เพรทเซล (Pretzel) คือขนมปังสัญชาติเยอรมันรูปลักษณ์ดูสวยงามคล้ายโบ เนื้อสัมผัสอาจค่อนข้างแข็ง ส่งกลิ่นหอมเวลาอบร้อนๆ กินคู่ชา กาแฟได้เพลินๆ แต่เมื่ออยู่ในมือคนไทยสายครีเอทีฟทั้งที เพรทเซลจะธรรมดาแบบนั้นตลอดไปไม่ได้ คุณจ๊อบ-วิศรุต​ ศรีรัตนประภาส อดีตหนุ่มนักเรียนนอกที่เคยทำงานร้านอาหารและทำงานออฟฟิศมาก่อนจะเปิด BLOOM BKK ตัดสินใจประยุกต์ขนมปังชนิดนี้ให้เข้าใกล้คนไทยมากขึ้นด้วย Soft Pretzel หรือเพรทเซลเนื้อนุ่ม เปลือกขนมปังแยกชั้นกับเนื้อขนมปังด้านใน อบวันต่อวัน และใช้เนยฝรั่งเศสคุณภาพดี โดยมีจุดเริ่มต้นจากความชอบในเพรทเซลของตนเองกับภรรยา และรู้สึกว่าเพรทเซลเป็นของกินที่ค่อนข้างห่างไกลจากคนไทยส่วนใหญ่ซึ่งไม่ถูกกับความแข็งและความเหนียวของแป้ง จึงลองออกนอกกรอบ ทำในสิ่งที่ยังไม่มีคนไทยคนไหนทำ

BLOOM BKK คาเฟ่สีเขียวดูร่มรื่นแห่งนี้มีซอฟต์เพรทเซลหลายแบบ และทุกตัวเป็นซิกเนเจอร์ของร้านได้หมด เพราะความนุ่มที่ไม่เหมือนเพรทเซลยุโรป แต่คุณจ๊อบขอสปอตไลต์ที่ Queen Cheese เพรทเซลไส้ครีมชีสตัวแรกของร้านซึ่งได้แรงบันดาลใจจากขนมปังไส้เยอะๆ อย่างขนมปังสังขยาที่คนไทยชอบ ดังนั้นเพรทเซลควีนชีสตามความตั้งใจของเขาต้องอัดแน่นด้วยไส้ กัดตรงไหนก็ต้องเจอ

คุณจ๊อบบอกว่าสิ่งที่เขาทำต้องยอมรับความเสี่ยงล่วงหน้าไว้ก่อนเลยว่าจะมีคนไม่เข้าใจ แต่สุดท้ายเมื่อชนะความกลัวและมีจุดยืนกับความคิดว่าอย่างไรคงทำเพรทเซลออริจินอลไม่เหมือนคนยุโรปอยู่แล้ว สู้ปรับมุมมองใหม่เพื่อหันมารองรับคนไทยหรือคนเอเชียประเทศอื่นที่ชอบเนื้อสัมผัสนุ่มๆ ไส้แน่นๆ เสียเลยดีกว่า

BLOOM BKK สาขาพัฒนาการ 65 เปิดบริการวันอังคาร-ศุกร์ 08.00-17.00 น., วันเสาร์-อาทิตย์ 08.30-17.30 น.

Tag: คาเฟ่, ร้านเบเกอรี, เบเกอรี, เพรทเซล