เบื้องหน้าของเชฟระดับโลกผู้ถ่ายทอดการทำอาหารให้คนดูมานับไม่ถ้วน แล้วเบื้องหลังจะมีเมนูอะไรนะ ที่หล่อหลอมพวกเขาให้เติบโตมามากความสามารถเช่นนี้

Gordon Ramsay (@gordongram) เซเลบริตีเชฟชาวสกอตแลนด์ผู้โด่งดังจากรายการ Hell's Kitchen ทั้งความสามารถ และความเกรี้ยวกราดที่ฉายบนสื่อต่างๆ ทำให้ภาพลักษณ์ของเขาดูเป็นคนดุร้าย แต่นั่นก็เป็นแค่คาแรกเตอร์ในรายการ ในชีวิตจริงเขาคือเชฟที่รักการทำอาหารคนหนึ่ง

กอร์ดอน แรมเซย์ เกิดเมื่อวันที่ 8 พฤศจิกายน 1966 แม้ความสัมพันธ์ระหว่างเขากับพ่อไม่ค่อยสู้ดีนัก แต่ยังมีแม่เป็นโลกทั้งใบที่คอยดูแลเลี้ยงดูมา กอร์ดอนรักแม่มากและยกให้อาหารฝีมือแม่เป็นรสชาติที่โปรดปรานโดยเฉพาะ Shepherd’s Pie มันฝรั่งอบ และ Yorkshire Pudding

ในหนึ่งวันเขากินอาหารวันละ 5 มื้อ! (ไม่ได้อ่านผิดนะ) แต่เขาไม่ได้กินเยอะมากมาย เพียงแค่เน้นโปรตีน ผัก และผลไม้ เช่น สลัดไก่ สลัดนิซัวส์ นัตบาร์ น้ำผลไม้ที่ทำจากผลไม้สีเขียว ดูเป็นเมนูไม่หวือหวาแต่เต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร และเมนูที่กอร์ดอนพูดถึงบ่อยครั้งตามสื่อต่างๆ ก็คือ “โอ๊ตมีล” เพราะเป็นเมนูที่ทำให้เขาคิดถึงแม่ วิธีทำคือเขาจะอุ่นกล้วย 3-4 ลูกในเตาอบก่อนหนึ่งคืน และวันรุ่งขึ้นจึงบีบกล้วยใส่ในนมอัลมอนด์ก่อนจะนำไปต้มแล้วใส่โอ๊ตมีลกับแครนเบอร์รีแห้งลงไป

เห็นกินเฮลท์ตี้ขนาดนี้แต่เขาก็มี Cheat Day เหมือนพวกเรานี่แหละ เพราะมีบ้างที่เขาจะกินของหวานๆ อย่างคุกกี้ และ Crack Pie ของอร่อยแบบนี้แม้แต่เชฟระดับโลกก็อดใจไม่ไหวหรอก

ล่าสุดกอร์ดอนยังออกมารณรงค์ให้ทุกคนให้ความสำคัญกับการใส่หมวกกันน็อกขณะปั่นจักรยาน หลังจากที่เขาประสบอุบัติเหตุจนบาดเจ็บอย่างหนัก แต่โชคดีที่ส่วนศีรษะไม่ได้รับการกระทบกระเทือนเพราะเขาสวมหมวกกันน็อกเอาไว้ เมื่อเขาเปิดเผยเรื่องนี้ก็กลายเป็นข่าวใหญ่เลยทีเดียว เพราะฉะนั้นอย่าลืมสวมหมวกกันน็อคด้วยนะ เดี๋ยวจะหาว่าเชฟไม่เตือน

Jamie Oliver (@jamieoliver) อีกหนึ่งหนุ่มเซเลบริตีเชฟชาวอังกฤษผู้มีรายการดังๆ มาแล้วมากมาย อาทิ The Naked Chef, Jamie Oliver’s Food Revolution รวมทั้งมีผลงานตำราอาหารอีกหลายเล่ม อาทิ Jamie Oliver’s Food Escapes, Jamie’s Friday Night Feast, 5 Ingredients: Quick & Easy Food ปัจจุบัน Jamie Oliver Group มีร้านอาหารในเครือกว่า 70 ร้านทั่วโลก

เชฟที่ดูวัยรุ่นแต่ปัจจุบันอายุ 49 ปีอย่างเขา อาหารที่ทำกินเองทุกวันคืออะไรกันนะ?

