เพื่อเฉลิมฉลองเดือนแห่งวันสตรีสากล (International Women’s Day) ทีม G&C พาผู้อ่านไปกระทบไหล่ตัวแทนผู้หญิงเก่งในหลายบทบาทของโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ผ่านมุมมองด้านอาหารที่เฉียบคมของพวกเธอ

เพื่อเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้หญิงทุกคนได้เดินตามความฝันต่อไป

“ครูใหญ่”
คุณสุชาดา สถาปิตานนท์ School Director ผู้บริหารหญิงแถวหน้า
“เชฟผู้หญิงมาแรงมากในแวดวงอาหาร มีมุมมองและความละเอียดอ่อนที่แตกต่างจากมุมมองของเชฟผู้ชาย เราอาจได้เห็นความนุ่มละมุนบางอย่าง เช่น การใช้สีในการแต่งจาน รวมถึงได้เห็นฝีมือจากประสบการณ์การทำงานที่ไม่ด้อยไปกว่าเชฟผู้ชายเลย”

ผู้หญิงที่นั่งอยู่ตรงหน้าเราตอนนี้คือ “ครูใหญ่”

คุณปุ้ม-สุชาดา สถาปิตานนท์ เป็นผู้บริหารหญิงที่เก่งกาจและรู้จักโรงเรียนดีมากที่สุดคนหนึ่ง เธอเริ่มงานที่นี่ครั้งแรกในตำแหน่ง Student Recruitment จากนั้นดูแลงานอีกหลายด้าน รวมถึงเป็นผู้ช่วยของ ดร. ปาริชาติ ชุมสาย ณ อยุธยา จนเมื่อ ดร. ปาริชาติ เกษียณอายุงาน คุณปุ้มจึงรับหน้าที่ครูใหญ่เต็มตัวจนถึงปัจจุบัน

“ตารางชีวิตในทุกวันคือประชุม ตอบอีเมล รับฟังปัญหา แก้ปัญหา น้องๆ จะแซวว่าหัวบันไดบ้านซึ่งก็คือประตูห้องทำงานไม่เคยแห้งเลย มีคนเดินเข้าเดินออกตลอดเวลา”

เพราะเป็นผู้หญิงแถวหน้าสุดของโรงเรียน คุณปุ้มอธิบายบทบาทของตัวเองว่าไม่ได้เป็นครูใหญ่สุดเฮี้ยบ แต่เป็นคนตรงไปตรงมา เน้นเรื่องความถูกต้องและความซื่อสัตย์ในการทำงาน แต่ในขณะเดียวกันต้องเปิดใจและรับฟังด้วย “เราทำงานร่วมกับคนรุ่นใหม่ และทำงานกับเชฟที่มีความเป็นตัวตนเด่นชัด ส่วนมากเป็นเชฟผู้ชาย ต่างภาษาและวัฒนธรรม การจะทำงานได้อย่างราบรื่น ความเข้าใจในทีมเป็นสิ่งสำคัญ เพราะนั่นทำให้เรามีจุดหมายร่วมกันและเดินไปด้วยกันอย่างตลอดรอดฝั่ง ต้องมีทั้งความประนีประนอมและความเฉียบขาด ง่ายๆ คือมีทั้งบู๊ทั้งบุ๋นเพื่อให้งานสำเร็จไปได้”

ครูใหญ่เล่าให้ฟังว่าตอนนี้อัตรานักเรียนที่เป็นผู้หญิงในโรงเรียนแม้ไม่ได้เพิ่มขึ้นจนเห็นได้ชัดในแง่ตัวเลข แต่กลับมีความหลากหลาย จากที่เคยสนใจเรื่องขนมอบเป็นหลัก ตอนนี้กระจายไปเรียนทั้งอาหารไทย อาหารฝรั่งเศส และขนมปังซึ่งเป็นเรื่องน่าชื่นใจ

