“ข้าว” ถือเป็นอาหารหลักของคนมากกว่าครึ่งโลกเลยก็ว่าได้ โดยเฉพาะในแถบเอเชียที่มักนิยมกินข้าวเป็นเมนูหลักอยู่เสมอ ทั้งยังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตสำคัญที่ให้พลังงานต่อร่างกาย อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินต่างๆ มากมาย แต่ในปัจจุบันคนรักสุขภาพนิยมมารับประทานข้าวกล้องกันมากขึ้น เนื่องจากเป็นข้าวที่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสี จึงทำให้สารอาหารที่อยู่ในข้าวนั้นไม่ได้ลดลงผ่านการขัดสีอย่างข้าวขาวนั่นเอง งั้นรามาดูกันสิว่าประโยชน์ของข้าวกล้องแท้จริงแล้วมีอะไรบ้าง

คุณค่าทางโภชนาการ ข้าวกล้อง (ประมาณ 100 กรัม)
พลังงาน : 223 แคลอรี
โปรตีน : 2.7 กรัม
ไขมัน : 0.98 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 25 กรัม
ไฟเบอร์ : 1.5 กรัม

สารอาหารและประโยชน์ที่พบได้ในข้าวกล้อง
• วิตามินบี ช่วยบำรุงร่างกาย เพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย ฟื้นฟูกำลัง ป้องกันอาการอ่อนเพลีย
• โฟเลต (กรดโฟลิก) ช่วยให้ร่างกายสร้างเซลล์ใหม่และสามารถป้องกันการเกิดข้อบกพร่องในร่างกาย
• แร่ธาตุเหล็กมีส่วนช่วยให้ร่างกายใช้ในการลำเลียงออกซิเจนในเลือด
• ซีลีเนียมมีส่วนช่วยระบบภูมิคุ้มกันและควบคุมต่อมไทรอยด์
• สารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ชรา
• มีวิตามินบี 3 ซึ่งบำรุงสุขภาพผิวหนังและลิ้นได้
• มีตามินอี ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส

แคลอรีต่ำ ป้องกันโรคมะเร็ง
ข้าวกล้องเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แคลอรี่ต่ำ มีเส้นใยสูง ปราศจากกลูเตนและสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้หลากหลาย สหพันธ์ข้าวสหรัฐอเมริกาให้ข้อมูลว่า ข้าวกล้องไม่มีไขมันทรานส์หรือคอเลสเตอรอล มีเพียงปริมาณไขมันและโซเดียมเท่านั้น นอกจากนี้ไฟโตเคมีคอลและแร่ธาตุบางชนิดที่พบในเมล็ดข้าวกล้องช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด ทั้งช่วยปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวานชนิดที่ 2 อีกด้วย

ข้อมูลอ้างอิง
Brown Rice: Health Benefits & Nutrition Facts
Brown Rice vs. White Rice: Which Is Better for You?
Is brown rice or white rice better for health?

Tag: , ข้าว, ข้าวกล้อง, อาหารป้องกันโรค,