ซื้อชีสมาแล้วเก็บอย่างไร?
หลังจากเปิดห่อชีสแล้ว ปิดชีสด้านที่ถูกตัดออกไปด้วยฟิล์ม จากนั้นห่อกลับตามเดิม ไม่ต้องแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ชีสแห้งหรือชื้นเกินไป ก่อนจะนำเข้าตู้เย็นอุณหภูมิปกติ (ห้ามเข้าช่องฟรีซ)

อีกวิธีคือใส่กล่องเก็บอาหารพลาสติก (Tupperware) ปิดฝาให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น ถ้าอยากให้ชีสอยู่ได้นาน ให้ใส่น้ำตาลก้อนเล็กๆ ลงไปในกล่องด้วยเพราะน้ำตาลจะช่วยดูดซับความชื้น

ฝากไว้ให้ชีสสส
การจะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านชีสที่น่าเชื่อถือในอเมริกาได้ จะต้องผ่านการสอบ Certified Cheese Professional ซึ่งจัดขึ้นโดย American Cheese Society ข้อสอบเป็นแบบปรนัย 150 ข้อ ใช้เวลา 3 ชั่วโมง เพื่อวัดความเข้าใจเรื่องชีสและหน้าที่หลักๆ ของอาชีพในอุตสาหกรรมชีส เช่น ผู้ผลิต พ่อค้าแม่ค้า เจ้าของร้านอาหาร ฯลฯ

Delovaya Italia โรงเรียนในอิตาลีที่สอนทำชีสอิตาลีและชีสฝรั่งเศสโดยเฉพาะ เหมาะสำหรับผู้ผลิตชีสหรือต้องการลงทุนในโรงงานชีส ผู้เรียนจะได้เรียนการทำชีสนมวัว นมแพะ และนมแกะเป็นเวลา 6 วันกับผู้เชี่ยวชาญและ Artisan Cheese Maker ชาวอิตาลี

Parmigiano Reggiano เป็นชีสที่ได้รับการรับรอง GI (Geographical Indication) ของเมือง Bologna และ Asiago ได้รับการรับรอง GI ประจำเมือง Vicenza และ Trento ประเทศอิตาลี

ใครเคยดูการ์ตูน Tom & Jerry น่าจะเคยเห็นชีสสีเหลืองก้อนใหญ่ลักษณะเป็นรูอยู่ทั่วก้อนนี้มีอยู่จริง เรียกว่า Emmental Cheese เป็นชีสแข็งระดับกลาง (Medium-Hard Cheese) จากเมือง Emmental ประเทศสวิตเซอร์แลนด์

หนูไม่ได้ชอบกินชีส! บางครั้งสิ่งที่เห็นในการ์ตูนก็อาจจะไม่ใช่เรื่องจริงเสมอไป เพราะจริงๆ แล้วหนูกินแทบทุกอย่างทั้งผัก ผลไม้ แมลงต่างๆ ฯลฯ ไม่ได้ชอบชีสเป็นพิเศษ แค่ถ้าบริเวณนั้นมีชีส มันก็กินได้เท่านั้นเอง (สิ่งที่หนูชอบมากจริงๆ คือของรสหวานต่างหาก)

Tag: ชีส