ถึงแม้เมือง “มาเก๊า” จะอัดแน่นไปด้วยความหลากหลายด้านอาหาร ตั้งแต่สตรีทฟู้ดริมทาง ไปจนถึงร้านมิชลินสตาร์หลายดาว จนองค์การยูเนสโก้ยกให้เป็น City of Gastronomy ไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว

แต่ถึงอย่างนั้น เสน่ห์เรื่องอาหารการกินของชาวมาเก๊าที่เด่นชัดที่สุด ยังคงเป็น “อาหารลูกครึ่ง” อย่างอาหารแมคกานีส (Macanese) ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารจีนและอาหารโปรตุเกส อันเป็นผลพวงจากความรุ่งเรืองในอดีตที่ถ่ายทอดมาสู่ปัจจุบันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากเปรียบเป็นหญิงสาว ก็คงหน้าตาสระสวยใช่ย่อยทีเดียว

ความน่าสนใจของอาหารแมคกานีสไม่ได้อยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบและกรรมวิธีการปรุงแบบผสมผสานเท่านั้น หากแต่ยังมีความซับซ้อนเล็กๆ ซ่อนอยู่ ตรงที่ใช้เครื่องปรุงรสจากทั้งจากฝั่งยุโรป โปรตุเกส อเมริกาใต้ แอฟริกา ไล่มาจนถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บ้านเรา ที่มีทั้งความหอม ความเผ็ด และรสชาติอันเข้มข้น (มีเสน่ห์ไม่แพ้อาหารไทยเลย) จนกลายมาเป็นเมนูสุดคลาสสิกอย่าง Minchi, Samosa, Shrimp Toast, African Chicken, Shrimp in Curry Sauce ฯลฯ ซึ่งเป็นเมนูง่ายๆ ที่ชาวมาเก๊ายังนิยมทำกินกันที่บ้าน 

ส่วนบ้านไหนจะทำอร่อยกว่ากันก็ต้องยกให้เป็นเรื่องของรสมือแม่แล้วล่ะ

Note : ใครไปเที่ยวมาเก๊าแล้วอยากลิ้มรสอาหารแมคกานีสอร่อยๆ สักครั้ง ลองแวะไปที่ CAFE SAB 8 คาเฟ่ของเชฟคนสวยชาวมาเก๊า Sandra Niza Barros กับเมนูแมคกานีสที่เธอคุ้นเคยตั้งแต่วัยเยาว์ ได้ชิมแล้วต้องยกนิ้วให้เลย

นอกจากอาหารแมคกานีสแล้ว อาหารโปรตุเกสแบบต้นตำรับในมาเก๊าก็นับว่าโดดเด่นไม่แพ้กัน โดยเฉพาะเมนูแสนอร่อยอย่าง Grilled Portuguese Sausage ไส้กรอกย่างสไตล์โปรตุกีส รสชาติเข้มข้นถูกใจนัก เปรี้ยวนิดเค็มหน่อย นิยมกินร้อนๆ หลังย่างเสร็จใหม่ๆ Seafood Rice ข้าวซีฟู้ดสุดอลังการที่อัดแน่นไปด้วยอาหารทะเลสดหวานทั้งหอย กุ้ง ปลาหมึก ทีเด็ดอยู่ที่การนำมะเขือเทศสดไปต้มกับกองทัพซีฟู้ดด้วย เวลาตักเข้าปากจึงสัมผัสได้หลายรสชาติในคำเดียว

อีกหนึ่งเมนูที่ไม่พูดถึงไม่ได้คือ ข้าวอบเป็ดแบบโปรตุกีส หรือ Duck Rice ที่นำข้าวไปต้มกับน้ำสต๊อกเป็ดก่อนจึงได้ทั้งความหอมและความมัน ใส่เนื้อเป็ดลงไป ไส้กรอกโปรตุเกสอีกนิด และตามด้วยเบคอนเข้ากัน รวมถึงของหวานสุดละมุนอย่างเซอร์ราดูร่า (Serradura) อร่อยหลายเลเยอร์ด้วยครีมสดและบิสกิต เติมพลังให้สายหวานได้ดีเยี่ยม และขนมซิกเนเจอร์ของมาเก๊าอย่างทาร์ตไข่ (Egg Tart) ที่ใครได้ชิมเป็นต้องหลงรักในความกรอบของแป้งพาย และความหอมนุ่มของคัสตาร์ดไข่จนกลายเป็นของฝากอันดับต้นๆ ของมาเก๊าเลยทีเดียว

ยังไม่หมดเท่านั้น มาเก๊ายังมีอาหารท้องถิ่นให้เราเดินไปชิมไปอีกหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น Pork Chop Bun แฮมเบอร์เกอร์สไตล์มาเก๊าขนมปังกรอบนอกนุ่มในสอดไส้หมูย่างชิ้นโตเคี้ยวสนุก (ไม่มีผักมากวนหัวใจ) Shrimped Roe Noodles บะหมี่ไข่นุ่มๆ แห้งผัดกับไข่กุ้งรสเค็มนิดๆ Crab Congee โจ๊กปูอันโด่งดังที่ได้ทั้งกลิ่นหอมและรสชาติของปูแบบเต็มๆ รวมถึงโอเด้งเสียบไม้ที่พบเห็นได้ในหลายย่านของมาเก๊า ราดซอสแกงกะหรี่เข้มข้นเสียหน่อยเพิ่มความอร่อยได้อีกเลเวล

อร่อยหลากหลายสมเป็นเมืองแห่งอาหารเลยจริงๆ

Tag: , macao aroi mak mak, Taipa food Street, มาเก๊า, ไทปา,