ข่าวดีของคนรักการทำอาหารญี่ปุ่น วันนี้ไม่ต้องบินไปไกลเพราะ Tsuji Culinary Institute โรงเรียนสอนการประกอบอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับที่มีประวัติยาวนานกว่า 60 ปี จากเมืองโอซากา ประเทศญี่ปุ่น ได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการแล้วที่ The Food School Bangkok พร้อมหลักสูตรที่น่าสนใจให้เลือกมากมาย โดยนำรูปแบบการเรียนการสอนแบบเข้มข้นถอดแบบจาก Tsuji ซึ่งไม่เน้นให้นักเรียนจดจำสูตรอาหารแต่เน้นรู้ลึกถึงรากฐานและวัฒนธรรมเพื่อนำไปประกอบอาหารญี่ปุ่น อันเป็นจุดมุ่งหมายด้านการศึกษาที่ Tsuji Culinary Institute และคุณ  Yoshiki Tsuji - The Head of Board of Directors of Tsuji Culinary Institute ยึดมั่นมาโดยตลอด

นักเรียนจะได้เรียนกับอาจารย์ชาวญี่ปุ่นโดยตรง ได้แก่ อาจารย์ Takuya Watanuki และอาจารย์ Eiji Mohri ทั้ 2 ท่านเต็มเปี่ยมด้วยความมุ่งมั่นและตั้งใจถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นตั้งแต่ในระดับพื้นฐานจนสามารถปรุงอาหารญี่ปุ่นได้รสชาติแบบต้นตำรับ รวมทั้งเพิ่มพูนทักษะเพื่อให้นักเรียนสามารถต่อยอดและประยุกต์เข้ากับวัตถุดิบในท้องถิ่นได้

อาจารย์ Watanuki กล่าวถึงหลักสูตรของตนเองว่า “ผมรับผิดชอบหลักสูตร Masterclass ระยะเวลา 2 วัน เริ่มเรียนตั้งแต่ประวัติศาสตร์อาหารญี่ปุ่น ขั้นตอนการจัดเตรียมวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน เกือบทั้งหมดนำเข้าจากญี่ปุ่นเพื่อนำมาปรุงอาหารที่ได้รสชาติแบบต้นตำรับ และ Certificated Course ระดับ Intermediate และ Advanced ระยะเวลากว่า 200 ชั่วโมง ในแต่ละขั้นนักเรียนจะได้เรียนรู้ในระดับลึกซึ้งยิ่งขึ้น เริ่มจากประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ประเพณี ฤดูกาล รวมถึงวิถีชีวิตของผู้คนในแต่ละพื้นที่ซึ่งมีความแตกต่างกัน และนั่นคือปัจจัยที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นแต่ละภูมิภาคมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นเฉพาะตัว จนกล่าวได้ว่านี่คือหัวใจของอาหารญี่ปุ่น จากนั้นจะสอนการปรุงเมนูต่างๆ อาทิ เมนูมังสวิรัติ เมนูเนื้อ เมนูเส้น ซูชิ เทมปุระ รวมถึงให้นักเรียนได้ครีเอตเมนูโอมากาเสะจากพื้นฐานที่อาจารย์สอน ทั้งนี้ยังเน้นให้นักเรียนได้ฝึกฝนและลงมือปฏิบัติบ่อยๆ จนเกิดความชำนาญ ทั้ง 2 หลักสูตรเหมาะกับผู้มีใจรักในการทำอาหารญี่ปุ่น แม้ไม่มีความรู้พื้นฐานก็สามารถมาเรียนได้” อาจารย์ Watanuki ยังกล่าวทิ้งท้ายว่าความสำเร็จของนักเรียนที่สามารถนำสิ่งที่เรียนไปใช้ได้จริงก็เปรียบดังความสำเร็จของอาจารย์ด้วยเช่นกัน

ด้านอาจารย์ Mohri ผู้สอนหลักสูตร Short Course ระยะเวลา 1 วัน และ Certificated Course ระดับ Essential ระยะเวลากว่า 200 ชั่วโมง กล่าวถึงสิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับว่า “Short Course เหมาะสำหรับนักเรียนที่อยากทำเมนูยอดนิยมด้วยฝีมือของตัวเองอย่างเช่นดงบุริ ราเมง ทั้งยังได้เรียนรู้เกร็ดประวัติความเป็นมาของอาหารแต่ละชนิด จนถึงขั้นตอนลงมือปฏิบัติจริงครบถ้วนใน 1 วัน สำหรับ Certificated Course จะเริ่มเรียนตั้งแต่ระดับพื้นฐาน วัฒนธรรม ประเพณี ความเป็นมาของอาหารหรือเครื่องปรุงรสแต่ละชนิด รวมถึงเจาะลึกในแต่ละเมนู เป็นต้น” อาจารย์ Mohri เสริมว่าศิลปะการปรุงอาหารของญี่ปุ่นนั้นสืบทอดกันมายาวนาน สอดประสานเชื่อมโยงทั้งวัฒนธรรม ประเพณี และฤดูกาล ซึ่งแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค การดึงรสชาติที่อร่อยที่สุดของวัตถุดิบ ในช่วงเวลาที่ดีที่สุดของฤดูกาลนั้นๆ ถือเป็นหัวใจสำคัญของอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

สมัครเรียนทุกหลักสูตร Tsuji ได้แล้ววันนี้ที่ The Food School Bangkok, Block 28 ซอยจุฬา 9 แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร 0-2150-8787 Facebook : The Food School Bangkok

Tag: อาหารญี่ปุ่น, โรงเรียนสอนทำอาหาร