ก่อนอื่นต้องออกตัวเลยว่าเพิ่งเคยได้ยินชื่อ “ข้าวจานน้ำ” จากเฟซบุ้คของเพื่อนท่านหนึ่ง จนต้องตามหาว่าอาหารนี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร ข้าวจานน้ำเป็นอาหารไทยพื้นบ้านที่มีมาช้านาน (แต่ทำไมดิฉันเพิ่งรู้ ไปอยู่ที่ไหนมา...ฮา) หน้าตาคล้ายคลึงกับข้าวแช่ชาววัง แต่ต่างกันที่กรรมวิธีการทำเพราะข้าวจานน้ำนั้นมีความเรียบง่ายมากกว่า สมัยก่อนเป็นอาหารที่นิยมทำให้ผู้ป่วยหรือคนที่เบื่ออาหารได้กินสดชื่นคล่องคอขึ้น อย่างที่บอกว่าวิธีการทำนั้นเรียบง่าย ไม่ยุ่งยาก แค่หุงข้าวสวยตักใส่ชามแล้วเทน้ำร้อนตามลงไป เหยาะเกลือนิดหน่อย พอให้ออกรสเค็มปะแล่มๆ กินแกล้มกับเครื่องเคียงหรือกับข้าวที่มี เท่านี้ก็ช่วยเจริญอาหารแล้ว

ต่อมาคนไม่ป่วย และไม่ได้เบื่ออาหารก็พลอยชื่นชอบตามไปด้วย กลายเป็นอาหารประจำบ้านที่กินได้ทุกฤดูกาล หน้าหนาวกินให้อุ่นท้อง แต่พอเข้าหน้าร้อน กินข้าวใส่น้ำร้อนก็ยิ่งจะร้อนไปกันใหญ่ จึงพลิกแพลงปรับให้เข้ากับฤดูกาลซึ่งถือเป็นความช่างคิดของคนไทย จากน้ำร้อนก็เปลี่ยนมาเป็นน้ำเย็น หรือโรยน้ำแข็ง ถ้าได้น้ำเย็นที่ลอยดอกมะลิด้วยแล้ว ยกระดับเป็นอาหารจานหรูขึ้นมาทีเดียว

สำหรับเครื่องเคียงหรือกับข้าวในสำรับ สมัยก่อนมีปลาทอด หมูทอด ไข่เค็ม กินแล้วเข้ากันมาก บางบ้านอาจเพิ่มเมนูเช่น ผัดหัวผักกาดใส่ไข่ ผัดหัวไชโป๊วใส่ไข่ หรือยำหัวผักกาดก็แล้วแต่จะโปรดปราน จับมามิกซ์แอนด์แมทช์ได้ตามชอบ อย่างไรก็ตามยุคนี้อาหารรสชาติดีอย่างเดียวยังไม่พอ อิ่มท้องแล้วยังต้องอิ่มใจ อย่าลืมจัดพร็อพสวยๆ สำรับเก๋ๆ เปลี่ยนมื้อธรรมดาให้เป็นมื้อพิเศษได้เลย

ปีนี้อากาศจะร้อนแค่ไหนก็ไม่หวั่น เพราะเรามีเมนูสู้ร้อนที่แสนอร่อยไว้รับมือแล้ว

ขอบคุณภาพประกอบ FB : Baan Sandao

Tag: อาหารไทย