พาสตา (Pasta) เป็นที่รักของเหล่านักกินเส้นทั่วโลกอย่างแน่นอน ด้วยเพราะความเหนียว หนึบ แบบ อัลเดนเต (Al Dente) ที่คุณไม่สามารถหาได้จากเส้นชนิดอื่น บวกกับรูปร่างหน้าตาอันหลากหลายของพาสตา พร้อมกับรสสัมผัสที่แตกต่างกันเมื่อนำไปประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเมนู ผัด อบ และต้ม

ซึ่งพาสตาเป็นชื่ออาหารประเภทเส้นของประเทศอิตาลี ที่ทำจากส่วนประกอบหลักๆ ได้แก่ แป้งสาลีดูรัม (Durum Wheat) ผสมกับน้ำหรือไข่ แล้วทำการนวดและปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ หลังจากนั้นปรุงสุกด้วยการต้มหรืออบ โดยส่วนมากจะเป็นเมนูหลักในมื้ออาหารของชาวอิตาเลียน

1. Spaghetti

สปาเกตตี คือเส้นพาสตาสุดคลาสสิกของอิตาลี เป็นเส้นกลม เรียวยาว ผอม มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ คาร์โบนารา ซอสเนื้อ และซอสครีม แต่ในประเทศไทยก็ได้ทำการปรับสูตรซอสผัดให้มีรสชาติเข้มข้นและจัดจ้าน ด้วยการนำสปาเกตตีไปผัดกับพริกแห้ง หรือทำเป็นเมนูผัดขี้เมา

2. Macaroni

มักกะโรนี เป็นหนึ่งในเส้นพาสตาที่โด่งดังที่สุดอีกหนึ่งชนิด ด้วยรูปทรงที่เป็นทรงกระบอก สั้น อ้วน กลม มีรูตรงกลาง และโค้งเล็กน้อยเหมือนข้อศอก ลักษณะแบบนี้ทำให้มักกะโรนีเข้ากันได้ดีกับเมนูอบ ซุป หรือผัดซอส

3. Lasagna

ลาซานญา เป็นเส้นขนาดใหญ่ที่สุดในบรรดาพาสตาอื่นๆ มีความแบน ยาว และกว้าง แบบสี่เหลี่ยมผืนผ้า นิยมนำไปประกอบอาหารด้วยการวางสลับกับซอส เนื้อสัตว์ และชีส หลายชั้นก่อนนำไปอบ ซึ่งลาซานญาโด่งดังไปทั่วโลกจากภาพยนตร์เรื่อง Garfield เจ้าแมวสีส้มตัวอ้วนที่ชอบกินเมนูลาซานญาเป็นชีวิตจิตใจ

4. Fettuccine

เฟตตูชินี ทุกคนอาจเคยเห็นและเคยกินกันมาบ้าง จากรูปร่างที่แบน กว้าง และหนา อีกทั้งยังเข้ากันได้ดีกับซอสรสเข้มข้น อาทิ ซอสรากูเนื้อ และซอสครีมเห็ด อร่อยกินเพลินแบบหยุดไม่อยู่

5. Linguine

ลิงกวินี มีรูปร่างเรียวยาวคล้ายสปาเกตตีแต่แบนกว่า และเล็กกว่าเส้น Fettuccine มักปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ หรือผัดในน้ำมันมะกอก นิยมเสิร์ฟคู่อาหารทะเล เช่น กุ้งและหอย ซึ่งเส้นลิงกวินีก็เป็นที่รู้จักไม่น้อย จนมีการนำไปตั้งเป็นชื่อตัวละครเอกยอดฮิตในเรื่อง Ratatouille พ่อครัวตัวจี๊ดหัวใจคับโลก

6. Ravioli

ราวิโอลี พาสตาทรงกลมหรือเหลี่ยมยอดฮิต ติดใจนักกินเส้นทั่วโลก เพราะด้วยลักษณะพิเศษของเส้นที่มีการสอดไส้ไว้ด้านใน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ชีส หรือผัก เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือซอสรสชาติเข้มข้นอย่าง ซอสทรัฟเฟิล

7. Penne

เพนเน มีลักษณะเป็นทรงกระบอก เรียว ยาว แต่ปลายตัดเฉียง นิยมนำไปผัดกับซอสมะเขือเทศ และซอสครีมรสละมุน

8. Gnocchi

ยอกกี เป็นพาสตาที่ทำจากแป้งสาลี Semolina มีลักษณะเป็นก้อนกลม เคี้ยวหนึบ นิยมนำมาทำอาหารคู่กับมันฝรั่ง ผักโขม ไข่ ริคอตตา และชีส ผัดกับซอสรากู ซอสมะเขือเทศ หรือเนย

9. Cannelloni

คาเนลโลนี คือพาสตาทรงกระบอก ขนาดใหญ่ ส่วนมากจะยัดไส้ด้วยชีส ผักโขม และเนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมซอสราคูเนื้อ ซอสมะเขือเทศ หรือเบชาเมลแสนอร่อย

10. Vermicelli

เวอร์มิเซลลิ พาสตาเส้นยาว กลม มีลักษณะคล้ายวุ้นเส้น ซึ่งในอิตาลีเส้นจะใหญ่กว่าสปาเกตตีเล็กน้อย โดยส่วนมากนิยมนำไปผัดกับน้ำมันหมู ซอสมะเขือเทศ พริกไทย และชีส

11. Farfalle

พาเฟลเล พาสตาที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นกว่าใคร ด้วยรูปโบว์สุดคิวท์ สามารถช่วยให้อาหารดูมีสีสันมากยิ่งขึ้น โดยมักเสิร์ฟพาเฟลเลพร้อมกับน้ำซุปหรือซอสรสละมุน

12. Cappellini

แคปเปลลินี หรือที่รู้จักกันในชื่อเส้นผมนางฟ้า (Angel Hair) มีลักษณะคล้ายเส้นสปาเกตตี แต่เล็กกว่ามาก จนถือว่าเป็นพาสตาเส้นยาวที่เล็กที่สุดเลยก็ว่าได้ โดยส่วนมากจะนำไปทำเป็นซุป หรือจับคู่กับอาหารทะเล และซอสปรุงรสต่างๆ อย่างในประเทศไทยนิยมนำไปปรุงรสกับน้ำซุปรสนุ่มนวล กินง่าย

อ่านบทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม :

• เคล็ดไม่ลับ จับคู่เส้นพาสตาแบบไหนกับซอสอะไรถึงจะอร่อย https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/1259
• พาสตา เส้นสด VS เส้นแห้ง ต่างกันยังไง? แบบไหนอร่อยกว่ากัน? https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/1255
• ทำไม 'พาสตา' ถึงเป็นที่อาหารจานโปรดของคนทั่วโลก https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/1245
• "พาสตา" ต้นกำเนิด ที่มา และประวัติศาสตร์น่ารู้ https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/1241

แหล่งข้อมูล

• https://www.zicasso.com/a/italy/most-popular-types-of-pasta-to-try
• https://www.italianfoodexperts.com/italys-five-most-popular-pasta-shapes-and-how-to-eat-them/730
• https://www.tasteatlas.com/most-popular-pasta-dishes-in-italy

Tag: พาสตา, อาหารอิตาเลียน