แม้จะไม่ใช่ฤดูดำนาปลูกข้าว หรือแม้ว่าจะปราศจากวิวรวงข้าวสีเขียวงอกงาม แต่ที่ ‘Satom Organic Farm’ (แซตอม ออร์แกนิก ฟาร์ม) ในพื้นที่ อ.จอมพระ จ.สุรินทร์ ก็ยังน่ามาเยือนอยู่เสมอ ด้วยเสน่ห์อันเรียบง่ายริม ‘แซตอม’ ซึ่งในภาษาท้องถิ่นของชาวกูยหมายถึง ‘นาที่ตั้งอยู่ริมห้วย’ บ่งบอกถึงภูมิศาสตร์ที่ราบต่ำอันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการทำเกษตรกรรมในดินแดนแห่งนี้

ด้วยความมุ่งมั่นมาตั้งแต่ปี 2557 คุณสุแทน สุขจิตร ลูกหลานชาวนาแห่งเมืองสุรินทร์ได้พลิกฟื้นผืนดินบริเวณนี้ไปสู่วิถีเกษตรอินทรีย์ทั้งหมด “ข้าวท้องถิ่น ไม่ว่าจะทำเมล็ดหล่นที่ไหนก็งอกงามได้” เขาบอก ดังนั้นที่นี่จึงปลูกเฉพาะข้าวเมืองสุรินทร์ที่หากินที่อื่นได้ยาก เช่น ข้าวผกาอำปึล หรือข้าวดอกมะขาม เพราะมีสีเปลือกเดียวกับสีของดอกมะขาม รสชาติเหมือนข้าวโพดข้าวเหนียว หุงแล้วพองตัวเหมือนลูกเดือย ข้าวมะลินิลสุรินทร์ ชาวบ้านมักเรียกว่า มะลิดำ มีจุดเด่นที่สัมผัสนุ่ม หุงง่ายไม่ต่างจากข้าวหอมมะลิขาว ข้าวมะลิโกเมนสุรินทร์ หรือ ข้าวมะลิแดง และ ข้าวเหนียวแดง ที่ได้รับรางวัลข้าวเหนียวอร่อย ประจำปี 2563 จากกรมการข้าว

ส่วนข้าวที่เหลือจากการขาย คุณสุแทนได้ต่อยอดมาสู่การผลิตสุราแช่พื้นเมือง หรือในภาษาบ้าน ๆ เรียกว่า สาโท เพื่อนำเสนอเสน่ห์ของข้าวพื้นเมืองในอีกมุมหนึ่งที่น่าลิ้มลองไม่แพ้กัน ซึ่งสาโทของวิสาหกิจชุมชนแซตอม ออร์แกนิก ฟาร์ม สุรินทร์นี้มาทั้งในรูปแบบของ สาโทโบราณ รสชาติหวานซ่าสดชื่น และ ฟิวชั่นสาโท ที่หยิบเอาเทคนิคการทำไวน์องุ่นมาประยุกต์เข้ากับการทำสาโทโบราณ นอกจากจะเก็บไว้ได้นานกว่าแล้วยังมีรสชาติหลากหลายที่ทำมาจากข้าวนานาสายพันธุ์ เช่น ระรื่น ทำจากข้าวเหนียวแดง จุติ ทำจากข้าวเหนียวดำ และ เดอะ แบล็ค จัสมิน ทำจากข้าวมะลินิลสุรินทร์ รวมถึงไวน์ผลไม้ที่หมักจากมะม่วงกะล่อนและกล้วย เป็นตัวเลือกที่น่าลองทั้งนั้น

นอกจากการทำนาอินทรีย์ จำหน่ายข้าวอินทรีย์ และแปรรูปข้าวเป็นสุราแช่พื้นเมืองแล้ว ที่นี่ยังมีกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงเกษตรเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในนักท่องเที่ยวได้เปิดประสบการณ์ใหม่ ๆ พร้อมด้วยฟาร์มสเตย์ใจกลางทุ่งนา (โทรจองล่วงหน้า)  กินอาหารอีสานรสแซ่บ สัมผัสบรรยากาศแซตอมอย่างลึกซึ้งในแบบที่หาไม่ได้จากที่อื่น

ข้อมูล

• พิกัด : 174 หมู่ 1 ต.เมืองลีง อ.จอมพระ จ.สุรินทร์ 32180
• เบอร์โทร : 06 1165 1848 และ 08 9474 0199
• Facebook : Satom Organic Farm : Surin
• Website : www.satomfarm.com
• Map : https://goo.gl/maps/JDv9cnGraXZLrWjY8

Tag: ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค, ฟาร์ม, สุรินทร์