'กินช้าๆ ไม่ต้องรีบ' ประโยคที่ได้ยินตั้งแต่เด็กจนโต เพื่อเป็นการแนะนำให้เคี้ยวอาหารช้าๆ เพราะการเคี้ยวให้ละเอียดนั้น ถือเป็นเรื่องสำคัญต่อการดูแลรักษาสุขภาพของทางเดินอาหาร

ประโยชน์ของการเคี้ยวอาหารให้ละเอียด
การเคี้ยวอาหารให้ละเอียดมีส่วนช่วยให้กระเพาะอาหารทำงานหนักน้อยลง ย่อยได้ดีขึ้น และดูดซับสารอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น ซึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุดจากการรับประทานอาหาร อีกทั้งยังช่วยเพิ่มอัตราการไหลเวียนของเลือดไปยังกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ดี ทำให้ระดับฮอร์โมนในลำไส้ที่ส่งผลต่อความหิวและความอยากอาหารน้อยลง
(สามารถอ่านต่อได้ที่ : https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/1977)

ทำไมการเคี้ยวช้าๆ ถึงเผาผลาญแคลอรีได้ดีขึ้น ?
งานวิจัยเบื้องต้นกล่าวว่าการกินช้าๆ จะช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญแคลอรีในระหว่างการย่อย มีผลต่อการควบคุมอาหาร อาจทำให้กินได้น้อยลงจึงช่วยลดน้ำหนักได้ ในขณะที่การกินเร็ว ร่างกายแทบไม่มีการเผาผลาญแคลอรีเลย จึงสรุปได้ว่าผู้ที่กินอาหารช้ามีอัตราการเพิ่มของน้ำหนักน้อยกว่าผู้ที่กินเร็ว

นอกจากนี้การรับประทานอาหารช้าๆ ยังมีส่วนช่วยให้ผู้กินมีสติในการกิน สามารถเรียนรู้และปรับความรู้สึกอิ่มของตัวเองได้ดีมากขึ้น ในทางกลับกันการกินเร็วอาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรค อาทิ ความดันโลหิต น้ำตาลในเลือด และคอเลสเตอรอลสูง เพราะการกินเร็วเท่ากับเคี้ยวไม่ละเอียด อาหารได้รับการบดน้อยมากๆ ก่อนลงไปสู่กระเพาะและลำไส้ ทำให้อวัยวะส่วนนั้นทำงานหนัก จนนำไปสู่อาการอาหารไม่ย่อย ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ ทำให้ท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือที่มากกว่านั้นอาจส่งผลให้เกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารอื่นๆ ตามมา เช่น กรดไหลย้อน โรคกระเพาะ และอาหารเป็นพิษ

แหล่งข้อมูล

• https://time.com/collection/guide-to-weight-loss/4736062/slow-eater-chew-your-food/
• https://www.healthline.com/nutrition/eating-slowly-and-weight-loss
• https://www.eatingwell.com/article/8041411/how-to-eat-slower/
• https://www.vinmec.com/en/news/health-news/nutrition/harm-if-not-chewing-food-carefully/

Tag: การดูแลสุขภาพ, พฤติกรรมการกิน, สุขภาพ