พักหลังๆ มานี้ “นัตโตะ” หรือถั่วเน่าญี่ปุ่นกลายเป็นกระแสในหมู่ฟู้ดดี้เยอะเหลือเกิน มีคนพยายามนำมาครีเอทในหลายๆ เมนู เพื่อให้กินง่ายขึ้น นัตโตะยืดๆ ที่เกิดจากถั่วเหลืองหมักนี่แหละที่เป็นอาหารเช้ายอดฮิตของชาวญี่ปุ่น อุดมไปด้วยโปรตีน แถมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่

1. ช่วยย่อยอาหาร
โปรไบโอติกในนัตโตะสามารถป้องกันสารพิษและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อลำไส้ ช่วยลดปริมาณสารอาหารที่ร่างกายดูดซึมจากอาหารได้ เสริมระบบย่อยให้ทำงานได้ดีมากยิ่งขึ้น ลดก๊าซ ท้องผูก ท้องร่วง และท้องอืด นอกจากนั้นยังช่วยป้องกันอาการลำไส้ใหญ่เป็นแผล และโรคลำไส้อักเสบ

2. บำรุงกระดูก
วิตามิน K2 ซึ่งพบในนัตโตะนั้นมีคุณสมบัติสำคัญคือ การรักษาโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน มะเร็ง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคข้อเข่าเสื่อม งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ใน Osteoporosis International พบว่า การบริโภคนัตโตะส่งผลให้สุขภาพกระดูกดีขึ้น หลังจากศึกษาจากผู้ชายชาวญี่ปุ่นสูงอายุมากกว่า 1,600 คน ผลคือผู้ที่บริโภคถั่วเน่าญี่ปุ่นมากขึ้นมีกระดูกแข็งแรงเนื่องจากปริมาณวิตามินเคในถั่วเน่านั่นเอง

3. บำรุงหัวใจและหลอดเลือด
นัตโตคิเนสเป็นเอนไซม์ในถั่วเน่าญี่ปุ่นที่เกิดจากระบวนการหมัก ทำหน้าที่เป็นทินเนอร์ตามธรรมชาติ ช่วยในการป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด นักวิจัยพบว่า นัตโตคิเนสมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และป้องกันระบบประสาท

4. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
นัตโตะมีสารอาหารหลายอย่างที่อาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เช่น โปรไบโอติกที่ทำให้ลำไส้แข็งแรง ป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และอาจช่วยเพิ่มการผลิตแอนติบอดีตามธรรมชาติ ลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ และช่วยให้คุณฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังจากอาการป่วย

5.ช่วยยืดอายุขัย
อย่างที่กล่าวข้างต้นไปว่า ถั่วเน่าญี่ปุ่นสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของโลก มีรายงานการศึกษาปี 2018 กล่าวว่า "เชื่อว่าการบริโภคนัตโตะมีส่วนสำคัญต่อการมีอายุยืนยาวของชาวญี่ปุ่น การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเน่าปริมาณมากมีลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด และลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากหัวใจขาดเลือด

6. ลดความดันโลหิต
การศึกษาพบว่า ผู้คนที่มีความดันโลหิตสูงจำนวน 79 คน ที่อาศัยอยู่ในอเมริกาเหนือพบว่าการบริโภคนัตโตะช่วยลดความดันโลหิตได้ทั้งในผู้ชายและผู้หญิง ทั้งยังมีคุณสมบัติที่น่าสนใจนั่นก็คือ การลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองนั่นเอง

ที่มา

• https://www.webmd.com/diet/health-benefits-nattokinase#1
• https://www.healthline.com/nutrition/natto#TOC_TITLE_HDR_3
• https://www.verywellfit.com/natto-nutrition-facts-and-health-benefits-4781758

Tag: ถั่ว