แน่นอนว่าความอร่อยของ ‘สเต๊ก’ ขึ้นอยู่กับ “ระดับความสุกของเนื้อ” เพราะความสุกมีผลต่อรสชาติที่เราได้รับ ซึ่งแต่ละคนก็มีความชอบที่ต่างกันออกไป ดังนั้นหากทุกคนมีความเข้าใจเรื่องระดับความสุกของเนื้อ จะเป็นการดีอย่างยิ่งเพราะไม่ว่าจะเข้าครัวเองหรือรับประทานอาหารที่ร้าน การหารสชาติที่ถูกปากจะช่วยให้เราได้ดื่มด่ำกับรสชาติที่สุดแสนจะอร่อยของเนื้อได้มากยิ่งขึ้น

หากใครยังไม่แน่ใจว่าตนเองชอบระดับความสุกประมาณไหน G&C ยกตัวอย่างมาให้แล้ว

แรร์ (Rare) เนื้อด้านนอกเป็นสีน้ำตาล สุกพอประมาณ ส่วนนื้อด้านในเป็นสีแดง มีความดิบถึง 75% เนื้อยังมีความนุ่มชุ่มฉ่ำแบบเต็มที่

มีเดียมแรร์ (Medium Rare) เป็นความสุกระดับกึ่งสุกกึ่งดิบ เนื้อด้านนอกสุกเป็นสีน้ำตาลไล่เข้ามายังเนื้อตรงกลางยังเป็นสีแดงถึง 50% เป็นระดับที่ได้ลิ้มรสเท็กซ์เจอร์ทั้งดิบและสุก

มีเดียม (Medium) คือระดับความสุกปานกลาง เนื้อด้านนอกเป็นสีน้ำตาล ในขณะที่เนื้อด้านในเริ่มเป็นสีชมพูประมาณ 25% มีความฉ่ำและไม่แห้งจนเกินไป

มีเดียมเวล (Medium Well) มาถึงระดับเกือบสุก เนื้อเป็นสีน้ำตาลเกือบทั่วทั้งชิ้น ส่วนด้านในเป็นสีอมชมพูระเรื่อ เมื่อเคี้ยวยังฉ่ำอยู่เล็กน้อย

เวลดัน (Well Done) สุกแบบ 100% เนื้อเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ความฉ่ำของเนื้อน้อยลงแต่ก็ไม่ถึงกับแห้งและแข็งกระด้าง

ข้อมูลเพิ่มเติม

• https://www.certifiedangusbeef.com/kitchen/doneness.php
• https://news.certifiedangusbeef.com/degrees-of-doneness/

Tag: ความสุกของเนื้อสเต๊ก, สเต็ก