หลายคนอาจจะเข้าใจว่า “Green Eating” เป็นการจัดสรรการบริโภคเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า แต่สิ่งที่มากไปกว่านั้นคือยังช่วยเปลี่ยนไลฟ์สไตล์ของคุณเพื่อช่วยสิ่งแวดล้อมให้ดีขึ้นได้ อาทิ หลีกเลี่ยงการใช้บรรจุภัณฑ์ หรืออุดหนุนร้านที่ใช้คอนเซ็ปต์รักษ์โลก เป็นต้น สิ่งเหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ ที่ทำให้โลกใบใหญ่ของเราดีขึ้นได้ไม่น้อย

1. กินเนื้อสัตว์ให้น้อยลง
คุณอาจจะงงว่าการบริโภคเนื้อสัตว์นั้นเกี่ยวข้องกับการทำลายโลกได้อย่างไร จะบอกให้ว่า อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์สร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และก๊าซเรือนกระจกมากกว่าผลิตภัณฑ์จำพวกผักและธัญพืชพูดง่ายๆ คือ หากคุณบริโภคเนื้อสัตว์น้อยลงก็สามารถช่วยลดการผลิตก๊าซที่ส่งผลเสียต่อชั้นบรรยากาศโลกได้นั่นเอง

2. สนับสนุนผลิตภัณฑ์ธรรมชาติไร้สารเคมี
ยกตัวอย่างธรรมชาติไร้สารเคมีง่ายๆ เลยคือ“อาหารออร์แกนิก” เป็นอาหารที่เกิดขึ้นด้วยวิธีธรรมชาติทั้งหมด ไม่มีการใช้สารเคมี สารเร่ง หรือวิธีการใดๆ ที่เราคุ้นเคยกันก็คงจะเป็นผักออร์แกนิก นอกจากนั้นยังมีคำว่า “การปฏิรูปการเกษตร” คือ การร่วมมือกันระหว่างเกษตรกร นักวิทยาศาสตร์ ผู้ผลิต และผู้บริโภคเพื่อพัฒนาระบบเกษตรให้เป็นมิตรต่อโลกมากที่สุด ถือเป็นอีกหนึ่งไอเดียรักษ์โลกที่ดีมากเลยทีเดียว

3. เลือกอาหารซีฟู้ด
นอกจากการกินเนื้อสัตว์จะช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมแล้ว การหันมาบริโภคอาหารซีฟู้ดก็ถือเป็นการช่วยโลกได้ไม่น้อยเช่นกัน (แต่ต้องเป็นซีฟู้ดตามฤดูกาลนะ) หรือมาจากฟาร์มที่ดีต่อสิ่งแวดล้อม แน่นอนว่าผลิตก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เยอะเลย

4. สนับสนุนผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น

ปัจจุบันแนวคิวนี้เป็นที่นิยมกันมาก เพราะนอกจากจะได้ของที่สดใหม่แล้วยังถือเป็นการช่วยโลก (ไม่น่าเชื่อ) ผลการวิจัยพบว่า กว่าอาหารจะมาถึงโต๊ะให้เรากินนั้นต้องใช้ระยะทางกว่า 1,500 ไมล์ หรือ 2,414 กิโลเมตรโดยเฉลี่ยกว่าจะมาถึงดังนั้นถ้าเราเลือกซื้อสินค้าที่ผลิตในจังหวัดหรือประเทศก็นับเป็นการช่วยลดพลังงาน ลดมลพิษในการขนส่งอย่างไม่ต้องสงสัย

5. ลดขยะจากอาหาร
สถิติจากองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติเผยว่า โดยเฉลี่ยแล้วแต่ละคนได้สร้างขยะจากอาหารจำนวนกว่า 100 กิโลกรัมต่อปี! ทั้งอาหารที่ขายไม่ออก อาหารที่หมดอายุ และเศษอาหาร ล้วนแล้วแต่เป็นพิษต่อสิ่งแวดล้อมเพราะทุกอย่างรวมกันเป็นขยะกองโต ปัญหานี้แก้ไม่ยากแค่คุณซื้อของเท่าที่จำเป็น และเก็บรักษาอาหารอย่างถูกต้อง แค่นี้ก็ถือเป็นการช่วยสิ่งแวดล้อมได้มากแล้ว

6. ลดการใช้บรรจุภัณฑ์
การใช้บรรจุภัณฑ์ให้น้อยลงถือเป็นเรื่องช่วยโลกที่ผู้คนต่างเอาจริงเอาจัง อาทิ ห้างสรรพสินค้าและร้านค้าชั้นนำต่างงดใช้ถุงพลาสติก ผู้คนพกถุงผ้าและกระบอกน้ำ นับเป็นการร่วมมือกันลดพลาสติก ศัตรูตัวฉกาจของสิ่งแวดล้อมอันดับต้นๆ นอกจากนั้นการใช้ภาชนะจากธรรมชาติ อาทิ ภาชนะจากใบตอง ใบสัก และใบหูกวาง ก็เป็นนับกู้ดไอเดีย (ในกรณีที่คุณจำเป็นต้องใช้บรรจุภัณฑ์หน่ะนะ)

7. สนับสนุนร้านที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม
ปัจจุบันมีร้านมากมายที่หันมาใส่ใจเรื่องสิ่งแวดล้อม อาทิ ใช้หลอดโลหะหรือกระดาษ ใช้แก้วกระดาษ หรือพลาสติกที่สามารถย่อยสลายได้ เรื่องเล็กๆ เหล่านี้ทำให้เรามีส่วนร่วมในการช่วยโลกได้อย่างง่ายๆ อย่างน้อยก็ไม่ต้องใช้พลาสติกล่ะน่า

8. กินอย่างชาญฉลาด
ปริมาณที่พอเหมาะควบคู่ไปกับการดูแลสุขภาพ จึงเรียกว่าการกินอย่างชาญฉลาด เพื่อป้องกันการเกิดอาหารส่วนเกิน (ส่งผลเสียต่อโลก) และอาหารที่ไม่มีประโยชน์ (ส่งผลเสียต่อสุขภาพ) ถ้าสามารถทำได้จนเป็นกิจวัตรแล้วล่ะก็คุณก็จะมีสุขภาพที่แข็งแรงควบคู่ไปกับการช่วยโลกให้ดีขึ้นได้ทุกๆ วัน

เรียบเรียงจากบทความ "Let's Start GREEN EATING ก้าวสู่ปีใหม่ด้วยวิถีการกินที่ดีต่อสุขภาพและต่อโลก" โดย รตินันท์ สินธวะรัตน์ คอลัมน์ Cover Story นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 233 เดือนธันวาคม 2562

Tag: , ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น, ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค,