อากาศร้อนแบบนี้ต้องคลายร้อนกันสักหน่อยกับหนึ่งในเมนูประจำปีอย่าง ข้าวแช่ ที่ช่วยให้เราเย็นใจด้วยความหอมละมุนของน้ำลอยดอกไม้ผนวกกับเครื่องเคียงที่จัดเสิร์ฟอย่างพิถีพิถันตามแบบฉบับของอาหารไทยโบราณ

แต่ความพิถีพิถันไม่ได้มีแค่การรังสรรค์เท่านั้น เพราะวิธีกินก็พิถีพิถันไม่แพ้กัน ถ้าจะให้ถูกหลักและเพิ่มความอร่อย วันนี้ G&C มาแชร์เทคนิคง่ายๆ เพียงทำตาม 3 ข้อนี้

1.  อย่าใส่เครื่องเคียงลงไปในข้าว เพราะอาจทำให้มีน้ำมันจากเครื่องเคียงลอยออกมาดูไม่น่ากิน และตัวข้าวอาจมีกลิ่นจากการผสมกันระหว่างของคาว-หวาน กลบกลิ่นน้ำลอยดอกไม้ที่หอมอ่อนๆ จนหมด

ทริคเพิ่มเติม : แนะนำให้เริ่มด้วยการนำน้ำลอยดอกไม้ไปแช่จนเย็น ก่อนเทน้ำลงในชามข้าวโดยให้มีสัดส่วนน้ำมากกว่าข้าว หรือค่อยๆ ตักข้าวใส่ลงไปในถ้วยที่เทน้ำไว้ประมาณ ¼ ของถ้วย (ใครชอบเย็นๆ อาจใส่น้ำแข็งเล็กน้อย)

2. ควรกินเครื่องเคียงก่อนแล้วจึงตามด้วยข้าวกับน้ำ เพราะข้าวกับน้ำมีความหอม เมื่อกินตามเครื่องเคียงจะช่วยล้างเอากลิ่นคาวออกไป ทำให้เราสามารถกินคำต่อไปได้โดยที่กลิ่นไม่ตีกัน

ทริคเพิ่มเติม : การกินเครื่องเคียงที่ถูกต้องคือต้องกินเครื่องเคียงตามด้วยผักแนม เช่น ลูกกะปิที่ต้องกินกับกระชายที่ถูกแกะสลักไว้เป็นดอกจำปี ให้กินพร้อมกับลูกกะปิเพื่อตัดรสชาติ ก่อนกินข้าวกับน้ำตาม

3. การไล่ลำดับความอร่อยของเครื่องเคียงควร เริ่มจาก ลูกกะปิ เพราะลูกกะปิมีรสชาติเค็มและเข้มข้น เปิดต่อมรับรสได้ดี และเครื่องเคียงที่ควรกินเป็นลำดับสุดท้ายคือไชโป๊วผัดหวานที่มีรสหวานจัด

ทริคเพิ่มเติม : การเลือกผักแนวสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ มีเทคนิคคือ เครื่องเคียงคาวให้กินแนมกับกระชาย ของทอดให้ตัดรสด้วยมะม่วง ส่วนแตงกวาและต้นหอมให้กินกับเครื่องเคียงรสหวานเพื่อทอนรสชาติให้เบาลง

หากกินสำรับข้าวแช่ตามเทคนิคที่ให้มานี้ รับรองว่าอร่อยขึ้นเป็นกอง

Tag: ข้าวแช่