ดอกไม้กินได้ที่ปรากฏบนจานอาหารของคุณ ถูกนำมาใช้ประกอบอาหารหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานหลัก ของหวาน หรือแม้แต่เครื่องดื่ม ยังสามารถพบได้ในเมนูต่างๆ จากทั่วโลก ซึ่งบางคนอาจจะคิดว่าดอกไม้ที่นำมาจัดไว้ในจานนั้นเป็นของตกแต่งที่ช่วยเพิ่มสีสันเท่านั้นหรือเปล่า แต่แท้จริงแล้วดอกไม้เหล่านั้นล้วนกินได้และยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณอีกด้วย

1. Chamomile
ดอกคาโมมายล์มีลักษณะคล้ายดอกเดซี่แต่จะเล็กกว่ามาก โดยส่วนใหญ่เรามักจะเห็นดอกคาโมมายล์ในรูปแบบสมุนไพรและยาแผนโบราณ อย่างในทางการแพทย์มักใช้เพื่อลดความวิตกกังวล ช่วยให้ผ่อนคลายและนอนหลับง่ายขึ้น ส่วนการนำดอกไม้ชนิดนี้มาทำอาหารนั้น จะนิยมนำไปทำชาคาโมมายล์ ถ้าหากสกัดรสชาติออกมาจะให้รสหวานเล็กน้อย สามารถทำน้ำเชื่อมไว้ใส่เครื่องดื่มหรือของหวานได้ และยังสามารถใช้สดในการตกแต่งจานอาหารก็ได้เช่นกัน

2. Pansy
แพนซีเป็นดอกไม้ที่มีหลายสี นิยมใช้ตกแต่งจานอาหาร เป็นประหนึ่งเครื่องประดับที่ยอดเยี่ยม ส่วนมากจะเห็นในของหวาน เช่น ขนมอบ เค้กและคุกกี้ ดอกแพนซีให้กลิ่นและรสอ่อนๆ แถมสดชื่น ดอกไม้ชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบด้วย

3. Lavender
มาถึงดอกไม้สีม่วงโดดเด่นที่ได้รับการยกย่องว่ามีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอย่างดอกลาเวนเดอร์ สมุนไพรขนาดเล็ก มักนำไปประกอบอาหารหลายรูปแบบ เช่น ขนมอบ น้ำเชื่อม เหล้า ชาสมุนไพร เครื่องเทศแห้ง และส่วนผสมสมุนไพร สามารถกินสดหรือจับคู่กับส่วนผสมต่างๆ ได้ เช่น ส้ม เบอร์รี โรสแมรี่ โหระพา ช็อกโกแลตและสมุนไพรรสเผ็ดต่างๆ

4. Nasturtium
เป็นผักที่สามารถกินได้ทั้งใบและดอก จะปรุงสุกหรือกินดิบก็ได้ มีสีสันสดใส ให้รสเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ มีแร่ธาตุ ช่วยต้านอนุมูลอิสระและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

5. Dandelion
เป็นดอกไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงในทุกส่วนทั้ง ใบ ลำต้นและราก จะกินแบบดิบหรือใส่ในสลัดก็ได้ ส่วนมากนิยมนำมาชุบเกล็ดขนมปังและทอด ส่วนรากมักนำไปทำเป็นชา

6. Rose
ดอกกุหลาบนิยมกินกันแค่กลีบของมัน จะให้รสหวานเล็กน้อย ส่วนมากมักนำไปผสมในเครื่องดื่ม ด้วยกลิ่นหอมจากกลีบกุหลาบจะทำให้เครื่องดื่มธรรมดามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น แถมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับดอกไม้กินได้ชนิดอื่น จากงานวิจัยมีรายงานว่าสารบางอย่างในดอกกุหลาบมีส่วนช่วยในการลดความวิตกกังวลและช่วยเพิ่มความผ่อนคลาย

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น ยังมีดอกไม้กินได้อีกหลากหลายสายพันธุ์ อย่างไรก็ตามควรศึกษาให้แน่ใจก่อนนำมาประกอบอาหาร ว่าดอกไม้แต่ละชนิดมีวิธีการปรุงอย่างไร สามารถกินดิบได้หรือไม่ ซึ่งหากรู้วิธีการที่ถูกต้อง นอกจากจะปลอดภัยแล้ว ยังได้ประโยชน์มากมายอีกด้วย

ข้อมูลเพิ่มเติม

• https://www.gardeners.com/how-to/edible-flowers/8078.html
• https://www.healthline.com/nutrition/edible-flowers#TOC_TITLE_HDR_12
• https://www.southernliving.com/food/entertaining/edible-flowers
• https://extension.umn.edu/flowers/edible-flowers

Tag: ดอกไม้กินได้