เชฟโอลิวิเย่ร์ ดา คอสตา เจ้าของร้านอาหารสุดหรูริมแม่น้ำเจ้าพระยาอย่าง Seen Restaurant and Bar ผู้ชายคนนี้เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเชฟอันดับต้นๆ ของโปรตุเกส ด้วยประสบการณ์ด้านการทำอาหารมายาวนานกว่า 20 ปี ประกอบกับความตั้งใจอยากจะเป็นเชฟเหมือนพ่อ จึงทำให้เขาเริ่มเปิดร้านอาหารของตัวเองร้านแรกในปี พ.ศ. 2539 นับแต่นั้น ก็เริ่มเปิดร้านอาหารใหม่ๆ เกือบทุกปีใน 3 ทวีปทั่วโลก ซึ่งทุกที่ล้วนได้รับแรงบันดาลใจจากการประยุกต์ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ควบรวมเข้ากับสูตรอาหารที่เขาชื่นชอบจากทั่วโลก

สำหรับการเปิดร้านอาหารในแต่ละครั้ง นอกจากเรื่องรสชาติที่ต้องอร่อยแล้ว บรรยากาศก็ต้องเลิศหรูไม่แพ้ใคร วิวต้องสวยงามจริงๆ และส่วนประกอบอื่นเพิ่มเติมในด้านการตกแต่ง แสง เสียง ดนตรี พนักงาน และทุกสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่ร้านอาหารควรจะมี ทำให้เชฟต้องลงมือทำเองทุกครั้ง และด้วยสาเหตุเหล่านี้จึงทำให้เชฟโอลิวิเย่ร์จึงเลือกมาเปิดร้าน Seen Restaurant and Bar ในประเทศไทยเป็นสาขาแรกในโซนเอเชีย เพราะที่นี่เป็นประเทศท่องเที่ยวที่มี่ความโดดเด่นในเรื่องของอาหารนั่นเอง

นอกจากแนวความคิดเรื่องการเปิดร้านอาหารแล้ว เชฟโอลิวิเย่ร์ยังเป็นคนนักสร้างแรงบันดาลใจได้ดีเยี่ยม และทำให้เรารู้สึกได้ว่ากว่าจะมาเป็นเชฟนั้นไม่ใช่แค่ต้องรู้เรื่องวิธีการทำอาหารเพียงอย่างเดียว แต่ยังต้องเรียนรู้สิ่งอื่นๆ เพิ่มเติมอีกมาก เช่น รู้จักวัตถุดิบ วิธีการซื้อของ ทักษะในการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ และที่สำคัญต้องทุ่มเทเวลาอย่างเต็มที่

“ผมเวลาเรียนรู้สิ่งเหล่านี้ 6 วันต่อสัปดาห์ ใช้เวลามากกว่า 8 ชั่วโมงต่อวัน และทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ ไม่น้อยกว่า 6 ปี ถึงพูดได้ว่าตัวเองคือเชฟ และถ้าคุณอยากเป็นเชฟที่ประสบความสำเร็จ จะต้องมีความตั้งใจอย่างแน่วแน่และผลลัพธ์จะออกมาอย่างที่คาดหวัง”

เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเชฟที่มีความมุ่งมั่นและรักในสายอาชีพของตัวเองอย่างแท้จริง สำหรับใครที่รู้สึกว่าอยากลองสัมผัสกับประสบการณ์ดื่มด่ำกับบรรยากาศสุดหรูท่ามกลางวิวแม่น้ำเจ้าพระยะพร้อมอาหารที่แสนอร่อยแล้วละก็สามารถไปทดลองกันได้ที่ Seen Restaurant and Bar โรงแรมอวานี พลัส ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ เวลา 18.00 – 01.00 น. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมสามารถสอบถามได้ที่ โทร 02-431-9120 หรือ https://www.seenrooftopbangkok.com/

Tag: , เชฟโอลิวิเย่ร์ ดา คอสตา,