อาหารคลีนมีหลักการสำคัญคือต้องไม่กินอาหารแปรรูป กินอาหารสดที่ไม่ใส่สารเคมี และต้องไม่ปรุงแต่งมากเพื่อให้ได้รสตามธรรมชาติอย่างแท้จริง อาหารที่ดีที่สุดจึงควรต้องเป็นอาหารจากท้องถิ่น ซึ่งหมายความว่าอยู่ที่ใดต้องกินอาหารจากที่นั่นจึงจ...
ในแวดวงคนรักสุขภาพที่ชอบค้นหาแนวทางใหม่ๆ น่าจะเคยได้ยิน Paleo ซึ่งหมายถึงการย้อนกลับไปกินแบบมนุษย์ถ้ำ หรือในยุคดึกดำบรรพ์ประมาณ 2.5 ล้านปี - 10,000 ปีมาแล้ว ปัจจุบันจัดเป็นแนวทางการลดน้ำหนักวิธีหนึ่ง จึงเรียกกันว่า Paleo Diet
...
เมนูน้ำพริกสูตรเด็ดประจำบ้าน น้ำพริกลูกครึ่งระหว่างน้ำพริกหนุ่มและน้ำพริกขี้กา รสชาติสามรส เผ็ดแซ่บ ปรุงตามได้ง่ายๆ ด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลาอย่างดี กินคู่กับผักต้มและผักทอดต่างๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
...
“กากหมูจะมังสวิรัติได้ไง” วันนี้ใช้หมูสับมังสวิรัติเป็นพระเอกค่ะ เป็นเมนูจำเป็นเพราะต้องทำ “อาหารมังสะ” เลี้ยงแขก
ส่วนผสม
หมูสับมังสวิรัติ 200 กรัม
หอมแดง 250 กรัม (ซอยให้หนาเสมอกัน...
เมนูจากความทรงจำในวัยเด็กของเชฟแตง ครั้งแรกที่ได้กิน “สะเดา” น้ำพริกมะขามรสเปรี้ยวหวานกำลังดี แต่เมนูนี้นำกุ้งมาทำมูสแล้วย่างให้หอม ตัดรสชาติขมนิดๆ ด้วยเจลสะเดาหวาน
ส่วนผสมน้ำพริกมะขามอ่อน (สำหรับ 2 ที่)
เน...
กินคลีนฟู้ดแล้วจะกินอะไรได้อีกบ้าง นอกจากเนื้ออกไก่ ปลา ถั่ว ผักสลัด บรอกโคลี มะเขือเทศ พริกหวาน ฟักทอง น่าจะเป็นคำรำพึงรำพันของคนกินคลีนฟู้ดที่มองหาเมนูใหม่ๆ
ว่าไปแล้วก็ไม่น่าแปลกใจเพราะความคิดเรื่องคลีนฟู้ดเป็นแนวคิ...
ตอนเป็นเบบี้ แม่ครัวบ้านเราเป็น ‘จาวเหนีย’ นางก็จะทำน้ำพริกอ่องซึ่งรสชาติไม่เหมือนที่กินในปัจจุบัน วันนี้ไม่ได้ใช้หมูสามชั้น หันมาใช้หมูสับ แต่ยังคงรสชาติดังเดิมที่เปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ เค็มจากกะปิและ...
“มะขามป้อม” ผลไม้ที่มีสรรพคุณมากมาย ช่วยให้คอชุ่มชื่น มะขามป้อมมีรสเปรี้ยวและฝาด บางคนกินเป็นผลไม้ บางคนนำมาปรุงเป็นอาหาร เช่น น้ำพริกถ้วยนี้
ส่วนผสม
เนื้อมะขามป้อม 1 ถ้ว...
น้ำพริกง่ายๆ ที่ใส่มะม่วงเปรี้ยวสับฝอยลงไปตำ ได้รสเปรี้ยวสดชื่น เป็นน้ำพริกที่คนโบราณมักจะตำกันในหน้าแล้งที่มะนาวราคาแพง กินกับปลาสลิดทอดฟูและผักสด อร่อยจนไม่มีเวลาคุยกับใคร
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
มะม่วงเปรี้ยวสับฝอย ...
