หากยกให้ “วอดก้ามาร์ตินี่” ที่มาพร้อมกับวลีเด็ด “เขย่าแต่ไม่ต้องคน” (Shaken, not Stirred) เป็นเครื่องดื่มประจำตัวของสายลับรหัส 007 อย่าง เจมส์ บอนด์ แล้วล่ะก็ ทางฝั่งของนักฆ่าปลดเกษียณ (แต่ไม่เคยสำเร็จ) นาม จอห์น วิค ก็น่าจะมีเครื่องดื่มประจำตัวเป็น "เบอร์เบิน" (Bourbon) เมื่อพี่คีอานู รีฟส์ สุดเท่ห์ของแก้มแดง (เขิน) กระดกสุราตัวนี้รัวๆ 2 ภาครวด! ทั้งใน John Wick (2014) และล่าสุดใน John Wick Chapter 2 (2017)

ว่าแต่... "เบอร์เบิน" คืออะไรกันนะ!?!

เชื่อว่าหลายคนเคยได้ยินคำว่า "วิสกี้" (Whiskey/ Whisky) กันอย่างแน่นอน แต่ถ้าจะพูดให้รวบรัดได้ใจความ แก้มแดงคงต้องบอกว่าเบอร์เบินก็คือ "วิสกี้ประเภทหนึ่ง" แต่ทว่าการพูดอย่างนั้นก็ดูจะง่ายเกินไป (เหมือนไม่ให้เกียรติ) เมื่อเบื้องลึกเบื้องหลังของวิสกี้ยังมีอะไรซ่อนอยู่อย่างซับซ้อน ขนาดจะหาแหล่งต้นกำเนิดก็ยังถกเถียงกันมาจนถึงทุกวันนี้ ซึ่งความหมายของวิสกี้แบบกว้างๆ นั้น จะใช้อ้างอิงถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดจากหมักธัญพืชนานาชนิด อาทิ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวมอลต์ ข้าวไรน์ ข้าวสาลี และข้าวโพด ในถังไม้โอ๊คเช่นเดียวกับไวน์

ความจริงแล้วการผลิตวิสกี้เป็นเรื่องที่แพร่หลายอยู่พอควร และเพื่อไม่ให้ทับเส้นทับไลน์กันก็เลยมีชื่อเรียกเฉพาะถิ่นแตกต่างกันไป ที่เราได้ยินกันบ่อยๆ คงไม่พ้น "สก็อต" (Scotch) วิสกี้ที่ผลิตในประเทศสกอตแลนด์ดินแดนแห่งวิสกี้ หรือจะเป็น "ไอริช วิสกี้" (Irish Whiskey) จากประเทศไอร์แลนด์ ร่วมด้วย "เจแปนนิส วิสกี้" (Japanese Whisky) ที่ว่ากันว่าวัตถุดิบและวิธีการทำเหมือนของสก็อตแลนด์ไม่มีผิดเพี้ยน แต่ผิดกันที่โลเกชั่น นอกจากนี้วิสกี้ในประเทศต่างๆ ยังสะกดไม่เหมือนกันอีก โดยในสกอตแลนด์ เวลส์ แคนาดา และญี่ปุ่น จะสะกดว่า Whisky ส่วนในไอร์แลนด์จะสะกดว่า Whiskey ขณะที่อเมริกาสามารถสะกดได้ทั้งสองแบบสองใจ

ฉากนี้เป็นฉากที่ จอห์น วิค กำลังสงบศึกชั่วคราวกับเพื่อนนักฆ่าที่กลายเป็นคู่แค้นอย่าง แคสเซียน ที่กำลังดื่ม “เหล้าจิน” (Jin - เหล้าขาวที่เกิดจากการหมักธัญพืช ผลจูนิเปอร์ และสมุนไพรหลากชนิด) ส่วนในมือของพระเอกนั้น แน่นอนว่าคือ “เบอร์เบิน”

กลับมาที่เบอร์เบินกันอีกครั้ง เบอร์เบินเองก็เป็นวิสกี้ที่ผลิตในประเทศอเมริกา หรือจะเรียกว่าอเมริกัน วิสกี้ (American Whiskey) ก็ย่อมได้ ซึ่งที่มาของชื่อนั้นเชื่อกันว่ามาจากชื่อของราชวงศ์บูร์บง (Bourbon Dynasty) ที่เคยปกครองฝรั่งเศสและพื้นที่บางส่วนในทวีปยุโรปและอเมริกา โดยเบอร์เบินที่เป็นของแท้และแน่นอนต้องมากจากรัฐเคนทักกีที่เดียว (อย่าง Jack Daniel's ผลิตในอเมริกาเช่นกัน แต่ดันมาจากรัฐเทนเนสซี่ เลยต้องเรียกตัวเองว่าเป็น Tennessee Whiskey) ซึ่งลักษณะเด่นของเบอร์เบินต้องยกให้รสชาติที่ชัดเจนและหนักแน่น ทำให้นักดื่มหลายคนบอกว่าถ้าลองแล้วไม่รัก ก็คงต้องเกลียดกัน!

ที่สำคัญเบอร์เบินต้องมีส่วนประกอบหลักเป็นข้าวโพดหมักที่ต้องมีสัดส่วนไม่น้อยกว่า 51 เปอร์เซ็นต์ แต่ส่วนใหญ่จะอยู่ราวๆ 65-75 เปอร์เซ็นต์ โดยนอกนั้นถึงจะเป็น ข้าวสาลี ข้าวมอลต์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรน์ หมักในถังไม้โอ๊คใหม่สีขาวไม่น้อยกว่า 2 ปี แต่ถ้าจะให้เด็ดจริงๆ หมักนานถึง 25 ปีก็มีให้ลิ้มลอง ส่วนแบรนด์วิสกี้ยอดนิยมที่ขายดีที่สุด 3 อันดับแรกก็ได้แก่ Jim Beam, Maker's Mark และ  Wild Turkey

แต่ถ้าถามถึงยี่ห้อโปรดของตัวละครบ้าดีเดือดอย่างพี่จอห์นของแก้มแดงก็ต้องเป็น Blanton's เท่านั้น (ไปส่องกันชัดๆ ได้ในภาค 1)

 
แหล่งข้อมูล
• บทความ 6 Defining Characteristics of Bourbon โดย Erica
• บทความ The Real Difference Between Whisky, Bourbon, Scotch and Rye โดย Michelle Pruett 
• บทความ What’s the Difference Between Bourbon and Whiskey? โดย Natalie Wolchover
• Facebook : Blanton's "The Original Single Barrel" Bourbon

Tag: Food on Film, รีวิวหนัง, John Wick