Lifestyle

Home / Lifestyle / แบ่งปันแง่มุมกาแฟ กับสายป่าน-อภิญญา สกุลเจริญสุข

Back

แบ่งปันแง่มุมกาแฟ กับสายป่าน-อภิญญา สกุลเจริญสุข

วันที่ 12 กรกฎาคม 2560 4,538 Views
นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 204 เดือนกรกฎาคม 2560

สายป่าน-อภิญญา สกุลเจริญสุข

เราไม่รู้ว่ากาแฟที่ชอบสามารถบอกถึงบุคลิกหรือเรื่องราวของคนคนหนึ่งได้หรือไม่ มานั่งนึกย้อนดูแล้วอาจเป็นไปได้ แต่นั่นก็คงไม่ใช่ทั้งหมด

เมื่อ 1 ปีก่อนร้าน 29 Nov. Coffee By Me And My Zombieboy ในโครงการ N-Siri Resort & Hotel (ลำลูกกา 71-คลอง 4) เกิดขึ้นด้วยความหลงใหลในกาแฟของสายป่านและอาเบย์ (แฟน) ทั้งสองคนเลยตัดสินใจเปิดร้าน เพราะนอกจากได้ดื่มกาแฟในแบบที่ชอบทุกวัน ยังได้ส่งต่อกาแฟดีๆ ให้คนรักกาแฟได้ลองดื่มเหมือนกัน

"เราไปเรียนเพื่อทำความรู้จักกาแฟมากขึ้น ตั้งแต่ขั้นตอนการเก็บจนกลายเป็นกาแฟในแก้ว อยากเลือกเองได้ว่ากาแฟที่ดีควรเป็นอย่างไร ความจริงก็ขึ้นอยู่กับความชอบด้วย ที่ผ่านมาเคยไปชิมกาแฟร้านอื่นจนวันหนึ่งคิดว่า ถึงเราไปชิมกาแฟในเมืองหรือไปดูร้านกาแฟในต่างประเทศก็ใช่ว่าคนสายคลองจะเข้าใจ วัฒนธรรมการดื่มกาแฟในย่านนี้ไม่เหมือนที่เราไปเจอ การเปิดร้านสิ่งสำคัญคือกลุ่มลูกค้า กาแฟร้านป่านเลยเลือกมาให้เข้าถึงทุกคน เราไม่ยัดเยียด เราจะเจอกันคนละครึ่งทาง

"ที่ร้านมีทั้งกาแฟสไตล์ไทยหวานมัน ใช้เมล็ดอะราบิกาแท้ แล้วก็กาแฟแบบสากล ป่านใช้เมล็ดกาแฟจากโรงคั่วที่นิวยอร์กชื่อ La Colombe เราชอบโรงคั่วนี้เพราะเสถียรแล้วก็มีมาตรฐาน วันคั่วลงไว้ชัดเจนและมีกาแฟจากหลายประเทศหลายสายพันธุ์อย่างโคลอมเบีย บราซิล เอธิโอเปีย ส่วนเฮาส์เบลนด์มีเฮติ บราซิล กัวเตมาลาแล้วแต่เราเลือกเลย"

สายป่าน-อภิญญา สกุลเจริญสุข

ส่วนตัวป่านชอบดื่มกาแฟแบบไหน เราถาม "ป่านเป็นคนชอบกาแฟดำ ชอบกาแฟขมอย่างเอสเปรสโซหรืออเมริกาโน ดื่มได้ 3-4 แก้วต่อวัน เวลาไปกองถ่ายก็ชงไปเอง ที่ดื่มประจำคือ Espresso Tonic มันชื่นใจเหมาะเป็นกาแฟยามบ่าย โทนิกคือน้ำซ่าตระกูลเดียวกับพวกโซดา ผสมกับเอสเปรสโซช็อตรสจะขม เฝื่อน ซ่า สดชื่นดี แต่ใครอยากชิมก็ต้องมาตรงนี้ เพราะป่านคงไม่ขยายสาขา

"ที่นี่เป็นเหมือนบ้านของเรา ลงมาจากบ้านก็มีร้านกาแฟ ค่าใช้จ่ายทั้งป่านและลูกค้าก็สมเหตุสมผล แล้วร้านนี้ก็ทำขึ้นในวันสำคัญของป่านกับพี่เบย์ ของสะสมเราก็เอามาใช้ตกแต่งร้าน ความทรงจำต่างๆ มันอยู่ที่นี่ ถ้าทำอีกร้านขึ้นมาก็คงไม่ได้แบบนี้แล้ว"

หลังจากบทสนทนาเรื่องกาแฟของเรากับสายป่านจบลง เราลอง Espresso Tonic ที่เธอชอบในร้านของเธอ กาแฟรสขม ซ่า หอมเข้ม เจือกลิ่นเลมอนจางๆ บ่ายวันนั้นเราจึงรู้สึกสดชื่นขึ้นอย่างเนิบช้าแต่ยาวนาน เป็นกาแฟอีกแก้วที่ทำให้อยากกลับไปดื่มอีกครั้ง - ซ้ำแล้ว ซ้ำเล่า

อัปเดตผลงานแสดงสายป่านได้ทาง : IG apinnya

เอื้อเฟื้อสถานที่ถ่ายภาพ

29 Nov. Coffee By Me And My Zombieboy โทร. 09-7260-9005

Tag: Interview, สายป่าน-อภิญญา สกุลเจริญสุข

เรื่องโดย

ณัฐธพัฒน์ วรมิศร์

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

hunain You make so many great points here that I read your article a couple of times. Your views are in accordance with my own for the most part. This is great content for your readers. olxtoto link alternatif

14 ชั่วโมงก่อน

15 ชั่วโมงก่อน

4 วันก่อน

hunain You make so many great points here that I read your article a couple of times. Your views are in accordance with my own for the most part. This is great content for your readers. timur188

4 วันก่อน

hunain You make so many great points here that I read your article a couple of times. Your views are in accordance with my own for the most part. This is great content for your readers. slot gacor

5 วันก่อน

hunain Thanks for the blog loaded with so many information. Stopping by your blog helped me to get what I was looking for. best Hike agency

5 วันก่อน

hunain You make so many great points here that I read your article a couple of times. Your views are in accordance with my own for the most part. This is great content for your readers. Nusantara4d

5 วันก่อน

hunain You there, this is really good post here. Thanks for taking the time to post such valuable information. Quality content is what always gets the visitors coming. manaplay daftar

1 สัปดาห์ก่อน