คำตอบอาจดูน่าผิดหวังนิดหน่อยเพราะมื้อเช้าของเขาก็เป็นอาหารเบาๆ ไม่ต่างจากโอ๊ตมีลของกอร์ดอน แรมเซย์สักเท่าไร อย่าง Granola Porridge ใส่ถั่วและผลไม้ตามฤดูกาล ไข่ต้ม หรือบางครั้งก็เป็นแพนเค้กบลูเบอร์รี มื้อกลางวันอาจเป็น Minestrone Soup หรือซุปผักของชาวอิตาเลียนซึ่งมีมะเขือเทศ ถั่ว แครอต หัวหอม ฯลฯ และที่ขาดไม่ได้คือพาสตาซึ่งอาจเลือกเป็น Orzo หรือ Ditalini ก็ได้ จบวันด้วยพาสตากุ้งใส่ถั่วลันเตา ที่เขาชอบเพราะทำง่ายและเร็วดี ส่วนของหวานชอบ Yorkshire Pudding มากที่สุดเหมือนกัน (สงสัยจะเป็นเมนูขวัญใจเชฟ) แต่วันไหนที่เป็นวันพิเศษเขาจะกินสเต๊กย่างราดชีมีชูรีแดง นี่ดูเหมือนจะเป็นมื้อหนักที่สุดของเขาแล้วล่ะ

ปัจจุบันเจมียังทำช่องยูทูบของตัวเองที่ชื่อ Jamie Oliver อัปโหลดวิดีโอไว้กว่า 2,000 คลิป เนื้อหาหลักคือสอนทำอาหารซึ่งถือว่าไม่ซับซ้อนมาก เช่น Wild Garlic Bread, Lemon Curd Tart, Sweet Pea Pesto Pasta, Crispy Duck Salad ทุกคนน่าจะทำตามได้โดยปรับรสชาติตามความชอบของเรา

Nat Thaipun (@nattywolf) เพียงชั่วข้ามคืนเท่านั้น หนึ่งในผู้เข้าแข่งขันรายการ MasterChef Australia อย่างคุณแนท ไทยพัน ก็กลายเป็นที่รู้จักมากขึ้นจากเมนู “ลาบจิงโจ้” ดัดแปลงจานโปรดของคนไทยโดยใช้วัตถุดิบหลักของออสเตรเลีย เพราะเธออยากให้ต่างชาติได้ลองสตรีทฟู้ดของไทยแบบใหม่ๆ ไม่จำเจบ้าง

คุณแนทเป็นคนไทยสัญชาติออสเตรเลียที่เกิดและเติบโตที่ออสเตรเลีย กิจการหลักของครอบครัวคือเปิดร้านอาหารไทย ทำให้เธอได้ฝึกฝนทักษะการเข้าครัวมาบ้าง คุณแนทเคยให้สัมภาษณ์กับสื่อต่างประเทศว่าเธอถูกเลี้ยงมาแบบคนไทยจ๋า ต้องเรียนรู้มารยาทไทยและพูดภาษาไทยเมื่ออยู่บ้านเสมอ ช่วงไหนอยู่ต่างประเทศก็จะทำอาหารไทยกินเองโดยไม่ยึดติดกับรูปแบบเดิมๆ เพียงแค่ให้รสชาติคลายความคิดถึงครอบครัวได้บ้าง

แน่นอนว่าสายเลือดความเป็นไทยของคุณแนทเข้มข้นได้ขนาดนี้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะอาหารโตมาด้วยกันกับเธอ ไม่ว่าจะเป็นหมูพะโล้น้ำซุปหวานๆ กับน้ำส้มสายชูพริกดอง ข้าวซอย ก๋วยเตี๋ยวหลอด (Cheung Fun) ที่ไม่ใช่อาหารไทยแต่คนไทยน่าจะคุ้นเคย หรือจะหมูสะเต๊ะที่อยู่ในลิสต์รายการอาหารของร้าน

ล่าสุดคุณแนทได้คว้าแชมป์ MasterChef Australia 2024 เป็นที่เรียบร้อย ด้วยเมนูที่สอดแทรกความเป็นไทยอย่าง “ไข่สกอตช์ไส้อั่วน้ำพริกหนุ่ม” ตอกย้ำชื่อเสียงให้กับอาหารไทยในเวทีโลกอีกครั้ง และนำความปลาบปลื้มมาให้กับแฟนๆ ทั่วประเทศไทย

ถึงจะเป็นเมนูโปรดหรืออาหารวัยเด็กของเชฟคนดังก็ไม่ได้อลังการอะไรมาก แต่ทุกจานมีเรื่องราวสอดแทรกและหล่อหลอมให้พวกเขาเป็นเซเลบริตีเชฟอย่างทุกวันนี้

แหล่งข้อมูล

• HELLO!. (2020). Jamie Oliver's daily diet: what the celebrity chef eats for breakfast, lunch and dinner. Retrieved from hellomagazine.com
• Mashed. (2019). What Gordon Ramsay Really Eats. Retrieved from mashed.com
• REFINERY29. (2024). Masterchef Australia‘s Nat On ‘Reconciling’ With Her Thai-Australian Identity & The Struggle Of Never Fitting In. Retrieved from refinery29.com

Tag: Nice To Know, เชฟ