วันนี้นึกอยากกินผัดไทยอร่อยๆ หอมกลิ่นกระทะ ชื่อร้าน “เฮียดำผัดไทยไฟลุก” สตรีทฟู้ดชื่อดังในซอยสุขุมวิท 38 ก็โผล่ขึ้นในหัว ลองเปิดเฟซบุ้คดูถึงกับร้องว้ายด้วยความเสียดาย เพราะเฮียดำเพิ่งติดประกาศหน้าเพจ...

“ตั้งแต่วันที่ 6 มีนาคม 66 เฮียดำได้แขวนกะทะแล้วนะครับ 'ร้านปิดถาวร' ขอขอบคุณลูกค้าทุกๆท่าน ทั้งลูกค้าเก่าและลูกค้าใหม่ที่เพิ่งรู้จักกัน ขอบคุณจากใจครับ *ไว้มีโอกาส เฮียดำผัดไทยไฟลุกจะกลับมาแน่นอน (แต่จะเป็นรุ่นลูกนะครับ) แล้วเจอกันเมื่อเจอกันใหม่ครับ ขอบคุณครับ”

สำหรับร้านเฮียดำต้องบอกว่าโด่งดังมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มชาวต่างชาติ ที่ปักหมุดเป็นร้านห้ามพลาดต้องเช็คอินเมื่อมาถึงเมืองไทย ขนาดที่ว่านักข่าวจาก The Tokyo Shimbun หนังสือพิมพ์รายวันที่อยู่คู่คนญี่ปุ่นมานานเกือบ 140 ปียังต้องเดินทางมาขอชิมและทำรีวิว ตามด้วยเหล่าบล๊อกเกอร์คนดังไม่เพียงจากฝั่งเอเชีย ยังรวมถึงฝั่งยุโรปก็พร้อมตบเท้าตามรอย

เฮียดำไม่ได้มีดีแค่มาดเข้มๆ กับลีลาควงตะหลิวผัดไทยจนไฟลุก แต่ด้วยรสชาติที่โดดเด่นหนักเครื่องถึงรส เรื่องความมันเลี่ยนนั้นลืมไปได้เลย เพราะเฮียใช้น้ำมันน้อย เหยาะน้ำตาล น้ำปลา คั่วจนเครื่องปรุงซึมซาบทั่วถึงทั้งเส้น ตามด้วยกุ้งแห้ง ใส่ถั่วงอกสดตัดรากและใบกุยช่าย เน้นไฟแรงให้ควันโขมง ผักจึงยังสดกรอบ เส้นเหนียวนุ่มไม่จับตัวเป็นก้อน จะผัดจนไฟลุกทั้งคืนรสชาติก็เหมือนกันเป๊ะทุกจาน

ยิ่งพูดยิ่งหิว อยากส่งเสียงดังๆ ให้ถึงเฮียและรุ่นลูก ที่จะมาควงตะหลิวต่อว่า
“ยังรออยู่นะ”

Tag: ผัดไทย, สุขุมวิท