รู้หรือไม่ “เมนูไข่” อาหารยอดฮิตที่เรียบง่ายนั้น จริงๆ แล้วมีคำศัพท์สำหรับสั่งโดยเฉพาะ ซึ่งวันนี้ G&C ได้รวบรวมชื่อเมนูไข่ พร้อมบอกวิธีเรียกตามระดับความสุกมาให้ จะมีวิธีเรียกอย่างไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย

1. Hard-Boiled Egg

คือไข่ต้มที่สุกทั้งไข่ขาวและไข่แดง โดยจะต้มทั้งเปลือก ใช้เวลาในการต้มประมาณ 10-12 นาที เมื่อแกะเปลือกออก เนื้อไข่ด้านนอกจะเป็นสีขาวนวล แน่นและเรียบเนียน ส่วนไข่แดงด้านในจะมีสีเหลืองและสุกเต็มที่ นิยมใส่ในสลัด หรือจะเหยาะซีอิ๊วขาว และโรยด้วยพริกไทยก็อร่อยไม่แพ้กัน

2. Soft-Boiled Egg

คล้ายกับไข่ต้ม แต่มีข้อแตกต่างคือ ไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังเหลว ส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการต้มประมาณ 5-6 นาที ซึ่งบางครั้งหากสั่งในไลน์บุฟเฟต์ สามารถเลือกเวลาได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็น 3 นาที 4 นาที หรือ 5 นาที ระดับความสุกของไข่ก็ต่างกันออกไป หรือที่เรียกกันว่าไข่ลวกนั่นเอง

3. Poached Egg

โพชเอ้กหรือไข่ดาวน้ำ เป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะใช้วิธีตอกไข่ลงไปในน้ำเดือด แทนการทอดในน้ำมันหรือเนย โดยส่วนมากจะคนน้ำให้เป็นน้ำวน แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย เพื่อให้โปรตีนจับตัวกัน ซึ่งไข่ดาวน้ำมักเสิร์ฟมาบนโทสต์ หรือนำไปทำเมนู เอ้กเบเนดิกต์ (Egg Benedict) เป็นแซนวิชเปิดหน้า ที่ประกอบไปด้วยขนมปังอิงลิชมัฟฟิน แฮม แล้วราดด้วยฮอลลันเดสซอส แต่พักหลังมานี้มักใช้แซลมอนรมควัน มะเขือเทศ ผักโขม และกุ้งล็อบสเตอร์ แทนแฮม

4. Fried Egg Sunny-Side-Up

เป็นไข่ที่ทอดบนกระทะแบบไม่กลับด้าน ไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงด้านบนยังเยิ้มๆ มีสีส้มสวยเหมือนแสงแดด จึงเรียกว่า Sunny หรือที่บ้านเราเรียกว่าไข่ดาวนั่นเอง นิยมกินคู่กับไส้กรอก ขนมปัง ซอสมะเขือเทศ หรือซีอิ๊วขาว และพริกไทย นอกจากนี้ยังมี Flip Over สามารถเรียกชื่อตามระดับความสุกของไข่ดาวได้อีก 3 แบบคือ 1. Over Easy คือการกลับด้านไข่ทั้งสองด้านลงบนกระทะ แต่ผิวของไข่แดงไม่สุกมาก และตรงกลางยังเป็นน้ำอยู่ 2. Over Medium คล้ายกับแบบแรก แต่ไข่แดงสุกปานกลาง 3. Over Hard ไข่ดาวทอดแบบกลับด้าน โดยที่ทั้งไข่ขาวและไข่แดงสุกเต็มที่

5. Scrambled Egg

ไข่กวนหรือไข่คน เป็นอีกหนึ่งในวิธีการรับประทานเมนูไข่ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับต้นๆ ด้วยเนื้อไข่ที่เบาและนุ่มฟู แถมยังสามารถปรุงด้วยเนย ชีส นม ครีม ซาวร์ครีม เพื่อเพิ่มรสชาติ ความหอมมัน หรือจะใส่ผักและเนื้อสัตว์ เพื่อทำเป็นมื้ออาหารเต็มรูปแบบก็ได้เช่นกัน

6. Omelet

ออมเลตจะใช้ไฟอุณหภูมิต่ำในการทอด โดยส่วนมากจะม้วนไข่ เนื้อด้านในมีสีเหลืองนวลๆ และข้นเล็กน้อย สามารถใส่ชีส ผัก และเนื้อสัตว์ได้ตามความต้องการ

7. Baked Egg

ไข่อบ มักปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือจะเพิ่มท็อปปิงด้วยชีส เกล็ดขนมปัง เพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัส นิยมกินคู่กับขนมปังหรือขนมปังปิ้ง

8. Frittata

ฟริตตาตา เมนูเลื่องชื่อของสเปน หรือเรียกอีกอย่างว่าไข่เจียวสเปน มักจะตีไข่พร้อมกับส่วนผสมต่างๆ เช่น ชีส ผัก และเนื้อสัตว์ จากนั้นปรุงรสชาติตามต้องการและทอดจนสุก โดยใช้ไฟอ่อน แล้วจึงนำเข้าเตาอบ

9. Onsen

ไข่ออนเซ็น เมนูยอดฮิตที่หลายคนโปรดปรานนี้จะคล้ายกับไข่ลวก ซึ่งไข่ขาวมีลักษณะจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย ส่วนไข่แดงจะเยิ้มอยู่ นิยมเพิ่มรสชาติด้วยซอสแล้วโรยหน้าด้วยสาหร่าย สามารถกินเดี่ยวๆ หรือกินคู่กับข้าวหน้าเนื้อและราเมนก็ได้เช่นกัน

แหล่งข้อมูล

• https://www.thespruceeats.com/how-to-order-eggs-at-brunch-4176585
• https://www.forkliftandpalate.com/manheim/blog/how-to-order-eggs
• https://www.wikihow.com/Order-Eggs

Tag: บุฟเฟ่ต์, เมนูไข่, ไข่, ไลน์บุฟเฟต์