ในวันที่เราพบกับ คุณ Elaine Lam (Lam Tsz Ling) เธอกำลังมุ่งมั่นตั้งใจอยู่กับการนวดแป้งในชั้นเรียนขนมปัง Boulangerie ของ โรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย (Lenôtre Culinary Arts School Thailand) ตลอดการสังเกตการณ์ เราได้เห็นท่าทางคล่องแคล่ว ทะมัดทะแมง และจริงจังกับการเรียนมากๆ สมกับเป็นนักเรียนที่โรงเรียนภูมิใจ

“ฉันมาจากฮ่องกงค่ะ” คุณเอเลนนั่งคุยกับเราระหว่างช่วงพักเบรก ก่อนจะแนะนำตัวว่าตอนนี้เป็นนักเรียนหลักสูตรการทำขนมปัง (Professional Boulangerie Chef Diploma) ในระดับที่ 2 แต่ถึงอย่างนั้นเธอก็ไม่ใช่นักเรียนหน้าใหม่ เพราะคุณเอเลนบินมาเรียนที่โรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม ปี พ.ศ. 2566 และจบหลักสูตรการประกอบอาหารคาว (Professional Cuisine Chef Diploma) เป็นที่เรียบร้อย

ก่อนจะเป็นนักเรียนโรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย เต็มตัว สาวเก่งคนนี้ทำงานในวงการซื้อขายสินค้าที่ฮ่องกงจนถึงช่วงที่อยากหยุดพักให้เวลากับตัวเอง ส่วนเหตุผลที่ทำให้เจ้าตัวเลือกเรียนโรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย นอกจากความหลงใหลด้านการทำอาหาร ยังได้แรงเชียร์จากเพื่อนซึ่งเป็นนักเรียนที่ École Lenôtre Paris  ประเทศฝรั่งเศส มาก่อน

“เพื่อนเคยเรียนที่ เลอโนท ปารีส เป็นคนแนะนำโรงเรียนนี้ให้รู้จักค่ะ ตอนนั้นหาข้อมูลเยอะมาก ฉันก็อยากไปเรียนที่ปารีสนะคะ แต่ตอนนั้นได้ยินว่า เลอโนท กำลังจะเปิดในประเทศไทยเป็นสาขาที่ 2 ของโลกพอดี ซึ่งใช้เวลาบินจากฮ่องกงไม่กี่ชั่วโมง ก็เลยตัดสินใจเลือกเรียนที่โรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย”

เราถามคุณเอเลนว่าครั้งแรกที่ได้มาลองสวมชุดเชฟแล้วเข้าเรียนอย่างจริงจังเป็นอย่างไร แตกต่างจากที่คิดไว้ไหม เธอตอบทันทีว่าประทับใจมาก “โรงเรียนน่าเรียนมากค่ะ สอนโดยเชฟผู้สอนชาวฝรั่งเศสที่มีความรู้และมีประสบการณ์ ส่วนพนักงานก็ใจดีมากเหมือนกัน จริงๆ ฉันชอบประเทศไทยอยู่แล้วค่ะ ก่อนหน้านี้ก็มาเที่ยวบ่อย เลยรู้สึกดีใจที่ได้เรียนที่นี่”

สำหรับหลักสูตรการประกอบอาหารคาว ที่คุณเอเลนลงเรียนหลักสูตรแรก เป็นหลักสูตรระยะยาวที่เน้นภาคปฏิบัติอย่างเข้มข้น และใช้เวลานานประมาณ 7 เดือน ซึ่งสิ่งที่ทำให้เชื่อมั่นในการมาเรียนที่นี่คือเชฟผู้สอนที่มีความเชี่ยวชาญด้านอาหาร และพร้อมจะถ่ายทอดประสบการณ์ให้แบบไม่หวงวิชา

“เชฟสอนทักษะการทำอาหารหลายอย่างที่หาไม่ได้ในฮ่องกงค่ะ ก่อนหน้านี้ฉันเคยเรียนทำอาหารพวก Cooking Class มาแล้วหลายครั้ง การเรียนที่โรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย เป็นหลักสูตรที่เหมือนกับหลักสูตรที่ เลอโนท ฝรั่งเศส และเหมาะสำหรับมืออาชีพจริงๆ ซึ่งเชฟผู้สอนได้แบ่งปันประสบการณ์ให้เราได้เรียนรู้มากมาย และฉันก็มีความสุขที่ได้เรียนรู้หลายๆ อย่างที่นี่”

เราถามต่อว่ามีเรื่องสนุกๆ ในระหว่างเรียนที่อยากเล่าถึงเป็นพิเศษไหม คุณเอเลนหัวเราะอย่างอารมณ์ดี ก่อนจะเล่าถึงวันแสนสนุกของเธอ “มีวันหนึ่งที่เราเรียนจบทุกสูตรในสัปดาห์นั้นแล้ว เลยรวมตัวกันออกไปจ่ายตลาด ซึ่งเชฟสอนวิธีการเลือกซื้อวัตถุดิบท้องถิ่นแล้วนำกลับมาทำเป็นเมนู วันนั้นเราซื้อกุ้งแม่น้ำแล้วทำเป็นเมนูซุปข้น Lobster Bisque ในฉบับไทยๆ เป็นเมนูฟิวชันที่ทำออกมาแล้วอร่อย”

ตอนนี้คุณเอเลนกำลังตั้งใจเรียนหลักสูตรการทำขนมปังอย่างเต็มที่ นอกจากจะอยู่ที่นี่นานจนสนิทสนมกับเพื่อนร่วมคลาสที่มีจุดมุ่งหมายเดียวกัน เธอยังไปชวนเพื่อนสนิทมาเรียนที่นี่ด้วย “ฉันเพิ่งแนะนำเพื่อนชาวฮ่องกงให้รู้จักกับโรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย ปรากฏว่าเพื่อนมาลงเรียนคลาส Pastry แล้วชอบมาก”

หลังจากเรียนจบหลักสูตรนี้ สาวเก่งคนนี้บอกกับเราว่าจะต่อยอดความรู้ด้วยการลงเรียนคลาส Pastry อีกหน่อย เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม คุณเอเลนจะกลับไปลุยทำธุรกิจเกี่ยวกับ F&B ที่ฮ่องกงบ้านเกิด

เอาใจช่วยสาวเก่งคนนี้ด้วยนะคะ

Tag: Special Guest, เลอโนท ประเทศไทย