กุดจี่ แมลงที่เพียงได้ยินชื่อก็ทำเอาหลายคนร้อง ‘ยี้’  ขึ้นมาทันใดก่อนที่จะรู้ว่าจริงๆ แล้ว แมลงกุดจี่กำลังเป็นที่พูดถึงกันอย่างกว้างขวาง โดยทั่วโลกต่างให้ความสนใจเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของมัน ในฐานะ “ซูเปอร์ฟู้ดจากภาคอีสาน แหล่งรวมของโปรตีนที่ธรรมชาติได้มอบไว้ให้เป็นอาหารแห่งอนาคต”

กุดจี่ (Dung Beetle) แมลงปีกแข็งจำพวกด้วง จัดอยู่ในวงศ์ Scarabaeidae มีลักษณะหัวแบนขาแบน ในบางพื้นที่จะเรียกว่าตัวฉู่ฉี่ ด้วงจู้จี้ กุดจี่แดง หรือด้วงขี้ควาย วงจรชีวิตส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับมูลสัตว์ พบมากในภาคเหนือและภาคอีสาน ก่อนนำมารับประทานควรปล่อยให้แมลงกุดจี่ถ่ายมูลและของเหลวออกก่อน จากนั้นนำไปทำความสะอาดให้เรียบร้อย

ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันแมลงถือเป็นอาหารอันโอชะของชาวบ้านภาคอีสานอยู่ไม่น้อย สังเกตได้ตามตลาดท้องถิ่นทั่วไป เพราะแมลงอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดี เช่น โปรตีน แร่ธาตุ แคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตัสเซียม ไนอาซีน ใยอาหาร และวิตามิน B1-B2 โดยเฉพาะกุดจี่ ที่เป็นสุดยอดโปรตีนของท้องถิ่นไทย ที่นอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังมีรสชาติอร่อยด้วย โดยชาวบ้านยกให้แมลงกุดจี่เป็นวัตถุดิบชั้นเลิศยิ่งกว่าไข่มดแดง

ส่วนวิธีการปรุงอาหาร ควรเด็ดปีกแข็งออกก่อนปรุงอาหาร สามารถนำไปทอด ต้ม ผัด แกง และคั่วได้ ไม่ว่าจะเป็น คั่วเกลือ ทอดกรอบสมุนไพร แกงผักหวาน น้ำพริก แกงอ่อมใส่หน่อไม้สด แกงป่า ห่อหมก เป็นต้น

ไม่แปลกใจเลย ทำไมกุดจี่ถึงกลายเป็นซูเปอร์ฟู้ดของภาคอีสาน

แหล่งข้อมูล
บทความ : กุดจี่เบ้า แมลงแห่งอีสาน จากอีสานร้อยแปด
บทความ : แมลงกุดจี่ แมลงขี้ควาย สุดยอดอาหาร โปรตีนและแคลเซียมสูง จาก Blockdit เรื่องราวแปลกๆ Style คนอีสาน
บทความ : เปิบพิสดาร! แมงกุดจี่ สุดยอดโปรตีนเสริมพลัง จาก บ้านเมือง

Tag: ซุปเปอร์ฟู้ด