“เชฟผู้หญิงมาแรงมากในแวดวงอาหาร ตอนนี้สังคมเปิดโอกาสแล้ว ผู้หญิง-ผู้ชายเป็นเรื่องของความเท่าเทียม ผู้หญิงมีพรสวรรค์ มีมุมมอง และความละเอียดอ่อนในการทำอาหาร เราอาจเห็นความนุ่มละมุนบางอย่าง เช่น การใช้สีในการแต่งจาน รวมถึงมีประสบการณ์การทำงานที่ไม่ด้อยไปกว่ากัน ทุกอย่างเรียนรู้และพัฒนาได้ แถมตอนนี้อุปกรณ์ครัวก็ช่วยทุ่นแรงได้เยอะ ไม่ว่าผู้หญิงหรือผู้ชายก็ทำได้ทั้งนั้น”

แม้ตำแหน่งงานจะอยู่ในจุดสูงสุด แต่แพสชันเรื่องอาหารยังคงลุกโชน ตอนนี้ครูใหญ่ใช้เวลาว่างในวันเสาร์-อาทิตย์กลับมาเป็นนักเรียนอีกครั้งในหลักสูตรแพทย์แผนไทยซึ่งเป็นการเติมความฝันให้เต็ม

“เราโตมากับครอบครัวที่ทำอาหาร ไปเรียนที่วิทยาลัยในวังหญิง เรียนที่โอเรียนเต็ล เคยเปิดร้านอาหาร ผ่านมาทุกเตา แต่ยังมีความฝันที่อยากเติมให้เต็มอีกเรื่อง เราชอบสมุนไพร ชอบผักพืชพื้นถิ่น หลงใหลเรื่องอาหารเป็นยา การเรียนทำให้ได้รู้สรรพคุณของสมุนไพรอย่างลึกซึ้งซึ่งมีประโยชน์มากในการนำมาปรับใช้เรื่องอาหารการกิน”

ส่วนผู้หญิงที่เป็นแรงบันดาลใจของคุณปุ้มคือ ท่านผู้หญิงชนัตถ์ ปิยะอุย ผู้ก่อตั้งดุสิต อินเตอร์เนชั่นแนล โดยเฉพาะวิสัยทัศน์ในการพัฒนาด้านการศึกษา “ท่านมองว่าการท่องเที่ยวและการบริการเป็นอุตสาหกรรมที่จะเติบโตได้ในอนาคต แต่การจะเติบโตได้อย่างยั่งยืนต้องมีการพัฒนาเรื่องบุคลากรด้วย ซึ่งทางผู้บริหารและคณะกรรมการก็สืบทอดเจตนารมณ์ของท่านในการสร้าง เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิตขึ้นมา”

ในบทบาทผู้บริหารโรงเรียน คุณปุ้มอยากผลักดันและพัฒนาศักยภาพของเชฟผู้หญิงอย่างต่อเนื่อง “ตอนนี้เรามีเชฟผู้สอนหญิงหนึ่งเดียวคืออาจารย์วิไลรัตน์ สอนวิชาการครัวไทย ทางโรงเรียนเองอยากผลักดันเชฟในหลายด้าน รวมถึงการทำหนังสือ Cookbook เกี่ยวกับอาหารไทยด้วย เรามองว่าในอนาคตเชฟหญิงจะมีบทบาทมากขึ้น ดูได้จากศิษย์เก่าของเราที่จบออกไป เราเห็นเขาประสบความสำเร็จ ได้ร่วมงานกับเชฟชื่อดัง หลายคนไปชนะการแข่งขันรายการทำอาหาร

“เชฟหญิงจึงน่าจับตามองอย่างมากค่ะ”

Note : What’s in her bag?
“ส่วนตัวเชื่อว่าการเขียนทำให้เราจดจำได้ง่ายขึ้น สมุดเล่มสีน้ำเงินเล่มนี้อยู่ติดตัวตลอดค่ะ เพราะเราชอบถ่ายทอดความคิด คอยจดอะไรไว้เตือนความจำ โดยเฉพาะประเด็นในการทำงาน เวลาย้อนกลับมาดูก็จะได้ทบทวนว่าเกิดอะไรขึ้นบ้าง และเราตั้งใจจะทำอะไรต่อไป”

Tag: Cover story, วันสตรีสากล, เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต