วันนี้เรามีนัดกับคุณเจี๊ยบ สาวสวยคนเก่งที่เป็นทั้งนักแสดงและเจ้าของธุรกิจร้านอาหารชื่อดังหลายแห่ง สิ่งที่ทำให้ผู้หญิงตัวเล็กๆ ทำงานได้มากมายเราเดาว่าส่วนหนึ่งคงเป็นความแข็งแกร่งทางด้านจิตใจ เพราะนับถอยหลังไปเพียงไม่กี่วันก่อนสัมภาษณ์ เธอเพิ่งเข้าห้องผ่าตัดรักษาอาการเจ็บป่วยที่มีมานาน ตอนแรกเรานึกว่าจะโดนยกเลิกงาน แต่ก็ไม่มีวี่แววของเสียงโทรศัพท์เรียกเข้าเพื่อขอเลื่อนวันเลย กลายเป็นเราเองที่รู้สึกเกรงใจและแอบนับถือใจคุณเจี๊ยบอยู่เงียบๆ

เมื่อเจอกันคุณเจี๊ยบดูยิ้มแย้ม สดใส (แทบนึกภาพที่หลายสื่อลงข่าวเมื่อ 5 วันก่อนไม่ออก) ไหนๆ ก็เริ่มปีใหม่ทั้งทีเราจึงไม่ขอพูดเรื่องที่ผ่านมา และการอัปเดตผลงานปี 2560 ให้แฟนๆ รู้สึกดี จึงเป็นสิ่งแรกที่น่าจะทำของการเริ่มต้นบทสนทนา

"ตอนนี้มีละครเรื่องดวงใจพิสุทธิ์ ป่ากามเทพที่ออนแอร์ช่อง GMM25 แล้วก็มีร้านอาหารที่เจี๊ยบทำมาตลอด 5 ปีคือ Shabu King จากนั้นก็ต่อยอดมาเป็น Gotoku by Shabu King และ Childhood

"เจี๊ยบสนใจธุรกิจอาหารเพราะเป็นคนชอบกินก็เลยเบนเข็มมาทางนี้ อย่างร้านชาบุคิงเจอตอนไปเที่ยวโอซากา กินแล้วชอบเลยซื้อสูตรมา ส่วนผสมต่างๆ ก็นำเข้าจากที่นั่น แต่เรามาปรับรสชาติให้ไม่หวานเค็มมากเพื่อให้ถูกปากคนไทย โกโทคุ บาย ชาบุคิงก็เป็นร้านชาบุสไตล์โอซากาเหมือนกัน แต่เพิ่มไลน์อาหารอย่างยากินิกุบนกระทะหินลาวา ซูชิ และอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ส่วนชายฮู้ด คาเฟ่เป็นร้านอาหารไทยโบราณ เรานำเสนอสูตรประจำบ้านของเราและหุ้นส่วนพร้อมปรับให้เข้ากับยุคสมัยทั้งบรรยากาศ หน้าตาอาหาร และการผสมผสานของวัตถุดิบที่ดูแตกต่างไปจากที่เราเคยเห็นๆ มา" 

คุณเจี๊ยบเล่าต่ออีกว่า ถึงแม้จะชอบอาหารญี่ปุ่นเป็นพิเศษและปลาบปลื้มในรสชาติอาหารไทย แต่ถ้าพูดถึงอาหารที่ผูกร้อยเรื่องราวดีๆ ของวันวานเอาไว้นั่นคืออาหารจีน

"คุณพ่อมีเชื้อสายจีน เราได้กินอาหารจีนบ่อยที่สุดช่วงไหว้เจ้า ทั้งจับฉ่าย มี่สั้ว ขนมเข่งทอด และไก่คั่วเกลือ อย่างหลังนี่กินอย่างไรก็ไม่หมดสักที (หัวเราะ) ตรุษจีนจะเป็นฝั่งคุณพ่อที่เข้าครัว นอกนั้นเป็นคุณแม่และคุณย่าสลับกัน เรามีเมนูประจำบ้านคือมี่สั้ว ซึ่งเจี๊ยบกินได้ตลอดไม่เคยเบื่อ สูตรคุณย่าจะผัดแห้งๆ แอบติดกระทะนิดๆ ตรงนี้แหละเป็นทีเด็ด แล้วคุณย่าจะผัดบนเตาถ่านโดยใช้กระทะทองเหลืองที่เราเห็นมาตั้งแต่เด็ก วันนี้ก็ยังใช้อยู่เลย ทนมาก

"เจี๊ยบว่าเสน่ห์ของอาหารจีนอยู่ที่สมุนไพรหรือที่เราเรียกกันว่าเครื่องยาจีน รวมถึงเครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมันต่างๆ ของจีนหอมโดดเด่นมาก เวลาปรุงอาหารเลยทำให้มีรสชาติค่อนข้างเฉพาะตัว บางทีเราก็ชอบออกไปหาข้าวกินนอกบ้าน อยากไปเปิดประสบการณ์ ไปดู ไปลองชิมอาหารหลายๆ ร้าน เหมือนเป็นโรคเด็กอ้วน บ่อยครั้งเวลาไปเยาวราชเพื่อนจะรีบกินแล้วรีบกลับ แต่เราจะไม่อยากรีบอิ่ม อยากไปกินต่อ อย่างร้านที่ไปอุดหนุนบ่อยๆ คือก๋วยจั๊บอ้วนโภชนา เจี๊ยบว่าอร่อยนะ น้ำซุปเผ็ดหอมพริกไทย เครื่องในเขาทำนุ่มดีด้วย พูดแล้วก็กลืนน้ำลาย ข้าวแกงกะหรี่นายโย่ง ชอบข้าวหน้าไก่ โดยเฉพาะกุนเชียงร้านนี้ชอบมาก เป็นร้านที่เจี๊ยบกินมาตั้งแต่เด็กๆ เลย"

คุณเจี๊ยบทิ้งท้ายไว้ว่า จริงๆ อาหารทุกสัญชาติมีความน่าสนใจที่แตกต่างกัน แต่เมื่อขึ้นชื่อว่าเป็น "อาหาร" พอดูรวมๆ แล้วมีเสน่ห์ (ชวนหลงรัก) เหลือเกิน
 

เอื้อเฟื้อสถานที่ถ่ายภาพ : Childhood Cafe สุขุมวิท 23 โทร. 0-2664-4043

Tag: , Interview, เจี๊ยบ-พิจิตตรา สิริเวชชะพันธ์,