ในเมื่ออาหารริมทางกำลังสร้างกระแสความอร่อยกันทั่วโลก เราเลยไม่พลาดหยิบจานเด็ดขึ้นชื่อในทวีปเอเชียของเรามาแนะนำกันสักหน่อย

★ Banana Cue (Philippines) ★
คงต้องยกให้เป็นเมนูที่มีชื่อเรียกเรียบง่าย แถมยังเข้าใจง่ายที่สุดสำหรับ “บานาน่าคิว” (ย่อมาจากบานาน่าบาร์บีคิว) ของกินเล่นขวัญใจชาวฟิลิปปินส์ ความจริงแล้วเมนูนี้ก็คือ “กล้วยเสียบไม้ทอด” แต่จะมีความต่างจากบ้านเราตรงที่ใช้กล้วยท้องถิ่นพันธุ์ซาบา (Saba) ซึ่งเป็นกล้วยที่นิยมนำมาปรุงอาหารมากที่สุด วิธีการทำบานาน่าคิวก็คือการนำกล้วยลงไปทอดในน้ำมันเดือดๆ ทั้งลูก ก่อนจะราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง แล้วเสียบไม้เพื่อสะดวกในการกิน

★ Banh Mi (Vietnam) ★
จริงอยู่ที่คนไทยสนิทชิดเชื้อกับอาหารเวียดนามอยู่พอสมควร แต่พอคิดถึง “บั๋นหมี่” หลายคนอาจจะนึกหน้าตาไม่ออก ถ้าพูดง่ายๆ บั๋นหมี่ก็คือแซนด์วิชสไตล์เวียดนาม แต่ตัวขนมปังจะทำจากขนมปังบาแกตต์ตามแบบฝรั่งเศสซึ่งได้รับอิทธิพลในช่วงสมัยอาณานิคมนำมาสอดไส้ด้วยความอร่อยสไตล์เวียดนาม อาทิ หมูย่าง หมูยอ ตับบด แตงกวา ผักชี แล้วราดด้วยมายองเนส เพียงเท่านี้ก็อร่อยแบบสุดๆ

★ Dango (Japan) ★
สำหรับคนที่ชอบขนมหวานคงต้อนรับ “ดังโงะ” ไว้ในอ้อมใจอย่างไม่ต้องสงสัย ดังโงะนั้นเป็นขนมลูกกลมๆ ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าเสียบไม้ ดังโงะนั้นสามารถกินได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นดังโงะย่างที่เรียกกันว่ายากิดังโงะ (Yaki Dango) หรือดังโงะสามชมพู ขาว เขียว ก็จะเรียกว่าฮานามิดังโงะ (Hanami Dango) แต่ที่คุ้นตากันที่สุดคงไม่พ้นมิตาราชิ ดังโงะ (Mitarashi Dango) ซึ่งก็คือดังโงะราดซอสหวานๆ ที่ทำจากน้ำตาลเคี่ยวกับผงถั่ว

★ Bao (China) ★
ซาลาเปา หรือที่คนจีนเรียกขานว่า “เปา” น่าจะเป็นอาหารจีนอันดับแรกๆ ที่นึกถึง ทั้งยังเป็นอาหารเก่าแก่ที่ถูกคิดค้นสมัยสงครามสามก๊กกันเลยทีเดียว เหตุเพราะเป็นอาหารที่กำเนิดขึ้นในช่วงสงคราม เปาจึงเป็นอาหารที่แสนเรียบง่ายพกพาสะดวก โดยเป็นแป้งขนมปังนึ่งสอดไส้ต่างๆ เป็นได้ทั้งอาหารคาวและหวาน และด้วยความนุ่มเนียนของแป้งที่ซ่อนไส้สุดอร่อยก็ทำให้เมนูนี้ยังคงฮิตมาจนถึงปัจจุบัน

★ Kimbap (South Korea) ★
แม้หน้าตาของ “คิมบับ” จะละม้ายคล้าย “มากิ” (Maki) หรือข้าวห่อสาหร่ายสไตล์ญี่ปุ่นอยู่มาก แต่เมนูนี้คือความอร่อยของเกาหลีขนานแท้ โดยชื่อมาจากคำว่า “คิม” (Gim) แปลว่าสาหร่าย และ “พับ” (Bap) ที่แปลว่าข้าว ข้าวห่อสาหร่ายสไตล์เกาหลีจะประกอบด้วยทันมูจิ (Danmuji) หรือหัวไช้เท้าดองสีเหลือง แฮม เนื้อย่าง ไข่ ผักโขม แครอต และแตงกวา ก่อนนำมาม้วนแล้วสไลซ์เป็นแว่นๆ พอดีคำ ส่วนรสชาติจะเน้นความเค็มๆ มันๆ ซึ่งมาจากการปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันงา

★ Masala Dosa (India) ★
“มาซาลาโดซา” นับเป็นอาหารอินเดียที่ชาวอินเดียรักที่สุด เพราะราคาประหยัดและให้พลังงานสูง โดยมีต้นกำเนิดมาจากทางใต้ของอินเดียประกอบด้วยแผ่นแป้งบางๆ เหมือนแพนเค้กแผ่นใหญ่ที่ทำจากข้าวและธัญพืช ก่อนนำมาสอดไส้สตูมันฝรั่งที่ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและเครื่องเทศหลากชนิด แล้วโรยด้วยมะพร้าวขูดและผักชี บางครั้งอาจเสิร์ฟพร้อมกับแซมบาร์ (Sambar) หรือซุปผักถ้วยเล็กๆ และชัตนีย์

★ Pad Thai (Thailand) ★
ปิดท้ายด้วยเมนูที่แสดงความเป็นไทยถึงขีดสุดเพราะมีคำว่า “ไทย” อยู่ท้ายชื่อ ความเป็นมาของผัดไทยนั้นว่ากันว่ามาจากจอมพล ป. พิบูลสงคราม อดีตนายกรัฐมนตรีที่ต้องการสร้างค่านิยมความเป็นไทยขึ้นมา จึงดัดแปลงเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำของคนจีนให้กลายเป็น “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย” โดยมีส่วนผสมคือเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์จากจังหวัดจันทบุรี) ไข่ ใบกุยช่าย ถั่วงอก หัวไช้โป๊สับ เต้าหู้เหลือง ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยพริก น้ำปลา น้ำมะขาม และน้ำตาล มีใบกุยช่าย ถั่วงอกสด และหัวปลีเป็นเครื่องเคียง

ถ้าถามว่าทำไม “ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี” ถึงโด่งดังที่สุด หนึ่งในคำตอบนั้นก็น่าจะมีอยู่ว่า...เพราะจอมพล ป. เคยกล่าวว่า “ร้านผัดไทยร้านนี้แหละคือผัดไทยของประเทศไทยอย่างแท้จริง”

แหล่งข้อมูล

• https://honestcooking.com/iconic-street-foods-around-world/
• https://www.hostelworld.com/blog/street-foods-from-around-the-world/
• https://www.readersdigest.ca/travel/world/10-best-street-foods-across-asia/
• https://www.thairath.co.th/content/609851

Tag: , Nice To Know, สตรีทฟู้ด,