จากการพูดคุยกับคุณหมอ นายแพทย์ไพศิษฐ์ ตระกูลก้องสมุท แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์ชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพ โรงพยาบาลสมิติเวช สุขุมวิท (อ่านบทความ : รู้จักเวชศาสตร์ชะลอวัย) ทำให้เราเข้าใจมากขึ้นว่าอาหารที่มีความสัมพันธ์กับเรื่องชะลอวัยนั้นมีหลายชนิดที่ควรกินเป็นประจำ แต่ที่นับเป็นไฮไลต์คุณหมอแนะนำผลไม้ตระกูลเบอร์รี นอกจากจะมีรสชาติสดชื่นแล้วยังช่วยเรื่องการป้องกันโรค มีสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ มีแอนโทไซยานิน กรดเอลลาจิก และวิตามินซี ส่วนนมถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวน (Isoflavone) การดื่มนมถั่วเหลืองวันละ 2 แก้วเป็นเวลา 3 เดือนจะช่วยกระตุ้นการแบ่งตัวของเซลล์ไฟโบรบลาสต์ ทำให้มีการสร้างเส้นใยคอลลาเจนและอิลาสตินใต้ผิวเพิ่มขึ้น ทำให้ผิวเรียบเนียน มีความยืดหยุ่น นอกจากนี้ยังพบว่าช่วยกระตุ้นการแสดงออกของยีนแห่งความอ่อนเยาว์ และยับยั้งการแสดงออกของยีนชราภาพได้

โยเกิร์ตธรรมชาติ มีจุลินทรีย์ที่ดี ช่วยกระตุ้นการทำงานระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและลดการอักเสบ มีหลักฐานสนับสนุนว่าความผิดปกติของสมดุลแบคทีเรียในทางเดินอาหาร (Dysbiosis) สัมพันธ์กับโรคในระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคลําไส้แปรปรวน เนื้องอกในทางเดินอาหาร โรคนิ่วในถุงน้ำดี โรคตับ และโรคระบบอื่น ๆ เช่น โรคอ้วน ผื่นแพ้ผิวหนัง สิว สะเก็ดเงิน โรคซึมเศร้า วิตกกังวล และความเสื่อมชรา

ขณะที่อาหารที่คุณหมอแนะนำให้ลดและจำกัดการกินคือเนื้อแดงทั้งหลาย ควรกินแค่สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง เนื่องจากมีกรดอะราคิโดนิก (Arachidonic Acid) ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการอักเสบซ่อนเร้น ทำให้ผิวแก่เร็ว คุณหมอให้ข้อมูลอีกว่ายิ่งนำเนื้อแดงไปประกอบอาหารที่ใช้ความร้อนสูงจะเกิดสาร “เบนโซไพรีน” (Benzopyrene) ซึ่งจัดเป็นอนุมูลอิสระและสารก่อมะเร็ง ส่งผลทำร้ายผิวและร่างกาย เพิ่มการเกิดริ้วรอยด้วย

อีกอย่างที่ควรหนีให้ไกลคือไขมันทรานส์ ศัตรูตัวร้ายที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลว หรือแอลดีแอล (LDL) ในเลือดเพิ่มขึ้น และทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี หรือเอชดีแอล (HDL) ในเลือดลดลง เพิ่มความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ความดันโลหิตสูง อัลไซเมอร์ จอประสาทตาเสื่อม… และทำให้ผิวแก่ก่อนวัยด้วย

Top 10 Anti-Aging Foods : 10 อาหารควรกินจากนายแพทย์ไพศิษฐ์  ตระกูลก้องสมุท

1. ผลไม้ตระกูลเบอร์รี
2. อัลมอนด์
3. บรอกโคลี
4. ขมิ้นชัน
5. กีวี
6. บีตรูต
7. กระเทียม
8. เห็ดทางการแพทย์ (ยามาบูชิตาเกะ ชิตาเกะ)
9. ชาเขียว
10. วอเตอร์เครส

เรียบเรียงจากบทความ Stay Young & Healthy! ถึงเวลากิน (เพื่อ) ชะลอวัย โดย พิจิกา ยะหัตตะ คอลัมน์ Cover Story นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 240 เดือน กรกฎาคม 2563

Tag: , Cover story, อาหารชะลอวัย,