น้ำพริกกุ้งเสียบต้นตำรับจะมีน้ำขลุกขลิกเป็นน้ำพริกกุ้งเสียบชนิดสด ตำกุ้งเสียบรวมกับพริกและสมุนไพรอื่นๆ แล้วโรยหน้าให้ดูน่ากิน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
กุ้งเสียบ 1/2 ถ้วย
กะปิ 1-1/2...
ผักต้มกะทิเป็นวิธีต้มของทางภาคใต้ เราเอามาประยุกต์นิดหน่อยค่ะ
ส่วนผสม
กะทิกล่อง 1 ลิตร
น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
หัวหอม 15 หัว
กุ้งสดแกะเปลือกไว้หาง 300 กรัม
ดอกโสน
หัวปลี
ผักเหลียง
&...
คุณโบ๊ท-วิทยา ลิมป์รัตนกาญจน์ ทายาทคนที่ 3 แห่งร้านหัวปลาหม้อไฟช่องนนทรี ควงคู่คุณแม่แป๋ว ผู้บุกเบิกร้านอร่อยในตำนานมาบอกเล่าเรื่องราวความประทับใจจากรสมือแม่สู่ “รสชาติที่อบอุ่น” นิยามที่บ่งบอกตัวตนของร้านได้ดีที่สุด ซ...
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
ปูเค็ม 5-7 ตัว
หมูสับผสมกุ้งสับ 1 ถ้วย
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
พริกขี้หนูบุบ 5-7 เม็ด
เกลือตามชอบ (ถ้า...
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งตำ 1/3 ถ้วย
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
กระท้อนเปรี้ยวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 2 ถ้วยพูน
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล...
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
กระเทียมไทยปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1-1 1/2 ช้อนชา
พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
กุ้งแห้งตำ 2 ช้อนโต๊ะพูน
เนื้อสละฝานบาง 1/2 ถ้วย
มะอึกซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะพูน
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
...
น้ำชุบหยำหรือน้ำพริกคลุกสูตรดั้งเดิม ใช้วิธีการคลุกเครื่องให้เข้ากันโดยไม่ต้องตำ เมนูนี้อร่อยโดดเด่นจากกะปิอย่างดีของจังหวัดชุมพร
ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)
กุ้งแชบ๊วยต้มหั่นชิ้นเล็ก 3-4 ตัว
หอมแ...
น้ำพริกกะปิที่มาพร้อมเครื่องเคียงครบเครื่อง เลือกใช้กะปิอย่างดี กลิ่นหอม รสไม่เค็มจัด เติมมะอึกเพิ่มให้มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมอร่อยยิ่งขึ้น
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
กะปิย่าง 50 กรัม
กระเทียมไทย 15...
น้ำพริกกุ้งสดหรือน้ำพริกขยำ เมนูน้ำพริกแบบชาวบ้านง่ายๆ นำกะปิมาขยำและปรุงรส ใส่กุ้งสดต้มให้ได้รสหวานอร่อย กินกับผักสดต่างๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งหัวมันต้ม 1/2 ถ้วย
พริกขี...
ปลากระป๋องนอกจากจะเก็บได้นานแล้ว ลองทำน้ำพริกปลากระป๋องที่คั่วแห้งๆ ใส่สมุนไพรอย่างหอมกระเทียม ใบมะกรูด ที่ทอดมาหอมๆ กรอบๆ ผสมคลุกกับเนื้อปลาที่คั่วจนแห้ง กินกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งอร่อย
ส่วนผสม
ปลา...
“น้ำพริก” อาหารยอดฮิตที่มีตั้งแต่โบราณ ยิ่งสถานการณ์ตอนนี้ทุกบ้านยิ่งควรรู้สูตรน้ำพริก เนื่องจากเป็นเมนูที่กินได้นาน (จะได้ไม่ต้องเดินทางออกจากบ้านบ่อยๆ เสี่ยงติดโควิด-19) และไม่ต้องกลัวเบื่อเพราะ G&C มีให้คุณเลือกหลายสูตร เด็ดๆ ทั้...
