ALMA เริ่มหลักสูตรการทำอาหารอิตาเลียนขั้นสูงเป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 2004 ภายในพระราชวัง Ducal Palace of Colorno ในเมืองปาร์มา ที่ได้รับการขนานนามว่า Food Valley ศูนย์รวมแหล่งต้นกำเนิดผลิตภัณฑ์ Made in Italy ขึ้นชื่อมากมาย ทั้งชีสพาร์มิจิอาโน เร็กจิอาโน (Parmigiano Reggiano) และโพรชูโต ดิ ปาร์มา (Prosciutto di Parma) หรือปาร์มาแฮม

ด้วยวัตถุประสงค์หลักเพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารการกิน วัตถุดิบท้องถิ่น ซึ่งเป็นมรดกประจำชาติให้คนทั่วโลกได้รู้จัก เพียงไม่กี่ปีหลังเปิดตัว ALMA ได้ขยับขยายศาสตร์การทำอาหารอิตาเลียนเพิ่มเติมด้วยหลักสูตรเพสตรี ไวน์ ขนมปังอิตาเลียน ไปจนถึงหลักสูตรการจัดการร้านอาหารและโรงแรมในระดับเวิลด์คลาส

- Philosophy -
ALMA มุ่งสร้างผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอิตาลีที่เคารพวัฒนธรรมอาหารการกินอันหลากหลาย ตั้งแต่อาหารหรูหราในพระราชวังไปจนถึงอาหารในชนบท เข้าใจทุกๆ วัตถุดิบที่มาจากคาบสมุทรเมดิเตอร์เรเนียนไปจรดเทือกเขาสูง

ALMA เดินทางข้ามซีกโลกเพื่อเปิดสาขาต่างประเทศเป็นครั้งแรกที่ The Food School Bangkok พร้อมกับภารกิจหลักในการเสริมสร้างและเผยแพร่มรดกทางอาหารอิตาเลียนผ่านหลักสูตรศิลปะการประกอบอาหารอิตาเลียนอย่างมืออาชีพ และหลักสูตรระยะสั้นที่จะพาไปเจาะลึกในเมนูอาหารอิตาเลียนแบบต่างๆ และการชิมไวน์โดยเฉพาะ

- Instructor -
Francesco De Rosa (ฟรานเชสโก เด โรซา)
เชฟผู้สอนอาหารอิตาเลียน
“สิ่งสำคัญที่สุดในการเรียนทำอาหารอิตาเลียนคือการเรียนรู้วัฒนธรรม ทำความรู้จักกับวัตถุดิบของอาหารอิตาเลียนตั้งแต่เหนือจรดใต้”

ประสบการณ์การทำงานในครัวของร้านอาหารอิตาเลียนระดับ 2-3 มิชลินสตาร์ ก่อนที่จะมาทำหน้าที่ครูสอนทำอาหารที่ ALMA ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2020 เขาเดินทางตรงจากบ้านเกิดมายังกรุงเทพมหานคร เพื่อร่วมสอนหลักสูตรอาหารอิตาเลียนให้กับนักเรียนใน ALMA สาขาแรก และสาขาเดียวในภูมิภาคนี้

“หลักสูตรอาหารอิตาเลียนระยะยาวที่ The Food School Bangkok แบ่งเป็นระดับ Essential นักเรียนจะได้เรียนตั้งแต่พื้นฐานของวัตถุดิบอิตาเลียนตั้งแต่เหนือจรดใต้ ไปจนถึงพื้นฐานด้านวัฒนธรรม ศิลปะในการทำอาหาร และเทคนิคการทำอาหารอิตาเลียนทั้งหมด เมื่อเลื่อนขั้นไปสู่ Intermediate เราจะเสริมเทคนิคการทำอาหารที่ลึกซึ้งมากกว่าเดิม และเปลี่ยนเป็นการเรียนรู้และลงมือทำแบบกลุ่ม เพื่อเตรียมตัวไปสู่ขั้น Advance ที่จะมีบทเรียนจำลองการเปิดร้านอาหารและเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้าจริงๆ และนอกจากนี้ยังมีหลักสูตรขนมอบสไตล์อิตาเลียนอีกด้วย”

หลักสูตร ALMA เปิดสอนที่ The Food School Bangkok

• หลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบอาหารอิตาเลียน (ขั้นต้น ขั้นกลาง และขั้นสูง) Professional Culinary Arts in Italian Cuisine Certificated Courses
• หลักสูตรประกาศนียบัตรการทำเบเกอรี่และขนมอบสไตล์อิตาเลียน (ขั้นต้น และขั้นสูง) Professional Arts in Italian Bakery & Pastry Certificated Courses

เกี่ยวกับหลักสูตรที่เปิดสอนที่ The Food School Bangkok

นอกจาก Certificated Courses หลักสูตรระยะยาวที่มุ่งเน้นพัฒนาเชฟและผู้ประกอบการอาหารมืออาชีพ ยังมีหลักสูตร Short Courses มากมายให้เลือกสรร อาทิ อาหารนานาชาติ เครื่องดื่ม และช็อกโกแลต และหลักสูตร Celebrity Chefs ที่สอนโดยเชฟจากร้านดังทั้งในประเทศและต่างประเทศ

ปีนี้ The Food School Bangkok เพิ่มหลักสูตร International Bread & Bakery Certificate Course เข้ามาด้วย ที่ผู้เรียนจะได้ลงมือทำขนมปังและเบเกอรี่กว่า 31 สัญชาติทั่วโลก และปีหน้าเตรียมเปิดหลักสูตร Intensive Programmes หลักสูตรทำอาหารและขนมอบแบบเร่งรัด จำนวน 88 ชั่วโมง สอนโดย Partner Schools สอบถามเพิ่มเติมโทร. 0-2150-8786 หรือ Line : @thefoodschool

Tag: The Food School Bangkok, อาหารอิตาเลียน, โรงเรียนสอนทำอาหาร