“เราขอให้ 3 โรงเรียนพาร์ตเนอร์ของเรา นำดีเอ็นเอ วัฒนธรรม และปรัชญาการเรียนการสอนของตัวเองออกมาใช้ให้มากที่สุด”

Laurent Casteret (โลรองต์ แคสเตอเรต) ผู้อำนวยการของ The Food School Bangkok บอกถึงหัวใจสำคัญในการสร้างหลักสูตรระหว่าง 3 สถาบันการศึกษาระดับแนวหน้าของโลก

ห้องเรียนแห่งนี้เน้นปฏิบัติจริง ปูพื้นด้วยประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม เทคนิค ไปสู่การเรียนรู้สูตรอาหาร แล้วจบด้วยการพัฒนาสูตรอาหารของตัวเอง “บทเรียนของเราออกแบบโดยโรงเรียนพาร์ตเนอร์ทั้งหมด ซึ่งรับประกันว่าเหมือนกับเรียนที่อิตาลีและที่ญี่ปุ่นอย่างแน่นอน”

สิ่งที่พยายามสอดแทรกเข้าไปในทุกเนื้อหาการเรียนคือ การเชื่อมโยงชุมชนและอุตสาหกรรมอาหารเข้าหากัน สอนให้เข้าใจตลาดและวัตถุดิบในเมืองไทย เคล็ดลับการเสาะแสวงหาสุดยอดวัตถุดิบจากทั่วประเทศ ในขณะเดียวกันก็พยายามเปิดเวิร์กช็อปแนว “เทรนดี้” ให้มากที่สุด เพื่อตอบรับกับไอเดียใหม่ๆ ของตลาด ซึ่งไม่ได้เริ่มต้นจากที่ไหนไกล แต่มาจากคอมมูนิตีคนทำอาหารที่โรงเรียนได้สร้างขึ้นจากพื้นที่ชั้นล่างสุด

“เรามีคาเฟ่ มีครัวอีก 7 ห้องที่เปิดให้บุคคลภายนอกหรือเอกชนเข้ามาใช้พื้นที่พัฒนาสูตรอาหารของตัวเอง พวกเขาเหล่านี้เข้ามาเพิ่มความตื่นเต้นให้กับโรงเรียนด้วยความเชี่ยวชาญที่พวกเขามี เกิดการแชร์ความรู้อย่างไร้ขีดจำกัด และยังเป็นสะพานเชื่อมโยงระหว่างนักเรียนและเชฟมืออาชีพอีกทางด้วย”

Tag: The Food School Bangkok, โรงเรียนสอนทำอาหาร