลองมาชิมหมึกทอดน้ำปลาบ้าง บอกได้เลยว่าอร่อยไม่...
Cooking | Food Techniques