กระแสอาหารไทยปังไม่หยุด เพราะล่าสุด “โรเซ่ แบล็คพิงค์” โพสต์ภาพเมนูโปรดในเมืองกรุงอย่าง “มะม่วงน้ำปลาหวาน” ผ่านสตอรี่อินสตาแกรม ทำเอาชาวเน็ตทั่วโลกจับตามองของว่างรสแซ่บกินเพลินของไทยอีกครั้ง!

มะม่วงน้ำปลาหวาน ถือว่าเป็นเครื่องจิ้มที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างยาวนาน โดยสันนิษฐานว่าของว่างเมนูนี้เกิดขึ้นช่วงรัตนโกสินทร์ ในรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว หรือรัชกาลที่ 4 โดยมีชื่อเรียกว่า น้ำปลามะม่วงหรือมะม่วงทรงเครื่อง ซึ่งแต่เดิมมะม่วงน้ำปลาหวานนั้นจัดว่าเป็นเครื่องจิ้มของชาววัง ก่อนที่จะมีการแพร่หลายออกมาตามท้องถิ่นต่างๆ

ซึ่ง “น้ำปลาหวาน” มี 2 สูตรที่นิยมทำกันอย่างแพร่หลายคือ
1. น้ำปลาหวานกุ้งแห้ง
ประกอบด้วย น้ำตาลมะพร้าว หอมแดงซอย กุ้งแห้งป่น น้ำปลา พริกขี้หนูซอย น้ำเปล่า

2. น้ำปลาหวานกะปิ
ประกอบด้วย น้ำตาลมะพร้าว กะปิ หอมแดงซอย กุ้งเคยแห้ง น้ำปลา พริกขี้หนูซอย

สามารถดูสูตรและขั้นตอนการทำอย่างละเอียดได้ที่ https://www.gourmetandcuisine.com/cooking_recipes/detail/1354

นอกจากมะม่วงแล้ว ยังมีผลไม้รสเปรี้ยวอีกมากมายที่สามารถนำมาจับคู่กับน้ำปลาหวานได้ เช่น มะยม มะขามอ่อน มะเฟือง ตะลิงปลิง กระท้อน สตรอว์เบอร์รีและแอปเปิลเขียว แต่ที่นิยมกินกันมากที่สุด คงหนีไม่พ้นมะม่วง เพราะด้วยความเปรี้ยวและกรอบตัดกับรสเค็มๆ หวานๆ และเผ็ด ทำให้เข้ากันได้ดีกับน้ำปลาหวานที่สุด

เรียกได้ว่าเป็นเครื่องจิ้มผลไม้สุดเก๋ของไทยเลยก็ว่าได้

แหล่งข้อมูล

• https://hot-thai-kitchen.com/nampla-waan/
• https://www.thevietdish.com/vietnamese-green-mango-with-sweet-fish-sauce/
• https://importfood.com/recipes/recipe/20-thai-green-mango-with-sweet-fish-sauce-mamuang-nampla-wan
• https://www.babthaithai.com/sour-green-mango-with-thai-sweet-fish-sauce/
• https://www.vickypham.com/blog/vietnamese-green-mango-sweet-savory-dipping-sauce

Tag: BLACKPINK, ของกินเล่น, ของว่างไทย, ผลไม้, มะม่วงน้ำปลาหวาน, เมนูของว่าง